《康乐服务与管理》教学大纲
课程代码：05040009
学时：36
学分：2
课程类别：专业选修课
适用专业： 酒店管理
一、 课程的性质与任务课程性质：
本课程是旅游管理、 酒店管理 、旅行社经营管理、 涉外旅游专业的专业选修课。课程任务：通过教学使学生掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作。
二、 教学基本要求 本课程的主要目标：
《康乐服务与管理》课程的设置，是使学生能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
三、 教学条件
多媒体教室、与学校有合作关系的酒店、茶楼。
四、教学内容及学时安排
（一）酒店康乐经营整体概述
教学总时数：6
教学目标：
1.了解我国康乐服务营业场所的现状
2.了解我国康乐服务营业场所的常见种类
3.了解康乐经营企业的组织结构
教学重难点：
1.了解我国康乐服务营业场所的现状
2.了解我国康乐服务营业场所的常见种类
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容：
1.1 康乐发展与酒店康乐项目设置
1.2 康乐经营现状与发展前景
1.3 康乐经营市场环境与市场特征
1.4 康乐项目优势分析
1.5 康乐项目类型和特点
1.6 康乐部组织构成
（二）娱乐休闲项目经营管理
教学总时数：4； 理论：2 ；实践：2
理论部分：
教学目标：
1.了解酒吧管理
2.了解歌厅管理
3.了解棋牌室管理
4.了解游戏房管理
教学重难点：
1.了解酒吧管理
2.了解歌厅管理
3.了解棋牌室管理
4.了解游戏房管理
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
2.1 酒吧管理
2.2 歌厅管理
2.3 棋牌室管理
2.4 游戏房管理
实践部分：
项目一：娱乐服务项目环境：为客人提供歌舞类、游戏类、文化类等娱乐项目。
技能要求：
了解各娱乐项目，提供优质的服务。
（三）运动休闲项目经营管理
教学总时数：7；理论：5；实践：2
理论部分：
教学目标：
1.了解台球室管理
2.了解健身房管理
3.了解保龄球场管理
4.了解游泳池管理
5.了解网球场管理
6.了解高尔夫球场管理
7.了解运动类人员管理
教学重难点：
1.了解台球室管理
2.了解健身房管理
3.了解保龄球场管理
4.了解游泳池管理
5.了解网球场管理
6.了解高尔夫球场管理
7.了解运动类人员管理
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
3.1 台球室管理
3.2 健身房管理
3.3 保龄球场管理
3.4 游泳池管理
3.5 网球场管理
3.6 高尔夫球场管理
3.7 运动类人员管理
实践部分：
项目二：
康体服务项目环境：为客人提供健身、戏水和球类等项目的服务。
技能要求：
了解台球室、健身房、游泳池、保龄球场等康体项目，提供优质的服务。
（四）保健休闲项目经营管理
教学总时数：5；理论：3；实践：2
理论部分：
教学目标：
1．了解桑拿浴服务
2．了解温泉浴服务
3．了解足浴服务
4．了解保健按摩服务
5．了解美容、美发服务
教学重难点：
1．了解桑拿浴服务
2．了解温泉浴服务
3．了解足浴服务
4．了解保健按摩服务
5．了解美容、美发服务
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
4.1 桑拿浴服务
4.2 温泉浴服务
4.3 足浴服务
4.4 保健按摩服务
4.5 美容、美发服务
实践部分：
项目三：保健休闲服务项目环境：沐浴保健、按摩保健、护肤美容这三类保健休闲项目。
技能要求：
了解各保健休闲项目及服务程序，提供优质服务。
（五）户外活动项目经营管理
教学总时数：3
教学目标：
1．户外项目简介
2．了解户外项目动作与管理
教学重难点：
1．户外项目简介
2．了解户外项目动作与管理
教学方法：讲授法；案例分析法
理论教学内容
5.1 户外项目简介
5.2 户外项目动作与管理
（六）康乐部安全、卫生管理
教学总时数：4
教学目标：
1．了解安全管理
2．了解卫生管理
教学重难点：
1．了解安全管理
2．了解卫生管理
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
6.1 安全管理
6.2 卫生管理
（七）服务质量管理
教学总时数：3
教学目标：
1．了解服务质量管理内容
2．了解服务质量控制方法
3．了解服务投诉处理
教学重难点：
1．了解服务质量管理内容
2．了解服务质量控制方法
3．了解服务投诉处理
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
7.1 服务质量管理内容
7.2 服务质量控制方法
7.3 服务投诉处理
（八） 促销管理
教学总时数：4
教学目标：
1．促销概述
2. 了解常见促销方式
3. 了解常见促销策略
教学重难点：
1. 了解常见促销方式
2. 了解常见促销策略
教学方法：讲授法 案例分析法
理论教学内容
8.1 促销概述
8.2 促销方式
8.3 促销策略
五、各教学环节学时分配
学时分配（学时） 作业序号 教学内容 理论 实践 小计 题数 酒店康乐经营整体概述 6 0 1. 6 2 2 4 0 2 娱乐休闲项目经营管理 5 2 7 0 3 运动休闲项目经营管理 3 2 5 0 4 保健休闲项目经营管理 3 3 0 5 户外活动项目经营管理 康乐部安全、卫生管理 4 4 0 6 服务质量管理 3 3 0 7 促销管理 4 4 1 8合计 36 36 1
六、考核方式及评分办法
为了达到考查的目的，本课程采用开卷考试的方式，让学生进行笔试。成绩采用百分制，主要按照平时占 30、期末占 70的标准来评定。
七、教材与参考书
建议教材：《康乐服务与管理》 ，左剑主编，科学出版社，2009 年版
建议参考书：
1、运动类及相关网站
2、《旅游饭店星级评定报告》
3、营销类书籍
4、酒店管理类书籍
八、说明
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