绩效考核表(厨师)

厨师考核评分表（月度）

考核期间： 年 月 姓名 序号 考核项目 权重 岗位 指标要求 得分 评分等级 顾客对菜品质量投诉为0 30分； 月度顾客对菜品质量投诉1次， 20分； 月度顾客对菜品质量投诉2次 10分； 月度顾客对菜品质量投诉3以上，0分 顾客满意度80%以上20分； 顾客满意度80%以上10分； 顾客满意度70%以下0分 每月抽查浪费率为0，20分； 每月抽查浪费率为5%，10分； 每月抽查浪费率为8%以上0分 定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以上5分； 定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以下0分 每月创新2道以上新菜品，10分 每月创新1道新菜品5分 投诉或者每月无创新0分 实际消耗率不超出预算2%，5分； 实际消耗率超出预算5%， 0分 自上结评 级 果 1 质量 监督各区域的出品，保证出品质量；把好30% 食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关 2 处理投诉 处理客人关于菜品方面的意见及投诉20% 事件，做好登记，及时反馈给厨师长 做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参与20% 成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。 组织本部门每日的餐前例会及当日特5% 荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训 了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合10% 考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式 合理的管理和调配本部门各种消耗品， 制5% 定本部门的物资供应计划，严格控制成本 任务 绩效 3 节约 4 培训 5 菜品创新 6 成本控制

7 设备检查 负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备5% 情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常状态 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业5% 文化活动及各类培训，应用到实际工作中 检查考核分数在90分以上5分； 检查考核分数在90以下0分 8 文化及培训 出勤率100%，考试合格5分 出勤率50%，考试合格，3分 出勤率低于50%，或考试不合格，0分 加权合计 序行为指标 号 权重 指标说明 考核评分 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 自上结评 级 果 1 创新 1级：对周围事物的关心和兴趣 2级：勤用脑 3级：创造力=综合能力+想象力 25% 4级：要唤醒心中的创造潜力 5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 3级：提出建议，然后再作有关行动 25% 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，定时汇报结果 行为 考核 2 主动性 3 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 3级：支持团队领导者的决定，即使自己团队合作 25% 有不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分

4 1级：明知商业技术及信息的范围及要点 2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息 3级：不进行商业性信息交易，不透露单商业保密 25% 位发展的技术及战略 4级：维护公司商业机密并有实际案例 5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守 加权合计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 总总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 分 考 签字： 核人

年 月 日 厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾