专利名称：高甘油二酯结构化组合物和产品及其使用方法专利类型：发明专利
发明人：J·R·多西特,J·M·罗伯特森申请号：CN201080060623.8申请日：20101208公开号：CN102711495A公开日：20121003
摘要：提供了新颖结构化组合物以及包含这些组合物的食品。所述组合物包含甘油单酯和甘油二酯的混合物并具有高水平的β′晶体和小平均晶体尺寸。它们可以与诸如起酥油和人造黄油的中间食品结合，然后可以将所述中间食品用于制备最终食物，如酥皮糕点（例如，蓬化酥皮糕点、丹麦酥皮饼、糖纳兹）、面团（例如，用于曲奇、馅饼外壳）、仿制干酪、糖霜、冷冻土豆（例如，油炸薯条）和/或其他需要脂肪提供结构的食物。较佳的是，通过替代不健康的脂肪，所述组合物为最终食物提供了结构，所述不健康的脂肪原本会用于在相同的食品中提供结构。
申请人：卡拉万成分股份有限公司
地址：美国堪萨斯州
国籍：US
代理机构：上海专利商标事务所有限公司
代理人：项丹
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