治安、消防管理制度

按照酒店安全管理的要求，餐饮部要建立相应的治安消防网络，坚持“安全第一，预防为主”的方针和“谁主管，谁负责”的责任制。 1、餐厅、酒吧、咖啡厅：

（1）如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保卫部，协助维持治安 秩序。

（2）营业前，餐厅主管对安全消防设施、通道进行细致检查，发现问题 及时纠正。

（3）发现可疑物品或不明物品，应及时通知保卫部，妥善处理。

（4）营业中随时注意客人随身带来的贵重物品，防止遗失，如在餐厅发 现客人遗留物品，应按国际酒店《客人遗留物品处理规定》进行 处理。

（5）营业结束后，应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等） 熄灭，集中倒在有盖的铁桶内，存放在安全的地方，关闭所有电器 开关、门窗，倾倒干净所有垃圾，做好安全检查，确保安全。

（6）如发生醉酒闹事，影响治安应迅速报告保卫部，并劝导制止和隔离， 如发现有不轨行为的人和事，应严密监视和控制，并迅速报告保卫 部。 2、厨房：

（1）厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃易爆和有毒物品液化气瓶和固体酒 精要专人存放安全地点，随用随拿。

（2）开油锅时，注意控制油温，厨师不得随意离开，以防油锅着火。 （3）使用各种电器设备，厨房炊用机械，须严格执行厨房设备机械安全 操作规范，防止电器设备触电和机械设施伤人，发现异声、异味和 不安全因素，要立即查明原因，迅速报告工程部保卫部。

（4）经常检查厨房的各种电器设备，发现漏电、短路和超负荷情况，应 及时通知工程部进行检修。

（5）禁止无关人员进入厨房，下班前必须认真检查水、电、煤气、蒸汽、 各种电器设备、炊用机械和刀具的使用情况，关紧开关，保证安全。 （6）餐厅、厨房配置充足的消防设备和器械，所有员工都必须参加防火 和安全培训，懂得正确使用各种消防器械，确保财产和人身的安全。