火锅鸡做法

把鸡块用水把血泡干净，把水控干。

把锅里放油，多放点，然后放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣酱，一次放上一袋，炒出香味来，

放入鸡块炒，炒出红油来，加入料酒，酱油（少放一点），翻炒，然后加入水，放入糖，盐，鸡精，辣椒等调料，咸淡和辣椒根据自己的口味适量放，然后大火炖熟。

准备好要涮的其他的东西，蔬菜，豆腐，粉条，，，，凡是能涮的一起啦，呵呵。

麻辣火锅鸡的做法：

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； 3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； 5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

火锅鸡的做法

１．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．

２．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． ３．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． ４．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．． 这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．．

重庆火锅鸡的做法：

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：火锅

火锅鸡的制作材料： 主料：鸡500克

调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤； 6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

火锅鸡的制作要诀：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。 说说咱沧州火锅鸡的做法：

第一步，到市场上买新鲜的白条鸡一只（大小因人数而定），切成块，准备调料：葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干红辣椒 、郫县豆瓣酱、 白糖 、食盐 、鸡精

第二步，热锅放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。

第三步， 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟。

第四步， 锅中添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量。

第五步，从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿、宽粉、土豆片、海带等，即涮即食。（记住别把口水流进锅里！）