低温绿色储粮技术的应用和发展

本刊特稿　…………’………’………。………。…　‘　ａ；　。………　低温绿色储粮技术的应用和发展　◎吴少堂　随着科学技术的快速进步和社会经济发展方　式的转变．粮食仓储技术重点向“安全营养、绿　以上各类粮仓仓型在我国均有应用．粮仓仓　型选用应综合考虑粮仓使用功能、来粮方式、储　色生态、无污染、新鲜健康”的方向发展。依靠　科技创新．全面推广科学储粮，积极开展低温绿　色储粮．改善储藏条件，保障粮食储存品质，真　正做到“广积粮、积好粮、好积粮”，满足广大　粮形式、运营方式、土地综合利用等因素。据　２０１３年粮油仓储设施统计资料表明．平房仓是粮　食储备的主导仓型，占总仓容的８４．３％：立筒仓　是粮食中转的主导仓型．占总仓容的９．２％：浅圆　消费者对食品安全、营养、健康的需求。　本文通过对我国现有各类粮仓、储粮技术、　低温绿色储粮技术应用的介绍．以及对四川省低　仓兼顾储备和中转的功能，占总仓容的４．３％：楼　房仓多用于储存包装粮，占总仓容的１．４％。　（二）粮仓的主要性能　温绿色储粮技术应用情况的初步分析．提出了低　温储存糙米的发展方向。　一粮仓围护结构设计是粮仓设施的关键。其中，　保温隔热性能和气密性是围护结构的两项关键指　标　《粮油储藏技术规范》中对粮仓墙体（低温　储藏）及仓盖保温隔热性能要求见下表：　传热系数Ｗ／（ｍ　・Ｋ１　储粮生态区域　粮仓墙体　第５区、第７区　第４区、第６区　第１、２、３区　、粮仓　（一）粮仓及分类　粮仓是指用于储存粮食的建（构）筑物。按　粮仓使用功能．粮仓分为储备仓、中转仓、收纳　仓等：按粮仓建（构）筑物形状，粮仓分为平房　仓、楼房仓、筒仓、地下仓、球形仓等；按粮食　粮仓仓盖　≤０－３５　≤０．４０　≤０．５０　Ｏ．４６—０．５２　０．５３－０．５８　Ｏ．５９—０．７０　储存形式．粮仓分为包装仓和散装仓：按粮仓内　储存粮食的类型。粮仓分为原粮仓和成品粮仓：　按粮仓内控制温度要求．粮仓分为常温仓和控温　仓　半衰期是衡量粮仓气密性的指标。平房仓的　半衰期指仓压由５００Ｐａ降至２５０Ｐａ所需要的时间．　立筒仓的半衰期指仓压由ｌＯ００Ｐａ降至５００Ｐａ所需　丽葫蕊］　２　：　……　……………………要的时间。根据《粮油储藏技术规范》，平房仓的　半衰期应不小于４０ｓ．筒仓的半衰期应不小于　６０ｓ。一般来说。当粮仓采用低温或准低温储藏方　式时，粮仓的半衰期要求更高。　（三）粮仓储粮生态系统　粮仓通过围护结构把储存的粮食与外界隔离．　形成独立的储粮生态系统。储粮生态系统由生物　因子和非生物因子组成．生物因子包括粮食和有　害生物；非生物因子主要指温度、湿度、气体成　分和气流等。　在粮食人仓达标的情况下．要实现粮仓安全　储粮，重点需统筹好以下三个方面：一是利用或　阻断仓外温度、湿度等有利或不利因素：二是设　计的粮仓围护结构储粮性能要达标：三是创造有　利于安全储粮的生态系统　二、储粮技术　（一）常温储粮　粮食在储藏期间不采取控制粮堆温度措施的　储藏方式。采用常温储藏时．粮温受气温影响较　大，粮食水分应控制在安全水分以内。气温超过　２５℃时．常温储藏的粮食容易受到虫霉危害．粮　食品质劣变较快。常温储粮主要适用于生产性、　季节性或公民消费性短期储粮．不适用于长期储　粮。　（二）机械通风技术　机械通风技术是利用机械通风系统．促使仓　内粮堆气体与仓外气体交换的技术．从而控制粮　堆温度、湿度等。机械通风的功能包括降低粮　温、降低粮食水分、调整粮食水分和其他功能。　机械通风技术是储粮技术的基本配置．普遍用于　国内外粮食储存　（三）粮情测控技术　粮情测控技术是利用计算机和电子技术．对　温度、湿度、水分、氧气、二氧化碳等粮情进行　检测，通过数据存储和分析．对储粮设施进行控　制而达到改善粮情的技术　粮情测控技术是储粮　２Ｑ　丽砸丽　………………．．　技术的基本配置．普遍用于国内外粮食储存。　（四）磷化氢环流熏蒸技术　磷化氢环流熏蒸技术是利用磷化氢施药装置、　环流装置、检测装置等环流熏蒸装备强制磷化氢　气体循环，控制粮堆内磷化氢气体的浓度，从而　杀死害虫的技术　磷化氢环流熏蒸技术是储粮技　术的应急救援措施。随着绿色储粮技术的应用，　不用或少用磷化氢熏蒸是储粮的发展方向。　（五）绿色储粮技术　绿色储粮技术以粮堆生态学理论为基础．研　究生物因子与非生物因子之间的关系．通过适宜　有效的储粮技术．创造对储粮有利的生态条件，　使粮食储藏达到安全、无污染、营养的目的。绿　色储粮技术严格限制化学药剂的使用．保障人员、　粮食和环境的安全。一般来说，绿色储粮技术包　括控温储粮、气调储粮、生物防治和无公害储粮　虫霉防治技术等。目前，我国还没有绿色储粮的　技术规范、标准或规程．有待进一步研究和规范。　１．控温储粮　粮食在储藏期间．采用自然通风、机械通风　或制冷通风方式降低粮堆温度。控温储粮包括低　温储粮、准低温储粮和平均粮温高于２０。的控温　储粮三种模式。控温储粮主要通过自然通风降温、　机械通风降温、谷物冷却机通风降温、空调机　（组）降温、水源热泵降温、地源热泵降温等途径　实现控制粮堆温度。控温储粮适用于长期储粮．　在我国中央和地方储备粮库中普遍使用。　（１）低温储粮　通过自然冷却或人工制冷方式使粮堆平均温　度不超过１５℃，局部最高粮温不超过２０ｏＩ＝，提高　粮食储藏稳定性的一种控温储藏技术。低温储粮　技术可以预防和消除粮食储藏过程中自然发热现　象．降低粮食呼吸强度。防止和减缓有害生物的　侵袭及粮食品质裂变．保持粮食品质，降低干物　质损耗，减少药剂用量，降低药剂残留，有利于　人体健康和环境卫生。低温储粮主要用于种子、　糙米和成品粮的储存　…本刊特稿　……………………。…………………　。　６ｉ　………‘　（２）准低温储粮　通过自然冷却或人工制冷方式使粮堆平均温　度不超过２０℃．局部最高粮温不超过２５℃。提高　粮食储藏稳定性的一种控温储藏技术。准低温储　粮技术可在较大程度上抑制粮堆的生命活动．能　较好地保持储粮品质。减轻储粮虫害。准低温储　粮主要用于种子、成品粮和原粮的储存。　２．气调储粮　气调储粮是指利用惰性气体（如氮气），通过　控制粮堆中惰性气体、氧气的比例，使粮堆中惰　性气体浓度保持在９５％一９８％．从而抑制储粮害虫　和微生物生长繁殖的绿色储粮技术　气调储粮主　要适用于原粮的长期储存．不适用于储存种子。　３．无公害储粮虫霉防治技术　无公害储粮虫霉防治技术主要是减少使用或　不使用农药．目前使用的主要有食品级惰性粉储　粮保护剂、食品防霉剂、电磁波杀虫等方式。食　品级惰性粉储粮保护剂已在我国部分储备粮库中　使用。　（六）地下仓储粮　地下仓储粮是在地下建造成一定空间的地下　仓用于储粮。根据地下结构的不同。地下仓分为　土体地下粮仓（如喇叭仓），岩体地下粮仓（如　岩洞仓）。据２０１３年粮油仓储设施统计资料记载，　我国地下粮仓仓容３４３万吨。地下粮仓接近于准　低温储粮的条件．有利于粮食安全储存。也不占　用建设用地。由于受地质条件、建造成本、进出　仓机械化作业等的限制．地下粮仓是一种非主导　仓型。　三、低温绿色储粮技术的应用　（一）低温储粮的好处　近年来．低温储粮技术在我国发展较快。低　温储粮的主要好处有：保持粮食原有的品质和风　味，减少粮食损失，抑制有害物的生长，延长粮　食储存时间，可解决不易存粮的储存。　由于低温储粮建设成本和运营成本较高．在　储粮经济效益方面．低温储粮主要受市场引导和　政策扶持的双重影响。在市场引导方面．部分粮　食加工企业，产品市场定位较高，如有机食品。　企业会按照低温仓标准建设　对政策性粮食存储　企业来说．需要政府的政策扶持．包括低温仓建　设的投入．以及低温仓粮食保管费和轮换费的标　准能够保证企业的运营和发展。　（二）低温获得方式　低温获得方式主要有：利用仓外冷风通风降　温、谷物冷却机、空调机组、水源热泵、地源热　泵等。　上述五种低温获得方式的比较　利用仓外冷　风通风受时间和地域限制．利用水源热泵和地源　热泵受地域限制。水源热泵还受政府政策限制：　谷物冷却机和空调机组利用电能．其他方式利用　可再生能源；在建设投资方面，在同样粮仓的情　况下，水源热泵和地源热泵较高．谷物冷却机次　之，空调机组较低，利用仓外冷风最低：在运营　成本方面，在同样粮仓的情况下，谷物冷却机较　高，空调机组次之，水源热泵和地源热泵较低．　利用仓外冷风最低。另外。在长江以南地区．由　于低温粮仓只采用制冷模式．地源热泵方式可能　对环境产生不可逆的影响　因此，为了实现粮仓低温储粮．采用何种低　温方式，应综合考虑，选用合理、适用、可靠、　经济的技术方案　Ｉ三）成品粮应急低温储备库建设及案例　《粮食收储供应安全保障工程建设规划　（２０１５—２０２０年）》要求加快成品粮应急低温储备　库建设，提升应对突发事件尤其是重大自然灾害　等的保供能力，重点在３６个省会城市（直辖市）、　计划单列市示范建设一批成品粮应急低温储备库．　解决大城市成品粮应急低温储备库不足、设施条　件落后的突出矛盾　成品粮应急低温储备库配备温、湿度控制系　统，以保证储粮品质。成品粮应急低温储备库温、　湿度控制系统主要包括：控温控湿装备、通风设　葫瞬　２