营养补充对短跑运动的影响

体质与健康营养补充对短跑运动的影响齐安 （安徽省阜阳市第一中学东校，233600）一、短跑运动的代谢反应短跑运动是一种高强度的运动，这种类型的运动只能维持很短的时间。它的能量供应主要来源于糖的无氧酵解系统，能量供应是在缺氧的情况下完成的。经过研究测定：男子短跑选手在40米、60米、80米、100米全速跑前后的肌肉中ATP、磷酸肌酸和乳酸浓度变化。在40米、60米、80米跑中，最快的短跑选手利用磷酸肌酸量最大，大部分磷酸肌酸在运动的前5～6秒就消耗完了；当奔跑超过100米后，高能磷酸盐的储存量明显减少，而当糖酵解成为主要的供能途径时，短跑速度开始下降，但乳酸还没有累积到足以抑制糖酵解的水平，所以它还不是引起疲劳的主要原因。这些结果说明磷酸肌酸的利用速率是短跑速度的关键。此外，在对100米、200米、400米跑项目的研究中发现，运动后的血乳酸水平可用于评价无氧糖解供能速率，跑得最快的选手其血乳酸浓度最高。因此，跑速与乳酸之间具有高度相关性。在对400米跑运动员肌肉中ATP、磷酸肌酸和乳酸浓度变化的研究中发现：400米跑的平均速度从200米后开始下降，尽管此时磷酸肌酸未被完全耗尽、乳酸水平也未达到最高。肌肉中乳酸积累的速率在第一个100米时，大约是100～200米、200～300米速率的一半，表明无氧糖酵解供能比例的增加；在200～300米之间，肌肉和血液中乳酸积累速率达到最高，表明无氧糖酵解产生ATP的速率也达到最大；在最后100米，糖酵解的速率开始下降，导致跑速的急剧下降。高速率的ATP合成。而400米赛跑的后程，尽管有大量可利用的肌糖原，由子肌糖原水解速率的下降，跑速仍会下降。在短跑时，氢离子和乳酸离子的平行增加可能抑制糖酵解，这样可导致疲劳的产生。另外，肌肉中磷酸肌酸和ATP浓度的下降所致的血氨升高也可能与疲劳有关。超量补偿的方式。2.蛋白质和氨基酸短时间高强度的训练对提高生长激素水平十分重要，短跑训练比耐力训练的激素反应也更加强烈。因此，氨基酸类营养补剂被认为可以通过提高胰岛素样生长因子而刺激人体生长激素的释放，从而促进骨骼肌蛋白质和核酸的合成（最常用的是精氨酸和鸟氨酸）。但三、营养对短跑运动的影响1.碳水化合物糖原的临界浓度。在耐力训练中肌糖原的“超量填充”可提高运动能力。它常作为耐力运动员赛前的一个营养策略，糖原的初始浓度对于维持高强度的运动能力十分重要，训练前糖原浓度过低与高强度训练时运动能力的下降有关。但是，增加糖原的储备，并不能提高短跑的成绩。众所周知，短跑的供能是由磷酸肌酸产生。而糖原的利用速度不够快，不足以维持高速的ATP的合成。其实糖原储备存在一个临界浓度，在低于这一临界浓度时（肌糖原浓度低于20～30毫摩尔/公斤湿重时），能量的产生率和运动能力都会下降。糖原储备。有研究表明，高强度训练1小时能明显减少肝糖原，特别是在碳水化合物摄入不足时，2小时高强调训练可能会使肝糖原和某些主要参与动作的肌肉中的肌糖原耗竭。因此在高强度训练期，仍要增加碳水化合物的摄入，这有助于提高一个高强度训练期后的运动能力。如一名短跑运动员进行强度训练，每周3～5次，这样就可使糖原储备持续下降，并导致糖原耗尽。在最大极限训练期间，当糖原浓度低于临界值时，其运动能力可是对大运动量训练中服用氨基酸补剂对激素反应和运动能力的影响研究结果是：在安静状态或训练后激素水平均无变化，而短跑运动引起的血清生长激素反应，主要归因于最大输出功率和代谢反应的变化。因此，短跑训练本身就能有效地提高生长激素水平。3.肌酸肌酸，又名甲基胍乙酸，是骨骼肌中富含的一种天然复合物，同时在脑、肝、肾和睾丸中有少量分布。人体骨骼肌中肌酸的浓度大约为125毫摩尔/公斤肌肉干重。在安静状态时，其中的60%以PG（磷酸肌酸）的形式存在。在肌肉收缩中，通过两者之间的转换，维持细胞内ATP的水平，调节代谢，并缓冲堆积的H+。因此认为磷酸肌酸水平是短时间最大强度极限运动最重要的限制因素之一。研究表明：由于在补充肌酸后肌肉内储备量的个体差异关系，要想通过摄入肌酸以达到提高其运动能力，必须使肌肉肌酸浓度上升接近或超过20毫摩尔/公斤肌肉干重的浓度，这时机体在做短时间最大强度的重复运动时的能力才会显著提高。因此，补充肌酸是在短时间运动项目中一种即刻提高能力的方法。补充方案：用含糖溶液送服肌酸（每天20克肌酸和370克糖），连续5～6天，之后再以2克/日的小剂量维持。在高强度训练期间，短跑运动员除了要补充肌酸和碳酸氢盐，其他营养补充也不容忽视。二、短跑时的疲劳代谢因素所引发的疲劳与肌肉中磷酸肌酸和ATP的浓度下降有关。在运动中，肌肉中的磷酸肌酸是十分重要的，虽然ATP和糖原的储量充足，但当磷酸肌酸的利用减少时，会导致能量产生的减少，其功率输出就会下降。在100米跑中程跑速的下降是由于储存的高能磷酸盐减少；在后程糖酵解是主要的能量来源，而糖原的利用速度不够快，不足以维持78 2011－08以减少10%～15%。尽管，在单次短时间运动前连续摄入碳水化合物对运动成绩没有明显的效果，但短跑运动员在大强度训练阶段仍应摄入足够量的碳水化合物以维持每日的训练强度。但是，组织中糖原过多时，由于同时增加了水的贮量（每增加1克糖原同时增加2.7克水），可能会使肌肉僵硬、感觉沉重。因此，合理的方案是在日常膳食中摄入高水平的碳水化合物，而不是采用在组织中碳水化合物（专栏稿件由康比特特约提供）