酵 头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克 做法：
1 、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。 2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 3、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。 4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。 6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。 7、接头处塞进圆圈里。 8、将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9、最后发酵到胀满模具。 10、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。 灰灰小贴士：
这款面包发酵好后不需要松弛直接可以整形。 面包上色后加盖锡纸防止上色过度。
【脆底小面包】 材料：
材料A：高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克 材料B：白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克 做法：
1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母。 2、启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟） 3、揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。 4、基础发酵至两倍大。
5、分割成12份，滚圆，松弛10分钟。 6、取一份面团，擀开，约长20厘米。 7、由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。
8、用手将切开的面团稍微按扁。 9、将面团切口粘上材料B的混合物。 10、烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。
11、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。 12、烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。 灰灰小贴士：
◎烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。
【汤种北海道吐司】（450g吐司盒1条） 汤种材料：高粉18g、凉水74g。
面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g（4/5小勺）、干酵母5.5g（约2小勺）、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g 做法：
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
2-3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。6、取出面团排气。7、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。9、第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。10、放入土司模内。 11、二次发酵至8分满。12、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
【100%中种北海道吐司】
中种面团 材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团 材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 材料C：黄油6g 做法：
1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。 2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时） 3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。 4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。 6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上 往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。 9、放入土司模内。10、二次发酵至8分满。11、刷蛋液。
12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。
金牛角面包（8个） 材料：
A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克 B：无盐黄油30克
C：蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克（融化的） 做法：
1、将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）。 将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟。
2、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。 3、用手揉搓成圆锥状。
4、再擀成长20-25厘米的三角形。
5、在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。 6、放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可） 7、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
8、放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油。 9、继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油。 10、再烤5分钟左右至表面金黄色即可。 小贴士：
◎喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间，我的比较居中吧。 ◎最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。 ◎没有奶酪粉也可以不加。
椰蓉馅制作
材料：黄油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰蓉50克 制作椰蓉馅
1、黄油软化后加入糖粉。 2、打发。 3、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收。
4、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）。 5、加入椰蓉。6、拌匀静置备用。 椰蓉吐司（450克吐司模）
面团材料：高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克 烘烤：190度40分钟左右 做法：
1、 将除黄油外的所有材料放入面包机内。
2、 揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑）。 3、 基础发酵至2-2.5倍大小。4、 将面团排气后擀成长方形。5、 铺上椰蓉馅 6、从一侧卷起。 7、纵向从中间切开。 8、切面向上，扭成8字形，两端捏紧，放入吐司模。9、最后发酵至九分满。 10、190度40分钟左右脱模即可。
【椰蓉小餐包】（9个，长帝CKF25B一烤盘）
材料：【葡萄卷面包】制作（16个，长帝CKF25B一烤盘的量）
材料：高粉320克，葡萄干80克（干重）、糖50克，盐4克，酵母4克，牛奶110克，蛋液70克，老面160克，玉米油30克 做法：
1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。 2、老面撕成小块，和除色拉油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。 3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。 4、将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。
5、取一份面团，擀开。6、铺上泡好的葡萄干。7、从上而下卷起，切成八等份。
8、收成圆形后铺在烤盘上。9、二次发酵成两倍大，刷蛋液。10、烤箱180度预热，中层烤18分钟。
椰蓉吐司
材料：高筋粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2.5克、鸡蛋25克、牛奶130克（先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、椰蓉20克、黄油30克 表面装饰用：椰蓉、全蛋液、粗砂糖 做法：
1、除将黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团，并能拉出大片薄膜（薄膜上清晰可见椰蓉的小身影哈）。
2、放入容器内，盖上保鲜膜。
3、发酵至两倍大。（我是利用蒸锅，里面放热水，隔热水发酵） 4、压扁，排气，分割9份，滚圆松弛15分钟。5、放入烤盘内。
6、进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。7、表面刷上蛋液，撒上椰蓉和白糖。 8、烤箱预热200度，中层上下火烤制12到15分钟左右（温度和时间仅供参考）。
火腿面包卷
材料：高粉250克、奶粉10克、酵母4克、盐3克、糖25克、水110克、鸡蛋30克、黄油30克、火腿肠5根 做法：
1、将除黄油和火腿肠之外的原料放入面包机桶内，启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
2、把面团放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。
3、将面团取出排气。4、面团分割成5-7个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 5、松弛好的面团搓成长条。6、绕在火腿肠上，绕3-4圈。
7、依次做好所有的面包胚，放在温暖处进行最后发酵，约40分钟后，面胚发至2倍大。 8、刷蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟烤至表面金黄色即可。
【蔓越莓吐司】
材料：金像高筋面粉310g 、鸡蛋液36g、牛奶74g 、干酵母3.5g、水84g 、黄油40g 、蔓越莓干50g 、糖45g 、盐 3g
烘烤：柏翠面包机PE8800SUG 30分钟 做法：
1、将除黄油和蔓越莓干之外的原料放入面包机桶内，启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
2、加入蔓越莓果干，选择和面程序，搅拌均匀后即可关机。
3、盖上保鲜膜分成2等份，松弛10分钟。4、取一份面团，分成3等份，搓成长条状。5、编成辫子状。 6、团成绣球状，放入面包机内。发酵2小时后再来看看吧。
7、2个小时的发酵程序结束后， 面团发酵为原来的2-2.5倍大小。在表层上刷一层鸡蛋液。
8、选择烘烤功能，我这个面包机可以设定烘烤时间，我设定的时间为30分钟。30分钟结束后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦，否则烫你没商量啊。 灰灰小贴士：
◎我这个是一次发酵法，如果有时间，可以进行二次发酵。就是加入蔓越莓果干后，即开始发酵，发到2-2.5倍大后，将面团取出来按压排气，然后松弛10分钟，再进行编辫子整形，接下来的步骤一样的。 ◎蔓越莓可以换成葡萄干。
◎也可以不整形，直接将面团团成圆形进行发酵烘烤。或者也可以像常规吐司那样进行擀卷。
下面附几个我觉得不错的面包机吐司食谱供大家参考 白土司
材料：高筋粉280克、水190克（视面团吸水程度酌情加入）、细砂糖20克（喜欢甜口的可以加到40克） 盐3克、酵母2.5-4克、 奶粉6克、黄油20克 蜂蜜土司 材料：
高筋粉300克、细砂糖13克、盐5克、酵母4克、牛奶150克、鸡蛋30克、蜂蜜30克、淡奶油30克、黄油18克 北海道牛奶土司面包机版 材料：
汤种制作：25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用
A:高筋粉270克、细砂糖43克、盐4克、酵母5克
B：鸡蛋43克、淡奶油30克、牛奶27克、两大勺奶粉、汤种９２克 C:黄油24.5克
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