2022年我国调味品行业现状分析

近两年来，国内调味品的市场“新面孔”不断增加，行业进展下行压力变大，同时，餐饮业对调味品需求的削减，也直接刺激了整体销量的下滑。总体而言，我国调味品市场进入洗牌期，这是挑战也将是机遇，以下是2022年我国调味品德业现状分析：

1、调味品产品同质化现象严峻

调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产进展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素养差及管理观念落后等现象。目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，一味地跟风仿照和乱铺摊子，片面追求产值、产量、而忽视深化管理和满意各层次消费者的核心需求。即使老字号与新品牌之间也无太大的差异，这样以来就造成了市场供求冲突的加剧，企业间无序竞争、恶性竞争愈演愈烈。在这种状况下，大多数企业最终或是因自身产品市场逐步萎缩困难度日，或是彻底被市场淘汰出局。

2、调味品德业上游涨价导致下游的变局动荡

以前调味品市场渠道建设，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，偏重于批发流通。而想要在今日的市场竞争中胜出，调味品企业需要构筑起由批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等组成的立体渠道体系。以调味

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品目前最为主要的销售渠道餐饮渠道为例，餐饮业的快速进展带动了调味品的进展，也使得调味品市场飞速进展。与此同时，受原材料上涨影响，调味品企业也只能顺应这股涨价风，相应调整价格，这种涨价对日常生活需求相对较小的老百姓家庭厨房虽没明显影响，但却引起了餐饮业的担忧。于是饭店只能转而寻求价格低的调味产品和少用佐料，但低价产品的低质量和佐料用量变化却会引起消费者的不满，进而影响到自己的生意。城门失火，殃及池鱼，这种不良市场现象又反作用于调味品企业的进展。

3、调味品地方品牌泛滥造成区域市场格局

受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味业主要以地方品牌居多，虽然一些企业已逐步进展为大区域性品牌，产品已辐射到部分接近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也还主要是在各自的依据地呈主流消费。目前，国内调味品厂家主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川等几个省市，从品牌结构来看，能在全国市场叫响的品牌比例不到1%，这与产品的风味特色、品牌的号召力、地方的差异性都紧密相关，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视现代营销体系的建设有直接的联系。因而，“长期局部作战、市场范围不广，品牌知名度弱”是调味品业一个严峻的现实问题。 4.调味品洗牌加剧

由于调味品德业进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。据媒体报道，从2022年末开头，大连各大商超的调味

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品货架上，“新面孔”开头涌现。从去年下半年开头，调味品德业下行压力加大，各企业都在低价清库存，行业洗牌已经开头。 相关人士认为，热钱涌入调味品德业是大量新品牌冒出来的主要缘由。这些新品牌靠资金优势快速打开异地市场，而调味品市场的份额相对稳定，一款新的饮料产品可能会带动市场增量，但一个家庭的调味品消耗量并不会由于市场产品的选择增多而变大，因此新产品的涌入，也意味着原有品牌的份额被挤占掉。

另一方面，餐饮市场作为调味品的“大客户”，需求明显下滑。从消费端来看，调味品市场也在发生变化，消费者对调味品的要求在提高，许多企业也在迎合市场需求升级产品，调味品的附加值将提高。此外，有业内人士指出，尽管传统调味品市场竞争压力很大，但目前复合调味品市场呈上升趋势。

细分来看，酱油、食醋和味精产业占我国调味品的绝大部分，三个细分子行业的主营业务收入占调味品德业总收入的比重始终在60%以上。作为传统复合调味品尝精的升级换代产品，鸡精、鸡粉的消费比例正逐步提高，其最重要的渠道是餐饮业与家庭消费，两者分别占据60%和32%的比例，剩余8%为食品制造。随着人们生活水平的提高，消费要求也在升级，从吃饱到吃好，对调味品的诉求渐渐提升到追求养分、健康、美味、平安，不管是餐饮业还是家庭消费，对鸡精、鸡粉的需求量都在增加。经中国调味品协会调查，经济发达地区约80%的消费者认同鸡精、鸡粉产品的健康性和养分性。更多相关行业分析请查阅由发布的《2022-2022年中国调味品德业进展分析及投

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资潜力讨论报告》。

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