百老字号复兴,找回那杯古早水仙茶

百老字号复兴，找回那杯古早水仙茶

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来源：《海峡茶道》2016年第01期

时至今日，许多旧时名扬四海的中华老字号难免衰败与消失的命运，也有那么些品牌依旧风生水起，茅台、老凤祥、同仁堂、全聚德等经久不衰。这些耳熟能详的名字中，逐渐加入了茶叶老字号的身影。面对国外品牌的不断涌入和国内新品牌的迅速崛起，中华老字号不再以计划经济的体制发展而走向市场经济，随着老舍茶馆、张一元、吴裕泰等老字号突出重围，漳平水仙的老字号，也走上了变革之路，在全球市场竞争的舞台上，寻找适合自身的发展空间。 百年老茶庄，唤不回的老时光

漳平水仙的百年老字号，如今要找到能把来龙去脉述说完整的传人，几乎是不可能了，祖辈的记忆渐渐淡去，口口相传的故事和辉煌也只能倚着百年茶树想见。时间追溯到清朝光绪年间，漳平水仙茶在茶市上颇受欢迎，百年老字号漳平水仙茶“陈泰昌”的始祖“泰昌”茶庄就在这时应运而生。

清朝光绪二十年（1894年），上杭茶商陈长泰和陈昌济兄弟在漳平双洋横街开设泰昌茶庄，兄弟二人承古法技艺，精心研制出“泰昌”牌漳平水仙茶。在双洋镇城外村一带还有不少平房，原来都是加工茶叶的“茶馆”，有些遗迹仍然保存着，最著名的当然是横街的“泰昌茶庄”了，可惜失传后无人问津，遗址风貌已定格在老照片之中。当年的泰昌茶庄，主要收购茶叶加工外销，其大宗产品为乌龙茶，产品畅销潮、汕及东南亚地区。

遗憾的是泰昌之子陈瑞庆、之孙陈必生都于前二年相继过逝，只为我们留下了可见证茶庄历史的四样文物，一是泰昌茶庄的备品种茶说明的宣传广告单；二是为警示假冒泰昌茶庄茶品的广告宣传单；三是泰昌茶庄铁盒包装的商标印刷样品；四是印有泰昌茶庄篆书、宣传茶叶品牌、相当于瓦当底纹的八言对联模本等，可供人用笔墨直接在上面书写对联张贴使用的红底纸对联模本。这来之不易的文物，现藏于漳平市博物馆。

从泰昌茶庄的产品广告单来看，泰昌在漳州、龙岩、长汀开设多家分店，其在产品的包装宣传上也煞费苦心，铁盒制作精良，并且有有自己的商标品牌一一中国泰昌（china tai chong），这大约就是漳平茶商最早的“品牌意识”。一时间，漳平水仙茶卖得红红火火，甚至出现了“山寨货”，这又促使了民国六年（1917年）洋版新商标的诞生，商标有英文品牌及注解，也是泰昌茶品销往国外的佐证。

自鸦片战争爆发以来，到民国初期、抗日战争、十年内战，泰昌茶庄在这样漫长的历史河流中终于渐渐隐遁匿迹了。而它深厚的品牌积淀却为卷土重来埋下了必然的种子。 老字号复兴，唤回古早水仙茶

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直至今年，泰昌品牌诞生120年之际，浙江省茶叶集团给“陈泰昌”老字号注入了新的血液，让其浴火重生。从此，漳平水仙茶在几经沉浮之后，再次脱胎换骨呈现世人眼前。 如果说老字号的消失是种无奈的话，那“陈泰昌”的重塑应该算是爱茶之人的幸事，最起码，还能喝到传说中名扬海外的漳平水仙茶。就像—位当地的老茶人说过的的那样：陈泰昌的水仙茶，是漳平茶史上不可磨灭的符号，是对旧时袅袅茶香的—种回味与念想。当金黄透亮的茶汤带着醇美甘甜的兰花香入喉的时候，你可否想起为你提供这么美妙享受的做茶人？ 浙茶集团与陈泰昌结缘，可以说是历史的必然性与新时期的机缘巧合。专注20多年外销的浙茶集团，意识到国内市场是片可以深耕的土壤，于是开始实施策略上的调整，发展内销。选择什么茶类作为突破口，曾是职业经理人杨松伟的—道难题。2014年，他远赴云南、湖南等地考察黑茶，也曾差点在福州海峡拍卖中心拍下9.6万亩的“青菁林场”，几经周折，最终的目光落却在了漳平水仙茶。

在岩茶、普洱大热的市场需求下，为何杨松伟选择剑走偏锋，做起小品种茶？他解释说，主流的茶产品虽热，但品牌繁多参差不齐，市场反应最终会显露疲态，而小品种茶的优势，才刚刚开始崭露头角。

第一个吃螃蟹的人，总是更早一步获得成功的机会。杨松伟凭借对市场的判断及十几年来对乌龙茶的了解与销售经验，加上漳平政府为打造水仙茶叶品牌，振兴茶乡文化所提供的支持，“陈泰昌”老字号，在时隔一个世纪之后，又风风火火地开张了。 “众里寻他千百度，蓦然回首，那人已在灯火阑珊处”，当杨松伟走过青云桥的桥头，望见泰昌茶庄的牌匾赫然映入眼帘，那念头闪过：就是它了！

在走茶乡的时候，杨松伟还搜得一批大会茶国厂保存的七八十年代水仙老茶，而更多年代久远的老茶，散落在默默无闻的百姓家里，数量多少就不得而知了。

漳平水仙茶饼的古色古香，制茶的传统技艺在陈泰昌品牌得到了延续。“以一方正念，育一方茶林，制一方好茶，惠一方百姓”，秉承了漳平水仙方方正正的制茶之道。漳平水仙茶因发酵轻，具有不宜久藏的弱点，如今陈泰昌品牌对制茶工艺进行了改良与创新，在不影响水仙茶本味的情况下，加深焙火，稳固茶品内质，使其具有长途运输、贮藏不易变质的优势。以往的水仙茶饼，块大且重量不等，经多次冲泡实验，考量口感、耐泡度等，最终茶品以最适宜冲泡体验的lOg茶方饼问世。

一百多年前的漳平水仙茶，知名度甚于铁观音，一百多年前的茶商，以技艺和智慧带着水仙茶走出去。今日的漳平水仙茶，更不只是“空谷幽兰”，而是借助品牌化走得更远，今日的茶商，守得住一番事业，再创造一番天地。古老的茶乡，只剩下粗茶淡饭中的淡淡相守，而水仙茶香，却又一次飘过千山万水，飘入五湖四海茶客的心。

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