冷餐会活动方案

冷餐会活动方案

一、冷餐会简介 举办时间：6：00-11:00 举办场地:**酒店 参与人员：公司全员 冷餐会形式：

冷餐会、精彩演出、抽奖。

供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。 酒水应包括：红酒、啤酒、香槟酒、白酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐（如条件有限，可采用当地特色乐队，也可按实际情况而定）。 着装要求：按公司规定着装 二、会场布置

会场布置仅做参考

场地说明：

1、 入口：放置花篮和主题易拉宝， a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。 b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM。 c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。

e、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。（签到台按需设置） 2、 主活动区域：主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以 自由走动，并提供所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 3、 香槟台：放置六层香槟塔，并设置专人管理，防止香槟塔倒塌。

香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。

4、 主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。（若无乐队选

项，需播放高雅曲目，以舒缓的钢琴曲和小提琴曲为佳）

a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。

b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备，并做好紧急预案）

5、 冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，

要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女。

f、菜单在与酒店具体协商后制订。 冷餐长桌效果图：

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位

传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置） a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。

8、 酒水吧台：提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃

现场气氛。（可按需设置） a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

e、酒单与酒店协商后制订。

9、 休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。

10、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 11、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。 三、活动安排时间表： 冷餐会时间表：

时间 18:00-18:15 项目名称 入场 介绍 18:15-18:30 致辞 香槟塔仪式 18:40-17：00 优秀员工 主持人煽情介绍，领导为本次活动致辞并进行仪式，分发香槟酒，所有参与者共同举杯，宣布会餐开始。 优秀员工名单公布，事迹展播 项目细节 组织人员 服务总管 主持人 活动负责人 主持人、领导 活动负责人 17:10-22:40 冷餐会 冷餐会开始 服务人员 游戏、节目内容： 节目：公司开场节目 暖场游戏： 主持人 1、动漫人物答题：每队出一名代表进行抢答，18:50-21:00 游戏、节目环节 听主持人描述人物的形象进行抢答，每人只有一 次抢答机会 2、扎气球：通过击鼓传花选定人选上台扎气球，然后按照气球里的要求完成任务。 视实际环节时抽奖 间而定 节目：公司节目1 暖场游戏： 活动负责人 主持人 穿插第一轮抽奖环节 主持人 领导 活动负责人

3、成语连珠：由开头一个人说“一”字开头的成语，第二个人说“二”字开头的成语，允许谐音，不准重复，说完后可让每个人在成语前加一句话，如“我在新婚之夜”等。 4、事先准备一些纸片，上面写好各种职业，或者体育运动。然后让每个人分别抽一个，不要让别人知道。然后分别表演，不能说话，让别人猜猜看是什么职业。 视实际花费时抽奖 间而定 节目：公司节目2 暖场游戏： 5、抢椅子啊,分两组,每组6--8个人,椅子比人数少一把,然后大家围着椅子转,听到坐下就抢位子,每轮淘汰一人,依次1/8决赛...决赛,剩下最后一人获胜,有奖品,输的人得表演节目,或 参加下一个游戏. 6、首先准备问题若干,报纸一张. 规则:一男一女同站一张报纸上,开始回答问题。答错问题,报纸折半继续。答对问题,问下一道。男女在回答问题时,身体不能接触报纸以外的事物 。总共20道问题,问完时,男女还能符合上一条规则时,游戏结束发奖品 视实际花费时抽奖 间而定 节目：公司节目3 穿插第三轮抽奖环节 穿插第二轮抽奖环节 主持人 领导 主持人 活动负责人 主持人 领导 主持人 暖场游戏： 7、有电脑有投影仪的话，搞个经典影视配音 8、坐气球：每个小组三个人上来参加，两个人活动负责人

吹气球，一个在椅子上坐暴。坐暴10个气球，按用时多少算胜负。 9、纸杯传水：每个组出5个人站成一列，每人嘴上叼一只纸杯，然后从前往后传水，不能用手，全凭嘴和头的动作，在规定时间内按传到最后的水的多少算胜负。 视实际花费时抽奖 间而定 节目：公司节目4 暖场游戏： 10、画鼻子：每队选出一名代表，先蒙眼原地转三圈，然后在主持人的引导下上台，在白板上凭感觉画鼻子，画的不像者扎气球。 主持人 11、正话反说：选几个口齿伶俐的人参加游戏， 主持人要事先准备好一些词语。主持人说一个词 语，要参加游戏的人反着说一遍，比如“新年好”，游戏者要立刻说出“好年新”，说错或者猛住的人即被淘汰。从三个字开始说起，第二轮四个字，第三轮五个字，以此类推，估计到五个字以上的时候游戏者就所剩无几了。 会场所有的工作人员评选出今晚最大幸运员工，主持人 并发放礼品单，活动结束领取礼品。（若公司情21:50-22:10 幸运大抽奖 侣较多，可用大转轮，转出两位最幸运的情侣。会场协调 并发放礼品单，活动结束领取礼品。）

表演区节目表演时间表：（待定）

时间 20:00-20:30 项目名称 演唱表演 项目细节 专业歌手演唱歌曲（按需而定） 组织人员 主持人、歌手、活动领导 活动负责人 穿插第四轮抽奖环节 主持人 领导

负责人 21:10-21:40 公司全年大事记展示 公司大事记、重大项目展示，提升凝聚力 公司集体旅游、活动的视频照片展示，提升团队22:20-22:40 公司集体活动追忆 荣誉感 *公司大事记和集体活动追忆可以在最后的幸运大抽奖活动之前进行 四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作

会场协调：现场协调，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）

服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。 主持1人：担任嘉宾主持。

歌手1-2人：演唱歌曲。（按需设置） 冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 厨师1-2人：热菜烹饪。（按需设置） 调酒师1-2人：调制酒水。（按需设置）

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，抓拍冷餐会的精彩镜头。 注：各组工作需经过具体协商后再定。 五、冷餐会物品拟订清单： 1、灯光设备 用酒店餐厅已有设施 2、音响设备 用酒店餐厅现有设施 3、展示

8M展板2个，主题展板1个，易拉宝2个，花篮8个，鲜花拱门1个 4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。 七、本次酒会预算：

序号 名称 数量 单位 单价 合计 活动负责人 活动负责人

招待用酒 奖品 其他 总计 （ ）桌，（ ）人，（ ）元 八、人员配置

主要负序号 负责项目 负责内容 责人 1 2 现场总协调 总揽全场，协调。对现场指挥和铺场指挥的管理 现场指挥 维护全场，所有人员安排，协助铺场指挥的工作 营销人员铺场，会所工作人员，迎宾人员管理（会3 铺场指挥 前，会中，会后） 4 商品采购 小吃、水果、玫瑰花等尚品的采购 幻灯片及宣传5 放映 酒会开场前迎宾曲，酒会中背景音乐，游戏音乐的6 音乐准备 准备 7 8 9 10 拍照摄影 负责酒会活动现场的拍照和摄影 柜台物品准备 抽奖箱，签到表， 桌上摆设 玫瑰花，酒杯，果盘，刀叉，烟灰缸 奖品准备 负责本次酒会奖品的准备及摆设 持，红酒常识 13 14 1 领导发言 领导发言稿的准备 抽奖嘉宾 抽奖嘉宾由领导客串 酒会幻灯片的放映 协助人 计划完成时间 12 主持人稿及主 酒会酒品资料 葡萄酒专业知识资料，酒会所用酒品资料 16 酒会礼品包装 所有酒会奖品，礼品的包装 17 酒会方案稿汇

总并传达 ◆各工作人员负责接待好自身邀请来的客户的招待工作，并进行现场沟通，全面介绍会所及整体服务内

六、需具体筹备项目： 1、 确定举办场地时间 2、 确定所有演员及节目单 3、 确定所有酒会菜单、酒水、奖品 4、 确定会场布置方案

5、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 6、 筹备好酒会的全部工作

7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 8、 酒会前一天晚上 布置好会场及舞台灯光音响