价格混乱质量堪忧精酿啤酒仍有待市场检验

行业观察｛酒类　ＩＮＤＵＳＴＲＹ　ＯＢＳＥＲＶＡＴＩＯＮ｝ｌ｝０ｉｊ８ｉ　价格混乱质量堪忧　精酿啤酒仍有待市场检验　ｊ文刘一博武媛媛　—　前仅仅针对少数消费者的冷门产品精酿　啤酒，近两年在消费升级环境下成为啤　酒是否样样货真价实，尚存疑问。　酒类营销专家蔡学飞表示，近两年，传统　啤酒萎缩、行业消费升级，精酿啤酒因此成为　热门消费品类，吸引大量对精酿啤酒一知半解　的商家涉足。且精酿啤酒属于新兴市场，比较　明显的特点就是暴利，大部分商家只考虑利润　最大化，进行单向定价，价格乱象在所难免。　长期价格ｔ昆乱，会对整个精酿行业的健康发展　／　一　酒圈中的热门消费品类。然而，记者调查发　现，精酿啤酒消费圈快速扩大的背后是国内消　费者认知度较低、价格乱象、质量难保等问　题。作为啤酒行业风口的精酿，如何赢得公众　认　Ｊ‘、实现长远发展，仍有待市场检验。　价格参差－Ｔ齐　＇近几年，精酿啤酒顺应消费升级的大环　形成阻碍。　境，逐渐成为消费新宠。记者调查５家在精酿圈　里小有名气的啤酒馆后发现，国产精酿啤酒顶　消费者认知度低　据了解，精酿啤酒作为舶来品，在中国消　费市场并没有明确的产品定义，消费者对精酿　啤酒的认知度也并不高。受访的５家精酿啤酒馆　中，有４家酒馆工作人员均对记者表示，精酿啤　酒目前在发展中主要面Ｉ临的问题就是消费者没　有真正认识精酿啤酒这个品类，部分消费人群　着高端啤酒的头衔，除产品价格远高于普通工　业啤酒外，商家自由定价也致使精酿啤酒的价　格参差不齐。　记者调查发现，５家酒馆中最少的精酿产　品数量在ｌ０种左右，最多的产品数量则超过４０　种，产品价格虽然有相同之处，但定价的产品　却没有共性。精酿啤酒的价格整体在２０—８０元／　杯的高价格区间，由商家自由发挥，整体呈现　出“多、杂、乱”的特点。　值得一提的是，５家酒馆中近一半的精酿啤　酒产品都没有对酿造原料或啤酒种类做出适当　标示，没有可供消费者参考的产品信息。　“帝　国玫瑰”、　“左岸”、　“旋转野马”等词汇代　替精酿啤酒品类。同时，当记者任选一款精酿　啤酒，询问酒馆工作人员该产品的酿造成分　时，普遍得到“不是很清楚”的回应。精酿啤　选择精瞰啤汹是凭借个人¨感爱好，ｆｌ＿ｉ史多人　淌费精　呻ｉｌＪｌｉ足对高端啤泗慨念的追求。　北永ｒＩ　ｆｆｉｌＩ＝！啤酒　会会Ｋ　戚指出，口前・｛，　消费Ｉｆ　场对精　呻！　没有叫确定义，　『太Ｊ精　呻ｆＪ｝ＩｉｆＪｊ答移　ｌ　精　啤　Ｊ‘的定义标准：首　先，精　啤消Ｊ　必预持有７５％以｝　的股十义，保　、Ｊｌ，独　性；其？欠，每家精酿啤酒』一年产量　能超过６００，Ｊ．桶，规模小能很大；最后，精酿　啤酒Ｊ　需　特传统　造－ｒ艺。　啤｝ｌＪｌｉ々家乃‘…埘此表爪，荚　埘精酿啤　ｆ　的定义标准１　究全通俞中国精嗽啤酒，国广：　精　啤　仃［】已的特　。卡Ｈ比荚　精酿啤洒　：　、　，　产精　啤酒规模小，消费　认知度低，　祭个发腱仍处于协芽状念。　记者同时随机采访儿位消赀　后　遍得　到，　“对精酿呻酒没打很深ｒ角翠，　足觉俳【Ｉ　感小错”、　“精酿啤洒或许足酿造的原料Ｈｊ量　比较多，粮食禽ｉ＝ｉ｛＝多”、　“　像桁涨呻酒　面　‘活性酵似，对人　仃　”等模糊的同符。　消贤　埘精酿啤　认父¨度低，邴分小良商　家也　此仃＿ｒ以次允　、以似乱真的机会。　Ｊ　解，川　啤　和精两良啤酒均有生、熟之分。鲜啤　般使川　十币盛放，熟Ｉ啤酒】Ｊ＿！ＩＪ经过杀菌　序，　以帆　、　的形式　僻。未经过杀　的精献啤　，酒类　日　行业观察　ｌ　ｔ萱ＢＩ　ｌＨ醯　凌　Ｓ　抟１Ｉ，鼹　ｌｏ牲　汹虽然　工业生啤描放方式卡Ｈ同，但产品成分【｛Ｊ　多禽有活性酵母。有些商家会打着精酿啤酒的名　义，问消费　售桶装的上业鲜啤，以４Ｆ￣－Ｌ真。　此外，瓶装、罐装的精酿啤　＿甲没有活性酵母，　部分精酿啤酒商家在销售时ｔ　不会明确告知消费　哲，涉嫌混淆、误导７ｆＩｊ赞。　质量良莠不齐　国内很多精酿啤酒商家最初都采用前店后　厂的模式，在一定规模内，商家使用自有酿酒　没备在店内进行酿造和出售，属于合法行为。　随着市场需求的不断扩大，自产自销的商家不　受管控地如雨后舂笋般出现，整个精酿啤酒产　业处于野蛮增长的阶段。产品质量良莠不齐成　为精酿啤酒行业普遍现象。　李戚指出，精酿鲜啤酒的保晚期一般在一　行，而经过杀菌的精酿啤酒保质期一般为　一年。世瓶装精酿啤酒经过杀菌后，活性风味　缺失，【＿１感会大打折扣。　据调查结果得知，北京市场中的精酿啤酒　馆，旺季补货　期大概在半个月到一个月，远　ｊ：精酿啤酒七大的保质期，啤酒『贡嚣难以保　障。Ｉ叫时记者随机送检精酿啤酒后发现，一款　标示为帝国精酿茯茶啤酒（双龙啤酒）３５５ｍｌ的　茭国进口精龈啤洒中，竟然含有细菌成分，匝　量堪忧。　方刚对此表示，目　消费者对精酿啤洒　没有概念，同家针对精酿啤酒没有政策，产品　质　难以保障，整个产业“小而杂、杂而乱”　的特点逐渐凸　。精酿啤酒市场需求大，短期　内将保持快速增长。因为大规模啤酒企业无法　埘接这种碎片化、个性化的精酿消费市场，所　以，精酿啤酒日前的份额非常小；之后消费者　认矢¨度提高，产品质量僻以管控，精酿啤酒或　将扩大在啤酒产业中的占比，未来也有产生主　导精　品牌的ｒ可能性。　；