瓷，关乎生活，中国陶瓷艺术是人类文明的重要标志，为中国带来的影响力有目共睹。历史的长河中，我们的祖先从泥土中创造了品类众多的精良瓷器。
瓷器应运而生
所有古代文明都会制陶，从古希腊到古印度，都把陶器做的实用漂亮，然后就止步不前了。只有中国人提高窑温，改进配方，把陶做成了瓷，并且发展出纷繁复杂的瓷器系统。
我们的祖先尚玉，赋予玉各种象征意义，贵族阶层要佩戴和使用大量的玉器。玉有一个问题，太硬，加工费时费力，一件大点的玉器要几代工匠才能完成。这点在先秦问题不大，那时有奴隶。到了汉代就难了，封建制，免费劳动力稀缺，急需一种玉器的替代品，这时瓷器应运而生了。
其时商周时就出现了高温陶，或者叫原始青瓷。汉代人注意到瓷坚硬细腻，光泽迷人，有玉的特性，才开始用心烧制瓷器，所以早期瓷器还有“假玉”“类玉”的别称。当时的瓷器窑口，大部分湮没无闻。
窑本意为烧陶瓷的窑炉，后来又衍生出瓷器的意思，比如汝窑产的瓷器可以叫汝窑。
五大名窑名称由来
名窑的概念出现在明代。宣德时礼部尚书吕震写了本《宣德鼎彝谱》，里面提到：“内府所藏者，柴、汝、官、哥、钧、定”，是宋名窑最早的记述，一共六个。这是一本写铜香炉的书，瓷器的记述只有这么孤零零的一句，我甚至怀疑吕大人只知道六个宋代窑口。然而名窑的概念就这么不科学地流传开了。
到了晚明，董其昌的《古董十三说》讲到：“世称柴、汝、官、哥、定五窑，此其著者焉”。董是大理论家，虽然建树在书画，他的意见对瓷器的影响也不小。可是董的名窑少了钧窑，清代许之衡就在《饮流斋说瓷》中打了圆场：“宋最有名之有五，所谓柴、汝、官、
哥、定是也。更有钧窑，亦甚可贵”。至此，宋代名窑的格局演化为五大名窑另加钧窑。
问题出在柴窑，相当诡异。柴窑在宋代没有文字记载，明朝突然冒出至少有八本书，异口同声地说柴窑是后周世宗柴荣的官窑。明明是五代后周的窑口，咋就划入宋代名窑了呢？柴窑没有实物存世，瓷片也没有，而且窑址也没发现，只有一个名字在四处传唱。但就是“柴窑”这个名字，也有问题，历代皇室窑口，或者叫官窑，或者叫贡窑、御窑、枢府窑，断无可能以皇帝的姓氏命名——犯国讳，死罪。
所以，民国时瓷器研究者把柴窑从五大名窑中剃除了，钧窑补缺。注意，钧窑只是补缺，不是居上，五大名窑的排名有两种：“汝官哥钧定”或者“汝官哥定钧”。
汝窑：雨轻风色暴，梅子青时节
“雨过天青云破处，这般颜色作将来”，这个故事几乎被用于所有的汝瓷文案中，想必大家都知道，恕不赘述。其实故事最早是说柴窑的，如你有藏品困于出手，想找正规拍卖行进行拍卖，可与福羲拍卖行小芳经理洽谈，壹玖壹，叁柒陆，贰柒叁伍玖、主角是柴荣，始见于清朱琰《陶说》。后来柴窑被开除了，但这么好的段子废了可惜，于是就安到了汝窑头上，主角也变成了风流儒雅的宋徽宗。
从宋到清许多笔记提到汝窑，总结起来大概有两点： 一，汝窑是皇室专用的官窑； 二，汝窑瓷器非常珍稀。
古人的许多说法值得推敲，比如古书中提到汝窑的颜色最少有八种，天青、浅黄、月白、卵白等等，事实并不是这样，我们看到的汝窑只有天青色，或深或浅，都是天青。
明朝的《格古要论》是最早的文物鉴定专著，书里是这么写汝窑的：“有蟹爪纹者真，无纹者尤好”。我们用白话再复述一遍：“有蟹爪形开片的是真汝窑，没有开片的尤其好”，这个逻辑好洪荒，没有开片的到底是不是真汝窑呢？《清秘藏》又加以发挥，说“汁中棕眼隐起若蟹爪”，棕眼是瓷器的瑕疵，指针尖大小的缺釉，其上又怎么会隐起若蟹爪的开片呢？
汝窑“内有玛瑙为釉”，是南宋的记载，也是唯一关于汝瓷工艺的记述。其实现在的制瓷人都知道，玛瑙的成份就是二氧化硅，是釉的基本原料。在釉中加玛瑙，如同在水里加冰，不会引发实质的改变。然而玛瑙毕竟有几分高贵神秘的情调，所以后世的仿品，一定要在釉中加玛瑙，或者标榜加了玛瑙。
汝窑之名就这样在古籍中传颂着，虚虚实实，也许有的记述者根本就没见过汝瓷。直到1986年发现了窑址，才揭开汝窑的身世。瓷器窑口，基本上都以所在地命名，那么汝窑应该在河南临汝县，然而并不是，因为行政区变迁的原因，汝窑真正的窑址在邻近的宝丰县清凉寺。在此必须称颂窑址的发现者陈万里和叶喆民，两位老前辈居功至伟。
千万不要小看窑址，它记载着窑口的基因图谱。只有找到窑址，才能在历史的长河中还原瓷器的本来面目。上图的瓷片就是汝窑窑址的证据，从化学成份到外观特征，完全与传世汝器吻合，而且当地还曾经发掘出一个完整的汝窑天青釉瓶。
古人制瓷技术有限，次品率高。那些烧坏的瓷器，窑工就砸碎了，随手丢弃在窑炉附近。随着时间的推移，这些旧瓷片就像沉积岩一样，一层一层叠加起来，最后被泥土覆盖。所以这些瓷片层，记载着窑口工艺和风格的全部演化过程。
汝窑遗址里的旧瓷片堆积如山，那种天青色瓷片的数量不到百分之一。在同一时期的同一地层里，还发现了大量其他瓷片，下面笔者整理一部分残片供大家参考！
图片无误，这些也是汝窑。对瓷器史有涉猎的同学，应该能从中看到耀州窑、定窑、铜官窑、钧窑、鲁山窑的影子，但是千真万确，这些都产自汝窑。这些瓷片吐露了实情：宋代的汝窑，就像明代的镇窑，是当时各种制瓷工艺交流融汇的中心，生产多种风格的瓷器，这些瓷器都没有文字记载，也没被选入宫中。
再说那些天青釉瓷片，她们混杂在五光十色的瓷片中，卓尔不群。外观、工艺和原料都不同于其他瓷片，具有明显的南方风格。天青釉瓷片的支钉烧法来自越窑、乳浊釉技术来自越窑系的婺州窑、釉水高
铝低硅的化学成份与越窑相同，与北方诸窑相反。
然而天青釉汝窑又明显不同于越窑，主要表现在颜色上。天青釉那种偏蓝的颜色，更像同时期的钧窑青釉，反而与越窑偏黄的青釉相距甚远。所以现在学术界普遍认为，天青釉汝窑继承了越窑的技术，同时受到北方青瓷的影响，尤其是钧窑。图片中的三个托盏分别产自钧窑、汝窑、越窑，明显前两个颜色相近。
简单说说汝窑的特征，其实大家基本都知道了。汝窑的天青色釉水受钧窑的影响，不同之处是钧窑少有开片，汝窑有蟹爪形开片；钧窑青釉转折处会露出酱色胎体，汝窑釉厚不露胎。
汝釉中的蟹爪形开片和气泡与越窑相同。许多古书记载汝窑釉中有“寥若晨星”的气泡，而这种气泡要用十倍放大镜才能看见，所以很神奇，古人的视力怎么那么好。胎为香灰胎，从支钉处可以看到浅灰的胎色。裹足支烧，技术源自曲阳窑，除芝麻形支钉痕外，通体有釉。支钉都是单数，三个或五个，唯一的例外是一个海棠盘，有六个支钉。这个海棠盘也是传世汝窑中唯一有花纹的，后来在汝窑窑址发掘出一件玉壶春瓶，上面也有刻花。
汝窑无大器。高度没有超过三十公分以上者。器形很少，以盘碟居多，瓶有三种，分别是玉壶春、胆瓶和直颈瓶，此外还有洗、炉、尊等等。南宋时的《武林旧事》抄了一份贡单，其中有十六种汝窑瓷器，还有盒、香球、奁等等，说明汝窑也烧过不少器形。比如下图中的葵瓣碗，是传世汝器中最精致的一件。
隋唐时南青北白的瓷器格局，到宋代已经不复存在了。北方窑口也开始生产高质量的青瓷，这是瓷工迁徙和技术交流的结果。所以窑口很像古代的民族，一直处在相互竞争和融合的过程中。汝窑就得利于南北交融，吸收了许多窑口的先进技术。
天青釉汝窑是在汝州民窑的基础上建立起来的，汝窑应当分为“官汝”和“民汝”。
宋代是一个多元化的世俗社会，其审美趣向也必然是多元化的。汝窑虽然在当时就被视为诸窑之首，更多是因为昂贵稀少，冲淡典雅的天青釉只是许多瓷器风格之一，并不能代表上层社会的主流审美观。
同样是昂贵稀少的原因，汝窑在中下层社会可能都没有产生过影响。
官窑：简单到极致是自然
“官窑”一词有两个意思，狭义指设立在北宋开封和南宋杭州的皇室专用窑口。广义“官窑”泛指由皇室营建并主持烧造的窑口。官窑是相对于民窑而言的，有一些民窑的产品也会被采买进宫，但并不算官窑。
官窑觚、贯耳尊，台北故宫
官窑完全由皇室垄断，其产品的首要功能是朝廷用的礼器，其次才供皇帝日常使用。
礼是维系封建社会结构的基础。当年子贡想省下祭庙用的羊，孔子骂他“尔爱其羊，吾爱其礼”，意思就是场面上的事绝不能省。这种儒家核心价值观被历代帝王所践行，祭祀天地祖先的事情，绝对不惜血本，所以古代几千人铸一个鼎，几代人磨一块玉，人不用，鬼神用。
瓷器被用于佛教礼仪。佛教虽是体面，但儒教才是根本，瓷器上位儒家的礼仪系统始于宋，徽宗曾下令用“陶匏之器”，就是瓷器，取代金铜器用于祭礼，说明瓷器又进一步，已经从物质领域上升到精神世界了。
宋代皇家祭祀用的瓷器就是官窑，其质量自然是精益求精。现在许多文章一味讲官窑（广意的）瓷器如何精美如何牛逼，当然没错，但是忽略了官窑的通病：其产品依附于皇室意志，被各种礼法规章束缚着，精致但陈腐，有种浓郁的八股气息。而瓷器史上所有技术和风格创新都始于民窑，各种天马行空，奇思妙想。因为官窑瓷器存世量少的原故，其价格要高于民窑，但价值真不一定比得过民窑。
宋代官窑的总体风格是保守复古。器形主要是模仿青铜器的鼎、尊、炉、觚，还有瓶盘和文具，颜色还是追求玉器效果的青色。紫口铁足、金丝铁线的特点和哥窑相同，转到哥窑。
哥窑：闲观哥窑美，静听哥窑音
哥窑的窑址没有发现，宋代也没有文字记载，只有若干瓷器传世。
关于哥窑的来历也是众说纷纭，但都不能自圆其说。
哥窑盘口直颈瓶、贯耳瓶、贯耳尊、胆式
第一种出自明代的《七修类稿》，说南宋时有章生一，章生二兄弟，分别在龙泉烧窑，生一烧的是哥窑，生二烧的就是弟窑。这种说法在龙泉很流行，认为开片瓷器是哥窑，没有开片的是弟窑，章家兄弟也被当地瓷工视为祖师。但龙泉地方志里没有章氏兄弟的记载，而且龙泉烧瓷的历史早于南宋，所以章家不可能是龙泉窑的开创者。龙泉的确出产类似哥窑的瓷器，称为“龙泉哥窑”，历史上流传下来的叫“传世哥窑”，前些年做了化学分析，两者虽然外观相似，但成分不同。那么，传世哥窑出自龙泉的说法站不住脚。
第二种认为哥窑是元代民窑仿宋官窑的产品，理由是从来没有在宋墓里发挖出过哥窑器。这个牵强了，汝窑官窑也从没挖出来过。
第三种说哥窑就是官窑的一个分支。在杭州凤凰山的确发现了宋代窑址，瓷片外观也与哥窑相似，但成分不同，所以也不可信。那么，哥窑的归属，说不清楚。
宋哥窑五足洗，上海博物馆
金丝铁线，紫口铁足，是哥窑和官窑共有的特征。金丝铁线指的是瓷器表面有金色和黄色的纹路，就是开片。开片又叫冰裂纹、百圾碎等等，形成原因是釉的膨胀系数大于胎，热胀冷缩时，釉被胎撑裂了，但是没有碎，也不会剥落。
严格说，瓷器的坯和釉的成分都不同，所有瓷器都开片，只是大部肉眼不可见。瓷器开片集中出现在开窑以后，窑门一开，冷空气进入，噼噼啪啪好像放鞭炮，非常热闹。温度一直在变化，所以开片是一个持续的过程，一些唐宋的老瓷器现在还会出现新开片，只是速度非常非常慢。如果你在家里摆几件瓷器，夜深人静的时候，偶尔会听到“啪”的一声，你就知道那是开片了。
哥窑开片的细节，黑色的是铁线，黄色是金丝
铁线：青瓷开片明显，尤其是灰尘进入开片缝隙后，看的很清楚。宋以前的越窑瓷器就有细密的开片，汝窑的蟹爪纹也是开片。人为地控制开片的形态，将其视为审美因素，始于官窑和哥窑。这两种瓷器
应该是在开窑后不久，瓷工将墨汁涂抹在瓷器表面，让墨渗入裂纹，变成黑色，就是金丝铁线中的铁线。
金丝：刚才说过开片是持续的过程，涂墨后还会产生新的、无色的开片，青瓷釉中铁含量高，氧气进入缝隙后，把灰色的二价铁氧化成黄色的三价铁，看上去就是金色的了。
哥窑盘，上海博物馆
紫口铁足，要从哥窑官窑的胎说起。两窑的胎都是黑褐色的，无论杭州还是龙泉，当地瓷土做的胎都是灰色的，类似于汝窑的香灰胎，瓷工发现，胎色越深，越能衬托釉的青色，所以故意在瓷土中添加紫金土。紫金土又名乌金土，类似于宜兴的紫砂土，含铁量在17%以上，掺到白瓷土里就让胎变成黑褐色，就是所谓的铁胎。这个也挺有意思，当时烧白瓷的工匠用化妆土，千方百计把胎描白，青瓷工匠用紫金土，不遗余力给胎抹黑。
釉是有流动性的，哥窑和官窑的釉很厚，甚至比胎还厚，流动性就更强，在窑里一烧就化了，化了就向下流，一流就把口沿的褐色胎露出来了，就是紫口。底足本来就不上釉，露出胎的本色，是谓铁足。
官窑和哥窑的区别。官窑是皇室用窑，形制比较严谨，几乎不见瑕疵，而哥窑相反，但器形丰富些。颜色上，如你有藏品困于出手，想找正规拍卖行进行拍卖，可与福羲拍卖行小芳经理洽谈，壹玖壹，叁柒陆，贰柒叁伍玖、官窑存世的有天青、粉青、月白、米黄色。史书里记载的哥窑也有粉青、月白、米黄、油灰色，但我见到的，不论实物还是照片，都是油灰色。
另一个区别在开片，官窑开片稀，颜色浅，哥窑开片密，颜色深。只有一部分哥窑瓷器有同时金丝铁线两种颜色的开片，许多哥窑的开片是全黑色的。而官窑的开片或是黑或者黄，不会同时出现在一件器物上。
钧窑：窑变里演绎火的艺术
当其他窑口还在纠结于瓷器里铁的含量，徘徊在白青之间时，钧窑瓷工把目光投向了铜，烧成了色彩千变万化的铜釉，发现了瓷器的新大陆，高温颜色釉，很伟大。
钧窑胆瓶，台北故宫
钧窑在宋代的禹州，在金代名钧州，钧窑之名大概由此而来。窑址很多，主要在今天的河南神垕，有民窑，还有专门为北宋皇室烧瓷的钧台窑。钧台窑烧的天青釉钧瓷与汝窑非常相似，所以后世有“钧汝不分”的说法。
现在神垕附近的山上还出产一种蓝色的孔雀石，古代的瓷工一定是用了这种高铜矿石，烧出了铜红釉。铜是很神奇的原料，在不同窑温和不同氧气浓度下，可以呈现为红色、紫色、绿色，与铁猛磷等原料配合，还可以表现出青色和蓝色。尤其是铜红，深沉凝重，富于变化，非常漂亮，明清出现了铁红金红，都无法取代铜红的位置。
钧窑釉属于不透明的乳浊釉，其化学成分在当时是最复杂的，烧成难度也最高。单色钧瓷有天青色、月白色、玫瑰紫色。最精彩的是以青色为基色，点缀着紫红色的斑点的窑变釉，色斑随着釉的流动变幻莫测，所以有“钧瓷无双”的说法。
蚯蚓走泥纹
钧窑的另一个特点是蚯蚓走泥纹，就是在釉面中有好似蚯蚓爬过的痕迹。
第一种解释是烧制过程中气泡留下的轨迹
第二种是说钧瓷釉厚，烧低温时釉面开裂，到高温时融化的釉又填补进裂纹而形成的。
钧瓷不但釉厚，胎也厚，主要器形有瓶、尊、洗、觚一类的仿铜器，还有盘碗一类的日用器。钧瓷还有许多精致的花盆，名窑里面只有钧窑热衷于做花盆。而且花盆底还写着各种数字，数字的含意有好多解释，这里就不一一列举了。
钧窑是窑系，在宋代就影响了许多北方窑口，后来在南方又发展出三个分支，广钧、宜钧、炉钧。
广钧釉梅瓶，现代
广均：始于宋，产自广东石湾，因为是陶器，又名泥钧。其创新之处在二次施釉，先以黑釉打底，再施红绿蓝等釉色。
乾隆宜钧釉紫砂壶，北京故宫
宜钧：是明代出现的，位于宜兴，创始人欧子明，故又称“欧窑”。其特点是以紫砂做胎，颜色以青蓝居多。
清雍正鈞紅釉兽耳暗环尊，台北故宫
炉钧：在景德镇，清代开始的，按雍正督陶官唐英的记载，炉钧仿的是广窑和宜钧，而不是北方钧窑。炉钧的特点是烧两次，第一次烧高温胎，每二次低温烧花釉。按有没有红色，还分成荤炉钧和素炉钧。炉在景德镇是低温窑的意思，处在瓷工鄙视链的底端。景德镇也仿高温的钧红釉，就不在炉钧之列。镇窑的钧红比钧窑红釉精美，颜色更红、更均匀。后来景德镇在此基础上又发展出了祭红、郎红、豇豆红等等，还有作为色料的釉里红，把铜红发展成为颜色釉中最庞大的体系。
定窑：古香古色雅宜心，宋定名陶器足珍
定窑也是窑系，总部位于现在的河北曲阳县剪子村，分公司遍布整个北方，比如介休窑、榆次窑、盂县窑等等，最远的办事处设在四川彭县。
定窑孩儿枕，台北故宫
定窑白瓷工艺继承自隋唐的邢窑。邢窑胎是灰色的，靠化妆土提升瓷器的白度，而定窑抛弃了化妆土，全靠细腻的白胎呈色，这得利于当时的瓷土淘炼技术的进步。定窑以白瓷著称，但定窑的审美价值也不只在于白色，而在精美的纹饰。
定窑的纹饰起源于唐代的越窑，也可能受到了当时定州石刻影响，内容涵盖了飞禽走兽，仙草花卉。手法有许多种，一是刻花，用刀刻，类似浅浮雕；划花，用竹刀划，灵动飘逸；篦花，用梳子划，一次划出许多线。印花又分两种，一种类似图章，把图案盖在坯上，另一种是用陶或木做一个整体的内模，上面刻好花纹，把没干的瓷坯扣上去一按，花纹就出来了。
彭县出土的定窑碗内模，上面有印花的花
陆游说“定窑有芒不入禁中”，有人以为宋朝皇帝不用定窑，其实不然。有许多出土定窑瓷器上刻着“尚食局”，尚食局就是光禄寺，专门给皇帝做饭的，这说明起码在北宋早期，朝廷还是使用定窑白瓷
的。皇室后来放弃定窑，可能更多是因为审美的因素，而不是因为芒口。
芒口是因为覆烧，就是把碗盘倒扣着撂起来烧，碗口一圈没有釉，所以叫芒口（关于烧法可参见《覆烧叠烧支钉烧以及各种烧》）。宋代就有“金装定器”的记载，就是高档定瓷要在口沿镶一圈铜或者金，以遮掩芒口。
覆烧图，碗之间是垫圈
瓷器在窑里烧的时候，是半熔融的状态，很软，就像拉面的面团那么软，有个什么风吹草动，或者配重不均，就会变形。宋代技术还不成熟，不能解决变形问题，所以你看官窑汝窑，皇帝用的瓷器，都变形，有的还很严重。
定窑早期也是正烧，后来发明了覆烧。覆烧虽然芒口，却有一个意外好处，烧制时碗口被垫圈固定住了，不会变形。所以定窑能烧出直径六十厘米的薄胎大碗，这种碗在今天都是很难烧制的。
紫定盖碗，北京故宫
定窑不只白色，还有紫定，一种以铁发色的酱色釉。 黑定碗是斗茶用具，仿建窑黑瓷，偶尔有油滴和兔毫纹。 土定，指低档民用定窑器，花纹和胎色都略差，土定的金属边都是明清时包上的。
粉定是景德镇早期仿定窑器，白中透粉，故名粉定。
结语
收藏是一个漫长的过程，在历经长期的经验累积，具备一定的眼力与悟性之后，任何时候都不晚。结合身边资深藏家的基本经验与笔者多年的见解，在自己的能力范围内收藏，多学习、多实践、多调查、多钻研、多反思、多顿悟。时间长了，自然而然的就成熟了。
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