企业标准编制说明

企业标准编制说明书

企业标准 标准名称 清蒸排骨罐头 标准编号

（一） 工作简况

随着人们生活水平的日益提高，大家对饮食要求也逐步的提高，吃的既要美味又要营养，更高绿色健康。人们对于美味要求更高，尤其食品安全更受到人们的极大关注。吃的美味、吃的营养、吃的健康将成为永恒的话题。在这种大环境的要求下，我们公司顺应人们的要求，生产出一种既美味、营养又方便的食品—清蒸排骨罐头。

虽然罐头种类很多，但清蒸排骨罐头还是新兴产品，国家对其还没有一个明确的标准。为保证质量，我公司刘良钹、刘双柱结合自己的实践经验，通过对于整个系统的研究分析、摸索、实验验证等，再结合国家对于罐头食品的标准编制，特编制出本规则，旨在使本企业的产品都能达到统一的标准，从而保证产品质量。

（二） 标准编制原则和标准主要内容

积极采用国家标准、行业标准，贯彻国家和地方在罐头方面的方针、政策、法律和法规严格执行此标准，以保证安全、卫生，满足广大消费者的要求，保护消费者利益，倡导低碳生活。既有利于企业技术进步，保证和提高产品质量，改善经营管理，增强经济效益和社会效益。 标准主要内容:

1.卫生标准：应符合GB13100的要求。

2.微生物指标：应符合罐头食品商业无菌要求。按GB/T2789.26规定的方法检测。 3.理化指标：按GB13100规定的方法检测。

（三） 主要实验及预期结果

制定本标准技术要求的目的：作为组织生产的质量依据，以保证产品质量；向用户提供必要的技术说明，指导用户科学使用本产品；方便法定质检部门进行公证的监督和抽查，维护用户和企业的合法权益。

主要指标的确定的依据：按QB1006规定的方法执行。在此过程中，所用到的公式为： 1.15′—15′/121°

式中：5分钟排气（108°）保持5分钟 压力0.03 5分钟升温（121°）保持15分钟 压力0.1 降温 压力0.15

2.按QB 1007测定固形物后，根据两桶中油层的量，按下式计算溶化油： F（%）=（VT－Vw)×0.9／WS

式中：F-----溶化油含量，%； VT-----汤汁容量，ml；

VW----水层容量，ml； WS------标明重量，g。

（四）比较情况：

本企业标准参照GB/T13514-92，其他指标与该国标持平。对于国家标准没有或是不一样的地方，我企业制定相关的企业标准，比如固形物含量。我公司的固形物含量明显不同于国家标准，是以汤料为主的新型罐头食品。

（五） 与国家标准的关系

本企业标准重点参照国家标准，严格按照国家标准执行。

（六）重大分歧意见的处理

对于重大的意见分歧，工程师们经过商讨—调查生产和实践中积累的技术数据、资料统计）、搜证（有关的最新科技成果）、分析（针对国内外以及本企业的现状和发展方向）—验证（必要时进行一定的试验）、论证—修标准草稿（征求意见）。

（七）贯彻企业标准的要求和措施建议

企业标准发布后，各部门组织职工学习，认真贯彻。从实施之日起，严格执行，各级领导严于律己，带头模范执行。如在执行中遇到问题，会及时向该标准的归口部门和企业标准的主管部门反映并提出修改意见或建议。