餐厅营销筹划1 (一)餐厅概况与任务
百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 (小包厢)
5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅提供的食品效劳主要有：西式扒类、中晚群众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色效劳：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等! 百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤效劳集团饮食 2、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱
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的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会〞的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都表达了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 (三)市场竞争分析 1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)
2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比拟 (四)餐厅swot分析(优势、劣势和时机、威胁分析) 1、西餐厅优势、劣势分析 (1)优势
l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
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l
地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。 (2)劣势 l
西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量缺乏。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。 餐厅营销筹划2 一、选址
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度效劳设施，生产原料供应情况。有无居民楼、写楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位
选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。 三、产品售后
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建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。 四、内部管理制度化
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，效劳手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
五、人员招聘
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅效劳员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。
2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予效劳、热情的迎送客人。
3. 任何时间地点以客人优先。 4. 三轻、礼让、微笑。
5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。 6. 不断提出餐厅的缺点完善效劳与菜品质量。 7. 积极沟通不可有消极的情绪。 8. 处理好顾客投诉。
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9. 遵守效劳行业仪容仪表要求。
10.保护餐厅公物。前厅效劳员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。 六、前期宣传与营销
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备采购，前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比拟，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。 八、试营业 (10天)
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原那么。同时进行产品营销(内部营销和外部营销) 九、装潢
根本格局500平方米，厨房150平方米(凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米)更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆150个餐位，设雅间4个(隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，表达企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原那么，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理
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工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的开展，餐饮才会得到更大的完善，进步! 餐饮营销方面我的见解
1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉(重要) 2 餐饮开展趋势
1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉(重要)
2 餐饮开展趋势如( 快餐 不 是 一 个 新 话 题， 却 是 一 个 近 年 来 比 较 热 门 的 话 题。 人 们 还 在 讨论 洋 快 餐
好 在 哪 里 时， 城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ? 中 式 快
餐 的 出 路 在 哪 里 ? 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。
最 近 在 北 京、 上 海、 广 州、 武 汉、 沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示， 最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本
上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。 这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果， 每 个 城 市 的 样 本 量
为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间， 29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没
吃 过 快 餐， 8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐， 在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中 平 均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐， 最多 的 90 次， 最 少 的 1 次。
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近 年 来， 中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断， 为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场， 中 式 快 餐的 经 营 者 们
做 了 不 懈 的 努 力， 传 媒 对 此 众 说 纷 纭， 那 么， 中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ? 调 查 结 果
显 示， 人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐， 21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐， 但
值 得 注 意 的 是 汉 堡 包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后， 所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不
到 百 分 之 一。 饺 子、馄 饨、 面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的东方饺子王就占据了一局部市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销筹划来.对诊下药,不能盲目的去做营销. 3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格(优雅 干净明亮 舒适 温馨等)以及效益
4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类;还是快餐类 ，观察客户的意图(有没有这方面需求) 场(锁定年龄段， 二、产品策略
三、品牌和包装策略(通过对餐饮企logo的设计，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入(企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准。效劳员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。) 四、价格策略 五、渠道策略
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六、销售沟通策略
七、促销策略(这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。)
3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格(优雅 干净明亮 舒适 温馨等)以及效益
4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类;还是快餐类 ，观察客户的意图(有没有这方面需求) 一.目标市场(锁定年龄段， 二、产品策略
三、品牌和包装策略(通过对餐饮企logo的设计，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入(企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准。效劳员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。) 四、价格策略 五、渠道策略 六、销售沟通策略
七、促销策略(这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。)
娱乐及餐饮企业管理筹划书
娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出
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现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中!
随着中国市场经济开展的深入，国内效劳型企业经营开展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业效劳意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头〞，谁都有可能成为行业标准的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最正确的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。
1.针对上述情况，本筹划书的目的就是寻找最正确市场定位，并在此根底上制订开展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳开展。
经营工程：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，
经济型酒店连锁经营管理，文化传播筹划等多元化相关联工程为主的经营方针，从而为
今后的开展打下坚实的根底。
市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要开展平台，通过立足长三角经济圈，利用
现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及效劳，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而开展成为国内知名的投资管理集团。 识
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一切精致的效劳都源于对人和人的理解，优质的效劳就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化效劳理念，使宾客获得物质和心理的满足。
推广星级效劳理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化;从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是效劳活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。
企业的开展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。 a有效的市场融资。
b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。 c合资，收购有价值的资产进行整合管理。 d合理控制资产负债率。
e与相关知名企业合作进行合理扩张。
标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最正确的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的效劳。 包括：效劳标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，平安标准，设施标准，营销筹划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为宾客提供高水准的效劳。
高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。
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中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，工程拓展总监，各连锁店总经理。
基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。 基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。
各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。
品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广揭发布节假日促销活动，新闻媒体的发布(软性广告)，网
媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣传，推荐代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣传效果。
企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。
企业文化：企业以员工为核心，采用鼓励手段，使从业人员以执行效劳理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对未来开展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认识到自身的价值，使他们感受到企业开展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识，因为创新是企业开展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德标准。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。
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企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。
营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣传及推销，客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。
营销策略包括销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯比照分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客意见等。同时完善对营销人员的职业素质，销售技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。
公关筹划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，著名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。
公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告筹划，网络媒体宣传等。
9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，根据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不断提高企业从业人员的业务素养。 资源配置：根据公司运营的实际需要，合理控制分配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业开展所需的重要资源。
绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。
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鼓励制度：提供优秀员工的良好待遇，创造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评选明星人员，突出形象意识，以月度为奖励周期，持续性调发动工的工作热情给予充分的创新空间。
福利待遇：针对相应职位制定相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。
企业的开展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为宾客提供高质量的产品及效劳，赢得广阔消费者的认同，是企业开展的核心。相信通过有效的管理和相应制度的配套，在不断的开展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳开展的壮大之路。有目标才会有开展，相信通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。
企业要开展的方式有很多，但是管理永远是不能无视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到十分的到位，这样的企业才有开展的潜力和开展下去的实力，这些都是永远不能忽略的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候容易出现各种的失误，所以我们一定要努力! 餐厅营销筹划3 目 录
内容摘要 —————————————————————————— p2 一、背景分析 1、宏观分析
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2、餐厅自身 —————————————————————————— p3 3、竞争对手 —————————————————————————— p4
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4、消费群体 —————————————————————————— p5 5、媒介分析 —————————————————————————— p6 二、营销策略
1、营销方案目标 ——————————————————————— p7 2、餐厅自身定位 ——————————————————————— p7 3、三种消费群体具体策略 ———————————————————— p8 4、三种消费群体通用策略 ———————————————————— p12 三、营销策略实施阶段方案分析
1、前 期 —————————————————————————— p17 2、中 期 —————————————————————————— p18 3、后 期 —————————————————————————— p18 4、特定节日宣传策略 —————————————————————— p19 四、门面装饰 ————————————————————————— p19 五、媒介投放 ————————————————————————— p20 六、预介介算 ————————————————————————— p20 餐厅营销筹划4 一、 前言 二、市场调研
综上所诉本次筹划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案确实立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。 三、开业庆典活动筹划方案建议
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依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢送顾客惠顾。 具体开业活动方案建议如下：
1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。 2. 从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌〞为主题的活动。(例如上海青年报广告价格) 3对策：(1). 捐款或建立基金会; (2).赞助艺术团义演。 四、广告策略建议 1. 广告目标
(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的效劳特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。 3. 广告诉求重点
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根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食〞的品牌文化追求中把握以下重点：
(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，效劳周到、细腻、温馨。
(2) 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。 4. 广告表现策略
由于本筹划案立足于大聚通美食城长期开展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，那么应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式
小编提醒：在报纸广告筹划书中提供广告筹划小组名单，可以向广告主显示广告筹划运作的正规化程度，也可以表示 示一种对筹划结果负责的态度。 2、强化企业知名度、提升连锁店品牌; 3、庆祝圣诞节 四、活动意义：
圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样party。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度。
五、活动内容：
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在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。 六、活动形式：
1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由效劳员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。
2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志(可与其他商家合作)。 3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。 4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张) 5、圣诞订位。
6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。
7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活泼气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。
8、各餐厅内播放圣诞颂歌。 七、备注：
圣诞期间可播放的曲目： 1.《平安夜》(silentnight)
2.《普世欢跃，救主下降》(joytotheworld!) 3.《天使歌唱在高天》(angelswehaveheardonhigh) 4.《缅想当年时方夜半》(itcametbemidnightclear) 5.《美哉小城，小伯利恒》(olittletownofbethlehem)
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6.《牧人闻信》(whileshepherdswatchedtheirflocks) 7.《远远在马槽里》(awayinthemanger)
8.《荣耀天军》(angels，fromtherealmsofglory) 9.《听啊，天使唱高声》(hark!theheraldangelssing) 10.《圣诞钟声》(iheardthebellsonchristmasday)等等 其中以《平安夜》(silentnight)最为有名。 专做生日和聚会的餐厅营销筹划
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