（初级家政服务员、 中级家政服务员、 高级家政服务员） 家政服务人员培训大纲 以及家政服务员培训计划
目 录
1．职业概况......................................... 错误!未定义书签。 1．1职业名称 ....................................... 错误!未定义书签。 1．2职业定义 ....................................... 错误!未定义书签。 1．3职业等级 ....................................... 错误!未定义书签。 1．4职业环境条件 ................................... 错误!未定义书签。 1．5职业能力特征 ................................... 错误!未定义书签。 1．6基本文化程度 ................................... 错误!未定义书签。 1．7培训要求 ....................................... 错误!未定义书签。 1．8鉴定要求 ....................................... 错误!未定义书签。 2．基本要求......................................... 错误!未定义书签。 2．1职业道德 ....................................... 错误!未定义书签。
2．2基础知识 ....................................... 错误!未定义书签。 3．工作要求......................................... 错误!未定义书签。 3．1初级 ........................................... 错误!未定义书签。 3．2中级 ........................................... 错误!未定义书签。 3．3高级 ........................................... 错误!未定义书签。
1．职业概况 1．1职业名称
家政服务员。 1．2职业定义
根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。 1．3职业等级
本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 1．4职业环境条件 室内，常温。 1．5职业能力特征
具有一定的学习能力和语言表达能力。 1．6基本文化程度 初中毕业。 1．7培训要求 1．7．1培训期限
全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于90标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于300标准学时。
1．7．2培训教师
具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。
1．7．3培训场地与设备
满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、相关的教学用具和设备。 1．8鉴定要求 1．8．1适用对象
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从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件
1．8．2．1初级（具备以下条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）在本职业连续见习工作半年以上。 1．8．2．2中级（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1.5年以上。 （三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
1．8．2．3高级（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 1．8．3鉴定方式
分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能考核。技能考核分项目进行。 申报初级家政服务员鉴定的考生须考“家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”六个项目。六项满分合计为100分，60分及以上为合格。
申报中级家政服务员鉴定的考生，“家庭礼仪”、“操持家务”、“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”为必考项目。“保育婴幼儿”、“护理病人”为选考项目，考生可根据自己的特长，选考其中的一项。五项满分合计为100分，60分及以上为合格。
申报高级家政服务员鉴定的考生须考“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目。四项满分合计为100分，60分及以上为合格。
1．8．4考评人员与考生配比
理论知识考试每个标准考场每20名考生配备1名监考人员，技能考核每5名考生配备1名考评员。 1．8．5鉴定时间
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理论知识考试为90分钟。技能考核：初级不少于120分钟，中级不少于120分钟，高级不少于180分钟。 1．8．6鉴定场所及设备
理论知识考试在标准教室里进行。技能考核场所须有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具及相关的用具和设备。 2．基本要求 2．1职业道德
2．1．1职业道德基本知识 2．1．2职业守则
（一）遵纪守法，讲文明、讲礼貌，维护社会公德。 （二）自尊、自爱、自信、自立、自强。
（三）守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精。 （四）尊重用户，热情和蔼，忠诚本分。
2．2基础知识
2．2．1法律知识
（一）公民的权利与义务。 （二）劳动法常识。
（三）妇女权益保障法常识。 （四）未成年人保护法常识。 （五）消费者权益保护法常识。 （六）食品卫生法常识。
2．2．2安全知识
（一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。 （二）出行安全知识。
（三）个人安全及自我保护常识。 （四）呼救常识。
（五）安全用电、用气常识。
2．2．3卫生知识
（一）个人卫生常识。 （二）环境卫生常识。 （三）饮食卫生知识。 3．工作要求 3．1初级 职业功能 工作内容
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技能要求 相关知识 一家庭礼仪 （一）言谈举止
1．运用恰当方式接待客人 2．正确接打电话 3．坐姿、站姿、走姿得体 4．掌握常用文明用语 1．迎送客人的基本常识 2．沏茶倒水的方法和注意事项 3．接打电话的注意事项 4．坐、站、走姿注意事项 5．常用的文明用语 （二）仪表仪容 1．衣着整洁 2．讲究个人卫生 着装的注意事项 （三）生活习俗 尊重用户的生活习俗 我国少数民族的生活习俗 二操持家务 （一）制作家庭餐 1．简单主食制作 2．一般菜肴烹调
1．掌握蒸、煮两种主食制作技法 2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法 3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法
4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状
5．能简单配制一般菜肴
1．主食制作中原料和水的比例及水温标准 2．馅料调拌的常识 3．基本调味品的使用常识 4．火候使用的常识 5．食品成熟性状的鉴别
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6．原料的合理搭配
7．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识 （二）家居保洁 1．清扫地面 2．擦拭家具及用品 3．清洁厨房和卫生间
1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序 2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法 3．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间 1．不同类型地砖的清扫常识 2．木地板、地毯的清扫常识 3．家具的有关知识
4．一般清洁剂的性能和使用常识 （三）衣物的洗涤和保管 1．洗涤一般衣物 2．分类摆放衣物
1．依据衣物的特性选用洗涤剂 2．掌握手洗和机洗的正确方法 3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法 4．清洁鞋帽 1．衣物的一般特性 2．洗涤剂的用途 3．衣物洗涤的一般常识 （四）家用电器和燃具使用
1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用 2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用 1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法 2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法 1．家用电器的性能和使用注意事项 2．煤、煤气、天然气的使用常识 （五）采买与记帐
1．能够按要求购买日常生活用品和食品 2．能够记录采买明细账目 1．常见生活用品和食品购买须知 2．一般记账方法
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三看护婴幼儿 （一）饮食料理 1．制作婴幼儿主、辅食 2．辅助婴幼儿进食 1．能够正确调配奶粉
2．能按要求制作简单的主、辅食
3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水 1．调配奶粉的方法和注意事项 2．婴幼儿主、辅食的特性
3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项 （二）起居料理 1．照料婴幼儿穿脱衣服 2．照料婴幼儿清洗 3．照料婴幼儿便溺 4．照料婴幼儿睡眠 5．照料婴幼儿活动 1．能正确抱、领婴幼儿
2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，经婴儿换尿布 3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗 4．能照料婴幼儿便溺
5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡 6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行 1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项 2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项 3．看护婴幼儿活动的注意事项 4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项
5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项 （三）异常情况的发现与应对 1．发现异常情况能及时报告 2．能正确处理轻微外伤 3．能正确处理轻微烫伤 1．外伤紧急处理常识 2．烫伤紧急处理常识 四照料老人 （一）饮食料理
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1．制作老人主、副食品 2．照料老人进食
1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品 2．依老人习惯，协助其合理进食 1．老年人饮食基本原则 2．老年食品的特性 （二）日常起居料理 1．照料老人穿衣 2．照料老人盥洗 3．照料老人出行 1．能协助老人穿衣 2．能照料老人盥洗 3．能陪伴老人安全出行
4．能够与老人交谈，给老人阅读书报 1．老年人的行动特点 2．外出注意事项 （三）突发情况的应对 1．常见突发病 2．外伤
1．发现异常及时报告 2．轻微外伤的处理 外伤紧急处理常识 五看护病人 （一）饮食料理
1．能按要求制作病人适宜的菜肴 2．能按要求制作3种流食和半流食 3．能给卧床病人喂水、喂饭 1．病人饮食的一般特点
2．流质饮食的制作方法和注意事项 （二）起居料理 1．照料病人洗漱 2．照料病人便溺 3．为病人擦澡
1．能按要求照料病人洗漱
2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺
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3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣 1．预防褥疮的一般知识 2．擦澡的方法和注意事项 （三）病情异常的发现与应对 1．能观察并发现病人异常情况 2．发现异常及时呼救 一般常见病的症状 六护理孕妇与产妇 （一）孕妇护理 1．照料孕妇洗澡 2．陪孕妇安全出行 1．孕妇的生理变化 2．外出注意事项 （二）产妇护理 1．正确给产妇换洗衣物 2．照料产妇沐浴 1．产妇饮食的一般特点 2．产妇的日常生活注意事项 3．2中级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一家庭礼仪 （一）仪表仪容 1．妆扮得体
2．坐姿、站姿、走姿正确 1．服装搭配的基本常识 2．日常生活化妆的基本知识 （二）人际交往
1．能与不同性格的人各谐相处 2．能正确运用日常交际礼节待人接物 3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅 日常交际礼节
（三）生活习俗与宗教信仰
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尊重用户的生活习俗和宗教信仰
1．佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪与习俗知识 2．主要传统节日习俗 二操持家务 （一）制作家庭餐 1．制作主食 2．制作菜肴 （1）拌制凉菜 （2）烹制热菜 （3）制作一般汤菜 1．能够合理安排家庭膳食
2．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法 3．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法 4．掌握3种以上的得合调味方法 5．掌握3种以上的冷菜调味方法 6．掌握肉类原料的简单分割选用技术
7．掌握一般鱼类的宰杀、支鳞、支鳃、开膛和洗涤的初步加工技术 8．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状 1．营养学的基本知识
2．鲜活原料初加工方法及技术要求 3．一般配餐知识 4．一般调味知识 5．食用油的合理使用
6．食品（原料及成品）鉴别及保管常识 （二）家居保洁 1．清洁保养地面 2．家具及用品保洁 3．清洁厨房卫生间
1．能够清洁保养不同质地地面
2．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具 3．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒 1．不同质地地面和保养知识和原材料的特性 2．不同质地家具的养护常识 3．常见消毒剂的性能和使用常识 （三）衣物的洗涤、熨烫和保管
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1．洗、烫一般衣物 2．保管衣物
1．能够正确洗烫常见面料的衣物 2．能够保管不同面料的衣物 3．能够鉴别常见服装面料的质地 1．常见针纺织品、皮毛制品的特性 2．常见面料衣物熨烫注意事项 3．不同面料衣物的保管常识 4．皮毛制品的保管常识 （四）宠物饲养
能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物 宠物饲养常识 （五）采买与计账
1．按要求制定采买计划并合理安排支出 2．运用一般购物技巧购买商品 常用生活用品和食品的质量鉴别常识 三保育婴幼儿 （一）生活护理
1．能合理地进行膳食调配
2．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗 3．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水 1．婴幼儿营养常识 2．辅食的添加原则 3．婴幼儿的一般生理特点 （二）卫生保健
1．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯 2．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活
3．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼 1．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法 2．安排婴幼儿一日生活的基本原则 3．婴幼儿体格锻炼的方式、方法 4．婴幼儿常见病的预防知识 （三）教育
1．能帮助婴幼儿发展基本动作
2．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流
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3．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲故事、说儿歌 4．能带婴幼儿玩游戏 1．婴幼儿身心发展的一般特点 2．婴幼儿早期教育的基本知识 3．婴幼儿的基本游戏与玩具选择 四护理老人 （一）生活护理 能够进行老人膳食调配 老年人膳食营养知识 （二）卫生保健 能做两套保健操 1．卫生保健基础知识 2．老年常见病基础知识 （三）心理护理
能和老人交谈，为老人阅读书报，与老人和谐相处 老年心理基本特点 五护理病人 （一）生活护理 1．膳食制作 2．起居料理
1．能够按要求制作适宜病人的食品 2．能为卧床病人进行简单的保健按摩 1．卧床病人的一般心理特点 2．保健按摩的注意事项 （二）医疗护理
1．能为病人测体温和血压 2．能进行褥疮护理 3．心、脑血管病的应对
4．能协助病人进行自理能力的训练 5．能正确使用氧气袋
6．能够正确给病人进行物理降温 7．能对卧床病人进行口腔护理 8．能正确进行口对口人工呼吸 9．能正确进行胸外心脏挤压 1．体温表和血压计使用常识
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2．褥疮的防治知识 3．心、脑血管病的症状表现
4．心脏病积分药盒的作用和使用注意事项 5．氧气袋的用途和使用注意事项 6．物理降温的基本知识 7．口腔护理的方法和注意事项 8．口对口人工呼吸的方法和注意事项 9．胸外心脏挤压的方法和注意事项 10．传染病的预防知识 六护理孕妇、产妇与新生儿 （一）孕妇护理
1．按要求制作适合孕妇的主、副食品
2．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛 1．孕妇饮食常识 2．孕妇的心理特点 （二）产妇护理
1．能为产妇进行膳食调配 2．能协助产妇进行康复锻炼 1．产妇的日常生活特点 2．产妇菜谱的制定原则
3．产妇康复锻炼的方法和注意事项 （三）新生儿护理
1．能为新生儿准备必要的用品 2．能独立为新生儿洗澡和清洗 3．能独立给新生儿喂水、喂食 1．新生儿必备用品的常识 2．新生儿的生理特点 3．新生儿饮食常识 3．3高级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一社交礼仪
（一）家庭宴请和聚会
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1．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案 2．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待 3．聚会中能礼貌地处理各项事宜 4．会跳2种交谊舞 1．宴请和赴宴的礼仪知识
2．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识 3．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识 （二）社交场合服饰化妆
1．能根据不同的场合进行着装和化妆
2．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装 1．服饰和化妆的美学知识
2．各种社交场合服饰和化妆的基本知识 （三）家庭对外交往 1．能用英语进行日常会话 2．能根据需要有效开展对外联络 1．交际礼仪的基本知识
2．涉外交往的基本原则和注意事项 3．国际交往礼仪基本知识 二家务管理
（一）家庭餐与家宴烹制 1．制作主食 2．制作菜肴 3．制作甜品
1．能够设计、制作家庭便宴
2．掌握蒸、煮、烤、烙等4种主食制作技法
3．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等8种烹调技法 4．能够制作2种以上甜品 5．合理安排膳食，做到营养均衡 1．便宴菜单设计原则 2．常见食品的营养成分 3．上菜程序和注意事项 4．制汤基本常识 5．菜肴合理搭配常识 （二）家居美化 1．能够进行居室布置
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2．能够养护常见的花卉，并合理摆放 3．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪 1．生活中的美学基本知识 2．常见花卉的养护方法 3．一般插花常识
（三）家用办公设备的使用
1．能够使用计算机进行一般的文字录入 2．能够使用计算机进行上网，并下载文件 3．能够使用传真机收发资料 1．计算机的常识和操作方法 2．上网和下载文件的方法 3．传真机的使用方法 （四）家庭理财
能够合理安排日常生活开支 1．日常生活费用支方法 2．信用卡的使用方法 （五）家庭保健
1．能按家庭成员的不同特点，科学、合理地安排一日生活 2．能根据家庭成员特点进行膳食调配
3．能根据家庭成员的不同特点，指导其进行合理的体格锻炼 4．根据一般常见病的饮食禁忌，制作适宜病人的膳食 1．儿童、成人及孕、产妇的生活规律 2．体格锻炼基本方法 3．营养配餐的一般知识 4．一般常见病的预防与保健 5．老年常见病的防治与护理知识 三家庭教育
（一）学前儿童家庭教育 （二）学龄儿童家庭教育
1．能通过游戏对学前儿童进行体、智、德、美教育 2．能对学龄儿童进行良好行为习惯的培养 3．能对学龄儿童进行适当的学习辅导与生活指导 1．学前儿童游戏的特点与教育
2．学龄儿童身体发育的一般特点与教育 3．学龄儿童心理发展的一般特点与教育
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4．音乐、舞蹈、绘画、外语、计算机等项专业知识 四家庭休闲娱乐
（一）家庭娱乐活动组织安排 1．陪同家庭成员进行体育活动 2．安排外出活动
3．能组织安排家庭聚会等娱乐活动 1．体育运动卫生常识 2．旅游知识
（二）常用家庭音像设备使用 1．能为家庭活动摄影、摄像
2．能使用音响、录像机、影碟机等家庭音像设备 1．家用摄影、音像设备的类别、性能及使用注意事项 2．摄影、摄像基本知识 4．经重表
初级家政服务员
培训计划与培训大纲
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初级家政服务员培训计划
为落实湖南省关于落实《商务部、财政部、全国总工会关于实施“家政服务工程”的通知》的文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好促进我市家政服务业和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，湖南商务职业技术学院自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省失业农民工与下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象地地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中与高级家政服务员三个层次的培训。现就初级家政服务员培训制定如下计划：
一、培训目标
通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇”、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。 二、培训对象：失业农民女性与下岗女职工。
三、培训时间
2009年10月至2012年9月，每年培训8期，每期30人，每年培训240人。
四、培训内容
（1）理论知识：职业道德、择业与就业常识、安全与卫生常 识、社交礼仪常识、相关法律常识法规常识、制作家庭餐相关知识、家居清洁相关知识、洗涤摆放衣物相关知识、照料孕妇、产妇相关知识、照料婴幼儿相关知识、照料老人相关知识、护理病人相关知识；
（2）操作技能：社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放
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衣物、照料孕产妇、照料婴幼儿、照料老人、护理病人的服务技能。
五、培训方式
1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。
2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的掌握。加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解。
3、理论教学与情景模拟教学相结合。 4、理论教学与穿插案例相结合。 六、培训费用
每人培训费用为700元，每人技能培训与鉴定400元 合计：元
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初级家政服务员培训大纲
一、课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握1至2项专业选修课程的知识与技能。
二、教学目标
依据《家政服务员国家职业标准》中对初级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德，择业与就业、相关法律法规常识，掌握社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕、产妇、婴幼儿、老年人以及病人或护理病人的相关知识与技能。
三、课时安排和形式
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理论知识部分 操作技能部分 实训场地 内容 总课时 授课 复习 内 容 总课时 授课 练习 职业道德 6 5 1 ――― ――― ―― ―― 礼仪实训楼 择业与就业常识 4 3 1 ――― ――― ―― ―― 礼仪实训楼 安全与卫生常识 4 3 1 ――― ――― ―― －― 礼仪实训楼 社交礼仪常识 4 3 1 社交礼仪 2 2 ―― 礼仪实训楼 相关法律、法规知识 6 5 1 ――― ――― ―― ―― 礼仪实训楼 制作家庭餐相关知识 10 8 2 制作家庭餐 20 12 8 学院食堂 家庭清洁相关知识 10 8 2 家居清洁 20 12 8 礼仪实训楼 洗涤摆放衣物相关知识 6 5 1 洗涤摆放衣物 12 8 4 礼仪实训楼 照料孕、产妇相关知识 照料婴幼儿相关知识 12照料老人相关知识 ＊ 10 ＊ 照料孕、产妇 ＊ ＊模 拟 ＊照料婴幼儿 2 照料老人 ＊实 训 室 24 16 8 护理病人相关知识 护理病人 机动 2 ―― ―― 机动 6 ―― ―― 模拟实训室 总计 66 52 12 84 28 ―――― 21
四、教学大纲内容
（一）职业道德
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的职业道德和职业守则知识。
2、主要内容： （1）职业道德基本知识 （2）职业守则 （二）择业与就业常识
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。
2、主要内容： （1）择业常识 （2）就业常识 （三）安全与卫生常识
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。
2、主要内容： （1）安全常识 （2）卫生常识
（四）社交礼仪常识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。
2、主要内容： （1）言谈举止
（2）人际交往常识与能力 （3）家庭人际关系与处理能力 （五）相关法律、法规知识
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。
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2、主要内容：
（1）中华人民共和国公民基本权利与义务相关知识 （2）《中化人民共和国劳动法》的相关知识 （3）《中化人民共和国妇女权益保障法》的相关知识 （4）《中化人民共和国民事诉讼法》的相关知识 （5）《中化人民共和国治安管理处罚条例》的相关知识 （六）制作家庭餐相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项，食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能。
2、主要内容：
（1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法）
（2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力）
（七）家居清洁相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用。
2、教学内容：
（1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法）
（2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力）
（八）洗涤摆放衣物相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。
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2、教学内容：
（1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法）
（2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力） （九）照料孕、产妇相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。
2、主要内容：
（1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇洗漱与沐浴方法）
（2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇洗漱与沐浴方法）
（九）照料婴幼儿相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。
2、主要内容：
（1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力）
（2）生活料理（婴幼儿洗洁基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力）
（3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对能力）
（十）照料老年人相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。
2、主要内容：
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（1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）
（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法）
（3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）
（十一）护理病人相关知识与能力
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。
2、主要内容：
（1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与能
力；给卧床病人喂饭的基本方法与能力）
（2）生活料理（卧床病人洗漱方法与能力；卧床病人便溺护理方法与能力；体温测量基本常识与能力；给卧床病人洗头基本方法与能力；给卧床病人擦澡的基本方法与能力）
（3）异常情况应对（病人常见的异常情况；紧急呼救常识）
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中级家政服务员
培训计划与培训大纲
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中级家政服务员培训计划
为落实湖南省关于落实《商务部、财政部、全国总工会关于实施“家政服务工程”的通知》的文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，湖南商务职业技术学院自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省失业农民工与下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中与高级家政服务员三个层次的培训。现就中级家政服务员培训制定如下计划：
一、培训目标
通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。
二、培训对象：失业农民女性与下岗女职工。
三、培训时间
2009年10月至2012年9月，每年培训5期，每期30人，年培训150人。
四、培训内容
（1）理论知识：制作家庭餐、洗烫保管衣物、照料孕、产妇与
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新生儿相关知识；照料婴幼儿相关知识、照料老人相关知识、护理病人相关知识；
（2）操作技能：制作家庭餐、洗烫保管衣物、照料孕、产妇与新生儿、照料婴幼儿、照料老人、护理病人的服务技能。
五、培训方式
1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。
2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的掌握。加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解。
3、理论教学与情景模拟教学相结合。 4、理论教学与穿插案例相结合。 六、培训费用
每人培训费用为800元，每人技能培训与鉴定500元 合计：元
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中级家政服务员培训大纲
一、课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备制作家庭餐和洗烫保管衣物基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿、照料老年人或护理病人中一项专业知识和基专业技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是每个家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇、与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或是护理病人中一项专业选修课程的知识与技能。 二、培训目标
依据《家政服务员国家职业标准》中对中级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与能力；现时有选择性掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的专业知识与专业技能。
三、课时分配（总计：240课时）
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理论知识部分 操作技能部分 实训场地 内容 总课时 授课 复习 内 容 总课时 授课 练习 制作家庭餐相关知识 35 30 5 制作家庭餐 50 30 20 学院食堂 洗烫保管衣物相关知识 21 18 3 洗烫保管衣物 30 15 15 模拟实验室 照料孕、产妇与新生儿相关知识 ＊ ＊照料孕、产妇与新生儿 ＊ ＊模 拟 ＊照料婴幼儿相关知识 3530 5 ＊照料婴幼儿 50 30 20 实 验 照料老人相关知识 照料老人 室 护理病人相关知识 护理病人 机动 9 ―― ―― 机动 10 ―― ―― 模拟实验室 总计 100 78 13 总计 75 55 ――――
四、教学大纲内容
（一）制作家庭餐相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法与技能，营养配餐常识与技能，食品质量鉴别与保存常识及能力，火候与火力常识与能力，鲜活原料的初加工方法与能力，干贷涨发的基本方法等制作家庭餐的知识与能力。
2、主要内容：
（1）制作主食的基本方法与能力（烤制主食；烙制主食） （2）制作菜肴的基本方法与能力（营养配餐；常见调味技术；食品质的质量鉴别与保存；火候与火力；鲜活原料的初加工；干货涨
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发）
（二）洗烫保管衣物相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用、绢丝类、刺绣类衣物的洗烫知识与技能，掌握防虫剂种类与选择，皮革和毛制品的的特点等知识与技能。
2、主要内容：
（1）洗烫衣物的基本知识与技能（电熨斗的使用、绢丝类衣物洗烫；刺绣类衣物洗烫）
2、保管衣物常识与技能（防虫剂种类认识、选择与使用；皮革制品的特点与护理；毛制品的特点与护理）
（三）照料孕、产妇与生儿相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识，孕期心理特点，胎儿教育的基本方法，孕期常见病知识，产妇的营养配餐常识与技能，母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法与技能，产妇的常见病知识与应对，新生儿的生理特点、饮食常识与常见异常情况常识与应对能力，掌握新生儿便溺的特点、新生儿的喂养方法等。
2、主要内容：
（1）照料孕妇常识与技能（孕妇营养常识；孕妇心理特点；胎儿教育的基本方法与技能；孕妇常见病知识）
（2）照料产妇常识与技能（产妇的营养配餐；母乳喂养；产妇形体恢复锻炼；产妇常见病；）
（3照料新生儿的常识与技能（新生作的生理特点；新生儿的饮食；新生儿的常见异常情况与应对；新生便溺特点与应对；新生儿的喂养方法。）
（四）照料婴幼儿相关知识与技能
1、饮食料理常识与技能（婴幼儿饮食特点；婴幼儿辅食添加原则、方法与技能）
2、生活料理常识与技能（婴幼儿生理特点；婴幼儿日常生活安排；婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养；婴幼儿常见病的症状与应对；婴
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幼儿计划免疫常识与能力）
3、启蒙教育常识与能力（婴幼儿身心发展基本特点；婴幼儿游戏的基本特点；婴幼儿基本游戏与玩具的选择）
（五）照料老年人相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要、膳食调配、老年人生理与心理特点、老年人保健、常见病、运动案例护理常识与技能。
2、主要内容：
（1）饮食料理常识与技能（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）
（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处）
（3）异常情况常识与应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）
（六）护理病人相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象了解流食的营养配置、血压表的使用、口腔护理、冷热敷护理、褥疮的防护、晨晚间护理、常见传染病的预防等常识与技能。
2、主要内容：
（1）饮食料理常识与技能（流食的营养配置）
（2）生活护理常识与技能（血压表的使用；口腔护理；冷、热敷护理；褥疮的防护；晨晚间护理；常见传染病的预防）
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高级家政服务员
培训计划与培训大纲
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高级家政服务员培训计划
为落实湖南省关于落实《商务部、财政部、全国总工会关于实施“家政服务工程”的通知》的文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，湖南商务职业技术学院自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省失业农民工与下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中与高级家政服务员三个层次的培训。现就高级家政服务员培训制定如下计划：
一、培训目标
通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。
二、培训对象：以往从事过家政服务具有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工。
三、培训时间
2009年10月至2012年9月每年培训3期，每期30人，年培训90人。
四、培训内容
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（1）理论知识：家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育及培训指导相关知识。
（2）操作技能：家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育及培训指导相关技能。
五、培训方式
1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。
2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的掌握。加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解。
3、理论教学与情景模拟教学相结合。 4、理论教学与穿插案例相结合。 六、培训费用
每人培训费用为900元，每人技能培训与鉴定600元 合计：元
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高级家政服务员培训大纲
一、课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。 二、培训目标
依据《家政服务员国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。
三、课时分配（总计：360课时）
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理论知识部分 操作技能部分 实训场地 内容 总课时 授课 复习 内 容 总课时 授课 练习 家宴设计相关知识 36 30 6 家宴设计制作 48 24 24 学院食堂 家务料理相关知识 24 20 4 家务料理 30 15 15 模拟实验室 家庭办公设备使用相关知识 30 26 4 家庭办公设备使用 30 15 15 模拟实验室 儿童教育相关知识 30 26 2 儿童教育 54 30 24 模拟实验室 培训指导相关知识 18 16 2 培训指导 30 20 10 模拟实训室 机动 12 ―― ―― 机动 18 ―― ―― 模拟实验室 总计 150 118 20 总计 210 104 88 ――――
四、教学大纲内容
（一）家宴设计制作相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。
2、主要内容：
（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）
（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）
（二）家务料理相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。
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2、主要内容：
（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）
2、家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）
（三）家庭办公设备使用相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。
2、主要内容：
（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能） （2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）
（四）儿童教育相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。
2、主要内容：
（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）
（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）
（五）培训指导相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。
2、主要内容：
（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）
（2）职业指导（职业指导的内容、方法）
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