酸解法测定淀粉

酸解法测定淀粉

方法1 1.将除去可溶性糖的残渣用80%乙醇洗入50ml三角瓶（3次重复），水浴或100~105度烘箱加热2~3小时，10%NaOH中和至微碱性（1滴甲基红指示剂，变黄），转入100ml容量瓶，慢慢加入5%ZnSO4和0.15mol*l-1Ba(OH)25ml至产生白色沉淀，加水到刻度，混匀过滤，滤液备用。

2.测定：吸取滤液6ml，加斐林试剂4ml混匀加塞，于沸水浴中加热15分钟，取出后流水冷却，再经1500转离心5分钟，收集上清液，在590nm波长处比色 。

3. 标准曲线的绘制：取干洁试管7支，依次加入葡萄糖标准液（100μg/ml）0、1、2、3、4、5、6ml和蒸馏水6、5、4、3、2、1、0ml，加斐林试剂4ml混匀加塞，于沸水浴中加热15分钟，取出后流水冷却，再经1500转离心5分钟，收集上清液，在590nm波长处比色 。

斐林试剂:A液—（CuSO4*5H2O）40克后蒸馏水定容1000ml,B液—酒石酸钾钠（KNaC4O6*4H2O）200克与NaOH150克后蒸馏水定容1000ml；最后将A液B液等体积混匀。

葡萄糖标准液：80度烘干葡萄糖0.1000克蒸馏水定容100ml，浓度为1mg*ml-1。

滴甲基红指示剂：0.2克溶于少量酒精后蒸馏水定容100ml

方法2. 1. 1.将除去可溶性糖的残渣用1当量HCl15ml洗入150ml三角瓶（3次重复），摇匀后100~105度烘箱加热2~3小时，冷却蒸馏水定容100ml 过滤加

10%NaOH6 ml中和

2. 测定：取滤液1ml（空白中用1毫升蒸馏水代替）加入蒽酮试剂5毫升，摇匀，于沸水浴中加热10分钟，冷却后在620nm波长处比色 。

1当量HCl：43 mlHCl蒸馏水定容500ml

3、标准曲线的绘制：取干洁试管6支，依次加入葡萄糖标准液（100μg/ml）0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml和蒸馏水1.0、0.8、0.6、0.4、0.2、0ml，再分别加入蒽酮试剂5毫升，于沸水浴中加热10分钟，冷却后在620nm波长处比色，记录OD值，绘出标准曲线。

4、计算：C=AN*0.9/W

C—样品总糖含量（μg/g） W—样品重量（g）

A—标准曲线查得的糖量（μg） N—样品提取液占样品反应液的倍数

推荐干重0.5~1克鲜重1~2克或参考参考书