杭州市茶产业发展的现状与对策

杭州市茶产业发展的现状与对策　申屠姣　（杭州市农业局，浙江杭州　３１０００２）　杭州茶产业是都市农业的优势产业，占全省茶　产值的２０％，在促进山区农民增收农村稳定和生态　建设中发挥了重要作用。随着茶产业进一步延伸、　基地，生态环境良好，经济效益突出，起到了良好的　示范带动作用。　但由于茶园分散经营，管理粗放，基础设施差、资　源利用不足、品种更新慢，优质无性系良种覆盖率偏　茶文化广泛传播，杭州茶品牌知名度和美誉度日渐　提升，“杭为茶都”的地位日益显现，但是仍存在着一　些不足。对此，笔者在对杭州市茶产业发展现状进　行分析的基础上，对今后茶产业的发展提出一些对　策意见。　低。名优茶机采尚处瓶颈，茶园失采和荒芜屡见不鲜。　１．２￣ｊｎ－ｒ技术不断改进，但机械化程度不高　１．２．１历史名茶有效恢复通过采取机械、工艺、采　摘三大技改措施，鸠坑毛尖、建德苞茶、九曲红梅、天　尊贡芽等历史名茶相继得到保护和开发，其中新品　鸠坑毛尖茶多次获得国内和国际名茶评比金奖，经　济社会效益显著。　１．２．２扁茶机制取得长足进展通过不断摸索和改　１　杭州市茶产业发展现状　１．１基地建设基础扎实，但生产水平有待提高　１．１．１良种化进程有序推进　良种选育繁育步伐加　快，已建成的淳安县茶叶良种试验场，成为新品种选　进加工技术，扁茶连续化加工流水线不断改良，产品　品质和加工效率显著提高，大大降低了生产成本。　１．２．３茶厂改造力度大全市已改造老茶厂１０００　育和推广的重要基地，在建的西湖龙井茶科研基地，　也将成为高标准的茶叶科研示范中心。国家级良种　“龙井茶”种、“鸠坑”种等传统有性系良种种质资源　得到有效保护，杭州市选育的优质茶树品种“茂绿”　通过国家审定；优质型无性系茶树良种推广力度大，　全市现有无性系茶园面积１９．４万亩，占总面积３６％。　多家，通过Ｑｓ认证茶厂２４８家，其中省级示范茶厂　２０家、省级标准化名茶厂２家，带动了周边茶农清　洁化生产与加工。　１．２．４特色型．ｈ￣－Ｙ－－中心建成根据龙井茶手工炒制　１．】．２质量安全水平不断提高　“三品”认证步伐加　分散加工的特点，在富阳拔山、西湖龙井茶产区相继　快，全市无公害茶面积３８．８万亩，占全市的７２．０％；　产量１．７万吨，占全市茶叶总产量８６．８％；其中有机　茶生产面积５．７万亩、认证企业８３家。近三年来茶　建成了集收青、加工、收购为一体的龙井茶加工中　心，其中西湖龙井茶产区已建西湖龙井茶手工炒制　中心２０家，并开展手工炒制技艺的培训、考试和评　叶抽检合格率保持在９９％以上。　１．１．３园区建设成效显著全市建有４３个高标准　定工作，整体提升西湖龙井茶的质量安全水平。　但全市现有名茶全程自动连续化加工流水线仅　２条，与省制定的目标有一定距离。农业设施用地紧　张，Ｏ．５％的标准与农业设施装备发展需求不相适　高质量的都市农业茶叶示范园区、规划８个省级茶　叶精品园，成为规模化、园林化、集约化的名茶生产　１２　■－■一　２０１３年簟２期一　应，Ｑｓ认证困难，通过率仅为２３．８％。　１．３市场主体不断壮大，但产业化带动能力不强　１．３．１市场主体发展速度较快全市现有茶叶生产　企业４８０家，有机茶生产企业８３家，其中经营规模　在千万元以上的３８家。茶叶专业合作组织２１１家，　其中合作社１９４家，已形成公司连基地、基地带农户　的产业化经营模式。对整合产业资源、实施名茶战　略、促进茶叶流通、维护茶农利益起到了积极作用，　成为产业发展的推动力量。　１．３．２茶叶专卖店数量扩增西湖龙井、径山茶、千　岛玉叶等积极开设统一质量标准，统一店面设置，统　一使用原产地域产品专用标志和防伪标识的茶叶专　卖店，专卖店遍布北京、上海等全国各大城市，保证　了茶叶的销售质量。　１．３．３市场功能日益体现全市现有各类规模的茶　叶交易市场２３个，年交易量１．２万吨、交易额１９．１　亿元。茶叶电子商务迅速发展，网上交易量最大的　“忆福堂”年销售额达到１．３亿元。一些知名的茶叶　企业积极创建网上交易平台，网上交易渐呈火爆　态势。　但市场布局有待优化，西湖区、余杭区、淳安县　等地虽建有一定规模的茶叶市场，但与浙江的新昌、　松阳及山东济南等茶叶市场相比，无论是规模还是　知名度都存在相当大的差距，与杭州“茶都”的地位　不相称。　１．４品牌建设成效显著。但保护力度仍需加强　１．４．１“西湖龙井”的龙头地位进一步巩固　西湖龙　井是国家指定的特有礼品茶，以其至高的地位和在　国内外的影响，带动了杭州乃至浙江龙井茶的发展，　２００９年被浙江省农业厅授予“特别荣誉名茶”的称　号。２０１　１年，“西湖龙井”成功注册了国家证明商标，　２０１２年４月被国家工商总局认定并公布为中国驰　名商标。西湖龙井参加全国茶叶区域公用品牌评估，　以品牌价值５２．６６亿元，再次名列榜首。　１．４．２十大名茶蓬勃发展　“径山茶”、“千岛玉叶”　成功位列“浙江省十大名茶”，“雪水云绿”、“天目青　顶”等品牌均已注册国家地理标志证明商标，杭州市　的茶产品在全省茶类中品质领先。　１．４．３新品名优茶相继开发“安顶云雾茶”、“湘湖　龙井”等一些有较好品质和美誉度的地方名茶近年　来相继开发并得到认可，成为新兴名优茶的代表。　１．４．４企业品牌发展日趋成熟如“贡”牌西湖龙井　茶等曾被评为中国名牌农产品、中国驰名商标等，带　动了当地茶叶品牌的发展。　但品牌宣传、建设、扶持力度仍需加强。茶农对　地理标志产品保护意识淡薄，茶叶品牌“小而散”的　问题仍然存在，市场经营秩序规范管理难度较大，　区域公用品牌资源集成优势无法体现，品牌形象需　继续维护和提升。　１．５文化旅游相融相合，但产业集群效应不明显　１．５．１茶文化繁荣２００５年，杭州被国内１０家权　威机构授予“中国茶都”称号。杭州市政府每年举办　的中国（杭州）国际西湖茶文化博览会、西湖龙井开　茶节、全民饮茶日等茶事活动，不断弘扬茶文化，提　升品牌价值。　１．５．２茶旅游兴旺　以茶产业为主的休闲观光农业　（农家乐）遍布全市，从业人员１．５万人，年增值２２．６　亿元，年接待游客总量千万人次以上、年旅游收入超　１Ｏ亿元。　１．５．３茶馆业发展据不完全统计，杭州城区有各　类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶　楼等１０００多家，其中市内注册茶馆６５０余家、景区　农家茶楼４６０余家，从业人数达到了１万多人，为茶　产业增值３亿多元。　茶产业跨越一、二、三产，产业链较长，涉及种　植、加工、销售、深加工、文化、旅游等诸多方面。政府　仍需积极发挥引导作用，科学规划合理布局，统筹部　门协作，推进产业融合，以提高茶产业集群效益。　２杭州茶产业发展对策　２．１推进茶树品种改良　积极发挥全市涉茶科研院所和各基层技术力量　优势，加快推广和选育一批优质、高效、多抗的茶树　新品种。在淳安县建设省级现代茶树新品种示范与　、３　＿＿，　原种繁育中心，在西湖龙井茶科研基地建设原种母　本园１５０亩，完成集成繁育技术１～２项；组建茶树　新品种示范繁育推广体系，有效开展茶树种苗繁育技　术集成优化和中试示范，在建德市建立白茶新品种示　范核心区３００亩，辐射带动示范园３０００亩；以富阳为　核心建设种苗繁育基地，全市年种苗繁育能力达到　４０００万株；通过低产低效茶园改种换植，推广优质型　无性系良种，全市建成优新品种更新发展基地５０００　亩、辐射带动２万亩，促进茶树品种合理搭配、保障品　种更新供种需求，提高现代茶树种业水平。　２＿２　加强基地建设服务　２．２．１加强茶园设施配套建设加快茶园喷滴灌、　防霜冻、杀虫灯、信息素粘虫扳等设施建设，提高茶　园病虫害、倒春寒等防灾抗灾能力；加快茶园作业从　传统“手工”向现代“机械”转变，提高效率，降低成　本；加快茶园的路沟渠、防护林、行道树等基础设施　与生态技术措施标准化的配套发展，实现茶园生态　环境可持续性发展。　２．２．２从源头控制茶产品质量开展茶树病虫害统　防统治，降低农药施用强度，严格禁止使用高毒高残　农药；推广应用天然除虫菊、绿颖等生物、矿物农药，　减少化学农药对环境的污染；建造防护林带，保护茶　园病虫天敌，稳定优化茶园种群数量，建立茶园生态　平衡系统。　２．３培育壮大龙头主体　２．３．１集中加工鼓励茶叶加工、销售企业和农民　专业合作社在合法的加工场地上，按照自愿建设、自　主投入的原则，建设符合标准的茶叶炒制中心。改　变一家一户分散加工的格局，提高茶叶加工规模化、　机械化、清洁化程度，推广名优茶标准化生产。建成　市级炒制中心１０个，覆盖５０００亩茶园、连结５０００　农户。　２．３．２加强专业组织的自身建设积极推进茶叶专　业合作社和茶叶协会规范化建设，做好以统防统治　为重点的服务，全市力争茶叶病虫害统防统治服务　示范集聚区面积达５０００亩、辐射面积２万亩。　２．３．３加快省级标准化名茶厂建设全市力争建成　１４　－■■一　省级标准化茶厂１５家，实现加工清洁化、标准化，主　要工序连续化，名茶加工全程机械化。　２。４打造茶叶优势品牌　２．４．１充分发挥杭州茶产业优势加大对“西湖龙　井”证明商标的保护力度，确立其全国最高区域公用　品牌形象和杭州茶都的品牌地位。推行茶树生态环　境、龙井群体品质资源、手工炒茶技艺等保护举措和　专卖店销售、产品质量可追溯、统一新闻发布措施，　制定证明商标管理使用办法，保护西湖龙井茶特殊　的知识产权。　２．４．２大力实施区域茶叶品牌资源整合培育知名　度高、具竞争力的区域公用品牌。加强茶叶品牌营销　管理，推行茶叶产品商标注册、Ｑｓ认证、产品质量追　溯等措施，规范营销秩序。开展宣传、推介、展销等品　牌营销工作，组织参加“浙江绿茶博览会”等国内外　茶叶展示展销，积极参与国际茶叶事务间的交流合　作，组织开展茶叶名牌评定与培育。实行统一收购、　统一品牌、统一包装、统一销售服务。在全市建成统一　共用品牌１０个，覆盖茶园２万亩、服务农户５０００户。　２．５加快茶资源利用开发　２．５．１开发ｉｆ，０用夏秋茶资源发展多品种茶类，如红　茶、清香型乌龙茶等，丰富茶产品结构，满足不同人群　的需求，解决夏秋茶出路，切实提高茶业经济效益。　２．５．２发展精深加工开展茶保健品、茶食品、茶日　用品、茶器具等深度开发，增加茶叶深加工原料的供　应，进一步延长茶叶产业链，提高综合利用率，壮大　茶叶产业群。支持茶饮料研发企业开展技术创新，做　大做强茶饮品产业，加快茶饮品发展。　２．６开拓市场提高质量　２．６．１建立茶叶专业市场和展示中心　明确市场主　导产品的定位和产品覆盖面，引进各地名优茶，努力　建设集商贸、旅游、文化为一体的规模大、档次高、功　能全、辐射广、带动力强的茶叶专业市场。完善市场　信息、物流、储运与现代交易方式等功能，使之成为　茶业宣传、商贸、物流、价格、技术等方面的信息中　心。引导企业在巩固本地市场的同时，积极开拓外部　市场，把市场延伸到世界各地，增强茶叶市场的辐射