专利名称：一种客家擦菜扣肉的制备方法专利类型：发明专利发明人：罗忠发
申请号：CN201410214227.6申请日：20140521公开号：CN104026600A公开日：20140910
摘要：本发明公开了一种客家擦菜扣肉的制备方法，包括以下步骤：A、擦菜的制备，蔬菜预处理后，干燥去除30-50%的水份，斩切成段，装入真空搅拌罐，真空下进行搅拌处理，搅拌同时加入1-2%的盐，然后装入底部设有排水管的容器中压实，排水管开启排水，5~7天后将菜掏出，加入1-2%的盐混合均匀，再装入容器压实，保持排水，存放70-120天，检验合格，即得；B、扣肉的制备，猪肉拣选、清洗、滤干后，进行油炸，斩切成片，与上述擦菜混合，真空装袋，杀菌，即得。本发明的方法科学合理，便于大规模生产，且制备工艺稳定性好，营养丰富，擦菜开胃生津，扣肉肥而不腻，是老少皆宜的绿色食品。
申请人：广西陆川县泓源食品有限公司
地址：537719 广西壮族自治区玉林市陆川县古城镇清耳村大岭头队
国籍：CN
代理机构：长沙正奇专利事务所有限责任公司
代理人：周晟
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