孔治辉
【期刊名称】《中国调味品》 【年(卷),期】2002(000)001
【摘 要】对高盐稀发酵工艺各工序简要介绍.重点讨论低温制曲,酱醪发酵过程中各微生物生命活动对酱油品质和风味的影响. 【总页数】5页(P10-14) 【作 者】孔治辉
【作者单位】洛阳花果山天然食品有限公司,河南洛阳,471600 【正文语种】中 文 【中图分类】TS264.2 【相关文献】
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5.双菌种发酵生产高盐稀态香菇梗酱油的工艺优化 [J], 王乃馨;商学兵;李超;李勇;宋慧;王陶;李文;
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