13发酵箱作业指导书

 文件类型 AOFA LOGISTICS 文件编号. AF-CY-013 A 2016年10月25日 奥发餐饮管理有限公司餐饮部文件 版本 生效日期 作业指导书 文件名称：发酵箱操作规程 审核 签名 : 日期: 编写 签名 : 日期: 温度开关 批准 签名 : 日期: 湿度开关 机器说明 型号： 电压:220V 功率:2KW 外型尺寸: 责任人: 1. 清除发酵箱内残杂异物,并有效清洗 2. 清理发酵箱时，禁止用水直接冲洗，避免造成设备漏电发生危险。 3.发酵箱从里到外彻底清洗干净，再有抹布擦干待下次使用。 4.保持设备清洁，保证食品卫生。 检 查 安 全 2.开关机器电源时，手上不能有水。 清 3.发酵箱运行时不可将干烧。 4.如果需要进行温度和湿度调整操作，必须停机场 1.检查发酵箱是否放置稳定。 进行。 5.如是加水作业发酵箱，必须先将水温升起来后，才可以进行发酵作业。 作业流程 作业内容 使用步骤： 1.每次开机使用前检查温度和湿度是否正常，如发现异物先及时调整。 2、接通电源后先试运行，看机器运转有无异常，如有异常应及时上报处理。 3、检查正常后按照要求操作，放入面料进行操作。 4、操作完成操作后切断电源，清理机器。 注意事项 每次使用完毕后，清理机器里面的水。 注意：未接受培训，未经领导允许，任何新上岗人员不得私自使用机器，否则一律严惩。 检查机器 调试温度和湿度 打开电源 面食发酵 关闭电源 NO Yes 清理机器 文件类型 AOFA LOGISTICS 文件编号. AF-CY-013 A 2016年10月25日 奥发餐饮管理有限公司餐饮部文件 版本 生效日期 作业指导书 文件名称：发酵箱操作规程 审核 签名 : 日期: 编写 签名 : 日期: 批准 签名 : 日期: