XXX超市卫生管理制度 一、总则
一、为维护员工健康,营造良好的购物环境特制定本制度。 二、凡本超市卫生事宜除另有规定外,皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。
三、凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。 二、超市各区域卫生标准 1.总台卫生:
1)总台桌面保持整齐清洁,有光泽,无破损表面; 2)桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐; 3)总台地面无垃圾,无泥沙,无污渍; 4)总台各项物品摆放,整齐有序,组织合理。 2.共享空间卫生:
1)大门不锈钢无污渍,无手印,不锈钢发亮,大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮;
2)落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮; 3)大门标识及门头牌要求无破损、无积灰;?
4)超市的宣传栏、宣传海报等整洁,张贴整齐,宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息;
5)儿童乐园保持每日的地面清洁、无污迹、无杂物,乐园设备光洁无破损、摆放有序;?
6)消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损,定期检查内部是否有杂物放置,内部设备干净。
3.收银台卫生:
1)收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品;?? 2)收银设备无灰尘、无破损、放置整齐,收银员应时常清扫收银 过程中产生的垃圾?;
3)保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。
4.超市通道卫生:
1)通道地面无垃圾,无污渍,无积水;?
2)地砖晶面处理有亮度,无操作痕迹,表面无污渍;?
3)墙面无明显积尘污迹,无蛛网,壁面开关无积尘,无电线外露;?
4)天花板目视无灰尘,无明显污渍,无蛛网; 6)通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁,表面完整;? 7)保持通道的通风、换气正常和温度适中;?
8)通风窗口无灰尘或污物,丝带漂浮物要清洁、定期更换;? 9)营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁,及时清除包装纸 箱等垃圾和补货时暂时存放的货物;?
10)员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运,不得堵 塞通道。
5.电梯、扶梯卫生: 1)电梯槽无杂物、无污迹;
2)扶梯扶手、传送带表面光滑,无粘物;?
3)保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐,应经常性的整理和清洁。 6.货架区卫生:
1)商品表面经常性清理擦拭,保持货品表面的光亮及摆放整齐;2)货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物;
3)货架定期清理打扫,保持干燥无灰尘。 7.生鲜、蔬果、面点区域卫生: 1)常备消毒药水,定期进行消毒工作;
2)生鲜区域地面干净,无积水,无血渍,无污渍,下水道无杂物,不堵塞;
3)生肉区刀具摆放规范合理,无生锈,无血渍;
4)熟食面点区盆碟,食物夹等加工用具摆放规范合理,无油污杂物,每天定期清洁消毒;
5)保鲜库周围干净,里面摆放合理规范,陈列生熟分开,冷冻冷藏柜温度正常,无异味;
6)后台工作间原材料,成品及半成品分开摆放,陈列台熟食品与 非食品分开摆放;
7)面包、蔬果、生鲜品展示架、展示柜台每日擦拭清理,保持灯 光的正常照明,每月定期大清扫,抹布经常性消毒清洗; 8)蔬果陈列区经常性检查,及时清除腐烂变质果蔬,清理菜叶、 果皮等垃圾;
9)保持区域无异味,不招蚊蝇虫鼠;
10)保持垃圾桶身干净,垃圾不外露,放在指定区域。 8.办公室区域的卫生
1)保持公室内部的地面干净,无污渍,无堆放的杂物; 2)办公用品(文具盒、墨水、书写用具、纸张),应放在统一规 定的位置。
3)各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜,因工作需要 取用,用完后应放回原位。??
4)办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经常 擦拭,保持无灰尘、污渍,玻璃门窗明亮干净无灰迹,窗台、窗外平台无灰尘;?
5)各种物品(包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、工 作服等)应归位放置,切勿乱甩,乱放; 6)桌上不应堆放与工作不相关物件。 9.仓库区卫生:
1)仓库内货物摆放应整齐有序,查找标识清晰可见,能轻易辨认;2)定期清理打扫地面卫生,保持仓库内的通风干燥,无污染;
3)注意防潮防霉,及时清除发霉变质、包装破损的货物; 4)防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损,字迹清晰; 5)加强防鼠防虫等卫生安全工作;
6)补货后及时清除废弃的包装纸箱,货物摆放回归原位,保持通道的顺畅;
7)保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。 10.员工卫生间卫生:
1)卫生间标牌清晰,无破损;
2)卫生间把手应保持清洁,卫生间无异味,排风系统正常; 3)洗手台无水迹,无印痕,手摸无尘,镜面光亮;
4)四围的墙壁、瓷砖、厕门及隔板目视无污迹、无印痕,手摸无尘;
5)地面无垃圾,无水迹,无印痕,保持干爽干净;
6)便池四周及池内无遗留污物,下水道无堵塞,无异味散发;7)垃圾篓的四边无粘物,外观干净,及时更换垃圾袋,无满溢、无异味;
8)清洁工具干净、无异味,摆放整齐。 11.员工更衣室卫生:
1)地面保持干爽清洁,无垃圾,无杂物堆放;
2)板及各角落应清洁无污,无悬挂物,无缝隙,无蜘蛛网; 3)室内应保持通风、换气正常,空气清新。 三卫生工作安排与检查 卫生工作的安排:
1.每日清晨提前十分钟到岗,由店长安排、监督各柜组、各部门员工负责本区域卫生的打扫,做到日扫日清;
2.理货员协助保洁员打扫通道走廊卫生,保证营业前所有通道的顺畅,无阻塞;
3.员工在岗期间应随时保证负责区域的卫生清洁;
4.每日下班后由店长安排各柜组、各区域员工负责本区域卫生的清洁打扫工作,店长检查合格后方可离岗。
卫生工作的检查:
1.当班值班人员对当天卫生进行检查确认; 2.每周店长及主管要对卫生进行全面检查;
3.每个月组织一次卫生检查,重大节日前也要进行检查; 4.卫生检查采用百分制进行各项打分、评优; 5.检查发现问题及时通报,并予以解决。
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