法律分析：
假公章签合同可以通过如下方法取证：
1、可以将签订合同的过程、资料、人物等信息采用录音、照相、摄像等方式进行记录；
2、企业的公章在工商注册时应当在公安机关备案，可以到公安局治安科查询真伪。
假公章是指私自雕刻并使用公章，没有在相关部门登记备案的。如果明知该公章是假公章而使用，则涉嫌伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第二百八十条 【伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪】【盗窃、抢夺、毁灭国家机关公文、证件、印章罪】伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
【伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪】伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。
【伪造、变造、买卖身份证件罪】伪造、变造、买卖居民身份证、护照、社会保障卡、驾驶证等依法可以用于证明身份的证件的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
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