烹饪教学总结(3篇)

烹饪教学总结（精选3篇） 烹饪教学总结 篇1

本学期我校的教学工作是以全面提高教学质量为核心，加强教改项目和精品课程的研究与落实，抓住课堂教学这条主线，强化教师业务学习，不断提升教师素质，精心打造过硬的高素质师资队伍，全面提高我校的教学质量。现将本学期开学以来的教学工作总结如下：

一、严格要求学生培养良好的行为习惯。

一个人的行为习惯贯穿着整个人生。细节在关键时刻常常起到了至关重要的作用，所以，必须要教育他们从小事入手，注意细节，防患于未然。每个学生的言行举止都应该文明有礼。通过平时上课的时候让他们注意好每一个细节，保持教室，特别是实操室的整洁，注意个人卫生。培养其良好的行为习惯，思想汇报专题为以后的学习生活提供良好基础。

二、多和学生交流，对于个别学生应该多做积极向上的思想工作。

对于有的学生经常迟到、早退、旷课等不良现象，及时给他们做正面的思想工作，打开他们的心结，让他们快速走出误区，

第 1 页 共 10 页

安心学习。还有一部分学生，在家里是小霸王，做什么都要顺着他意。这些都是被家长宠惯了，需要耐心的去和他们交流。不能什么事情都顺着他，要从学生实际出发，事情该怎么办还是要怎么办，树立一个科任教室的威严。 三、奖惩并用

每个人都希望被别人记起，而不是忽略。对于上课表现特别突出，学习比较积极的学生，我都在操行评定分基础上给他们加分，树立好的典型，以个别事例教育全班、带动全班，让学生形成一种好的风气。对于经常性犯错误的学生，绝对不能姑息，给予一定的惩罚。为实操室打扫卫生是惩罚之一。 四、课余多和学生一起活动。

上课时间，多走动教室，看看本班学生在其他客人老师的课堂上表现如何。下课了，有时间多于学生一起活动，打打球、下下棋，开拓他们的思维以及学习的热情。

这个学期的'教学工作结束了，我自己会不断的总结，努力做好自己的教学工作，吸取教训和经验，把烹饪课上得更加出色。 感谢领导的培养与信任，感谢同事们的关心和包容，尤其是何老师的大力支持与协助。 烹饪教学总结 篇2

烹饪专业课程改革是一项意义重大、影响深远的系统工程，

第 2 页 共 10 页

我校在区教研室的统一部署下，已进行了烹饪专业课程改革教学。我校全体教师怀着强烈的使命感、责任感，高度负责地积极推进新课改各项工作的开展。通过实践，我们取得了一定的成绩，积累了许多宝贵的经验，为保证新课改实验工作的顺利实施，现将一学期来的课改工作总结如下。 一、加强领导，健全制度。

为保证新课改工作的顺利实施，保证新课改各项工作落到实处，学校成立了新课改领导小组，领导小组各个成员职责分明，任务明确，同时建立健全了各学科评估方案及各项新课改管理制度，统筹安排全校课改实验工作。 二、积极进行教师培训

为了增强课改教学工作的有效性，学校抽选了一批骨干教师充实到新高一烹饪年级的课改教学中。在此基础上学校制定培训计划，组织教师积极参加各类培训，所有参加课改实验的教师都参加了教研室组织的教师培训。学校在临近开学之前组织了全体课改教师参加了校内培训，学习各级教育部门有关新课程改革先进经验和教学案例，贯彻本校的新课改教学计划。通过培训与学习，提高了全体教师对课程改革意义的认识及教学水平，保证了新学期课改工作的顺利实施。

三、加强课改集体备课和教研活动。

第 3 页 共 10 页

学校加强了对各教研组的领导、检查与指导，各教研组都有学校领导分工负责。各教研组按学校要求进行业务学习、评课，积极讨论、解决烹饪课改教学中出现的各种业务问题和教材教法等问题，充分发挥了教师集体的智慧和力量，提高了教师的理论水平和业务能力。按照各学科课改特点，加强相互研讨，改变课堂教学组织形式，要求教学设计尽可能为学生主体性的发挥，自主学习、主动学习、探究学习提供时间和机会。学校按计划适时进行课改观摩课、说课活动，继续开展组内的每周一节公开课活动。在学校开展的课改优质课评选中一大批老师获一等奖并受到领导老师的好评，推动学校课改工作向纵深发展。 四、狠抓课堂教学，提高课堂教学效率。

提高教学质量，课堂教学是主渠道。教学中要求教师要根据所教学生的实际情况，坚持面向全体、全面育人的要求抓好课堂教学的各个环节，充分发挥课堂教学的主渠道作用，切实提高课堂教学的质量。本学期学校继续坚持以优化教学过程、提高教学效率为核心的课堂教学改革模式。通过课堂教学改革，突出体现了学生课前预习的优势，充分调动了学生自主参与学习过程的积极性。教师在课堂上搞花架子走过场的东西少了，务实的内容多了。课堂教学改革的开展使不同层次的学生都得到了发展，教学质量有了明显的提高。

第 4 页 共 10 页

五、走进课堂，相互学习，积极开展听评课活动。

本学期，学校要求每位每位参加课改教师每周必须听课一节，要求每个教研组每周组织一次集体听课。通过听课及优质课评选活动，提高了教师的业务能力和授课水平。同时要求各教研组听课后利用集体备课时间进行评课，老师们在“评”别人的课时都能积极发言，勇于探讨，教研气氛十分浓厚。学校领导加强了推门听课，对老师课堂教学中出现的问题及时反馈，促进了课堂教学改革的开展。

六、学会尊重、赞赏学生，勤于帮助、引导学生。特别是在技能课上。

为了保证课程改革的顺利进行，要求教师必须尊重每一位学生做人的尊严和价值。教师不仅要尊重每一位学生，还要学会赞赏每一位学生。例如在上面点课时有的同学做的很差，要给与讲解与指正，这样他们才能下次做的更好。做的成功的同学要给予表扬，让他们带动做的差的学生，这样才能激励学生不断进取全面发展。

七、注意反思自己的教学。

按教学的进程，教学反思分为教学前、教学中、教学后三个阶段。在教学前进行反思，使自己的教学成为一种自觉的实践。在教学中进行反思，即及时、自动地在教学过程中反思，使课堂

第 5 页 共 10 页

教学高质高效地进行。齐心协力促进每一位学生的发展。 八、调查搜集信息，不断完善课改内容

在一学期的课改实践中，我们不断搜集各信息，征求社会、家长、同学的意见。调查中我们欣喜的看到，社会各界都非常关注课改，给了我们大力地支持，积极配合学校做好各方面工作。我们深知，课程改革不光是学校的事、教师的事，更是社会的事，学生的事。这件大事关系到我国教育的发展前途，关系到中国的教育将向何处去的问题，更关系到我国教育的兴衰与成败，因此，在今后的课改工作中，我们还要调集社会各界力量，积极行动起来，与我们一起共同担负起课改重任，推动课改进程。 九、取得的成绩。

通过一学期的烹饪专业课改，教师的教学方法及学生的学习方式都有了很大的转变，课堂教学的组织形式不再是“一言堂”，多数的课堂教学成了师生互动、学生讨论的过程，把知道结论变成了通过过程获得结论。学生的学习兴趣普遍有了提高，沉闷的课堂逐渐活跃了起来。在平时的教学过程中我们十分重视将信息技术应用于课堂教学中，学校一方面努力创造设施条件，另一方面鼓励和要求教师除运用好传统的教学装备外，还要充分利用信息技术，使课堂教学的效率得到进一步提升。 十、存在的不足及今后工作打算。

第 6 页 共 10 页

面临逐步深化的课程改革，部分在传统教育中培养出的教师，还需要进一步加强学习和专业培训，切实更新教育观念，真正从传授者的角色转变为解惑者、引导者、探讨者，提高组织现代烹饪教学的业务能力。

在今后的工作中，要使新课改实实在在地体现在课堂教学及教学的每个环节之中。要使课程改革在各个学科中有效实施。要着力提高各学科教师组织教学的业务能力和效果。要加强教师引导学生自主学习、探究学习、合作学习方法的指导。要加强对新课程实施的研究工作，及时总结得失，不断推广经验。 今后，我们将进一步深入到实践中去，在课改道路上勇于实践，不断创新、积累经验，使烹饪专业课程改革逐步走向深入。 烹饪教学总结 篇3

作为一名教师,我在不断努力着,期许着自己的每一个进步,在为自己的成功自豪时,同时也发现了自己在教学工作中存在着很多不足.

第一,教学过程中对知识的主次、轻重把握不稳。

导致在教学中面面俱到，为争取教学时间讲的过快，给学生思考的时间比较少。我分析了一下个中原因，发现主要还是因为自己在引导学生学习方面的能力非常欠缺，于是为了避免在课堂上出现尴尬的空白，我不断地讲，“成就”了标准的“填鸭式”

第 7 页 共 10 页

的教学，这样做的后果是我讲的累，学生听的也累，事倍功半。 第二，还不能做到因材施教。

面对不同历史知识水平的教改班和实验班学生，我没能制定出不同的有针对性的教学方案。这样一来，基础好的学生历史知识水平不能得到有效提高，而基础薄弱的学生学习起来又相当吃力，不利于他们的长足进步。

第三，在新的教学理念的指导下，我也尝试着对原来的教学模式进行改革创新。

一开始误以为一堂好课就是要把学生调动起来，积极参与课堂教学，而把学生调动起来的标志就是到处是学生的声音，课堂氛围好，气氛活跃。这样做的后果是在课堂教学中我有意无意地走向了庸俗化，片面追求课堂里的热闹，使本来井然有序的课堂变成了一盘散沙，最终的结果是把自己从教学活动的组织者、指导者完完全全变成了课堂纪律的维护者、监管者。在这样的意识指导下必然会冲淡教学的主题，把有组织、有内涵、有目的、探求知识的课堂变成了类似于放牛羊的牧场，盲无目的、放任自流。自己上课时感觉把学生调动得很积极，氛围好，而最终的学习效果却并不是很理想，甚至于导致学生只记得搞笑的地方，对应该掌握的知识一无所知，能够培养的能力一无所有。在不断的摸索过程中，我得到这样的经验教训：课堂活动中需要创造积极的氛

第 8 页 共 10 页

围，但是千万不能走极端化，一定要注意活动的本质，即要调动学生的学习兴趣，又要动而有效。

第四，只懂罗列史实，不会深化，突出表现在对课本知识的挖掘程度不够深。

我在历史教学中也尝试着使用灵活多样的教学方式，把抽象的内容直观化，使历史课堂丰富多彩。我误以为历史材料越多越好，于是导致有时候课堂上仅仅是一些历史资料的堆砌。没有体系，没有系统，只是一盘散沙，甚至于我忽略了自己点拨指导者的身份，仅仅将大量的事实、材料、图片罗列。学生尽管获得了大量的感性材料，以及自己的一些理性认识，但是至于正确与否却不得而知了。而教师忽略讲解的同时往往容易造成学生自身认知的误区，对自已形成的错误看法没有及时纠正，长此以往就无法正确理解问题、分析问题、解决问题，那么又将从何谈起去解决实际生活中的困难?因此，我认识到，采用灵活多样的教学方式并不意味着教师就要“下岗”，反而对教师本身的素质提出了更高的要求，如何选取典型的材料，如何把握住材料与论点之间的链条，如何挖掘材料内在的灵魂等都成为更高层次教师的必备条件。简单的理念讲解只会空泛，而简单的罗列材料只会使学生变得具体而缺乏深度。所以二者如何结合，比例如何，选取的时机等都成为我日后需要探讨的问题。

第 9 页 共 10 页

以上是我工作以来的一些心得体会，在今后的教学过程中，我要求自己牢记经验教训，多向教学经验丰富的教师学习，同时努力提高自身的综合素质，立志成为一名优秀的历史教师。

第 10 页 共

页

10