实验室建立方案

一．公司简介

1.企业实力

美醋坊有限公司，是国内一家颇具实力的集生产、经营含乳饮料、植物蛋白饮

料、醋饮料、运动饮料及植物饮料的企业。公司自1996年创立以来，发展迅速平稳，规模日益扩大，目前拥有员工800多人（其中大专以上200多人），占地面积达40000平方米，设计年生产能力超过10万吨。公司地址在四川省凉山州盐源县,那是西南地区最大的苹果生产基地。

新鲜元素，让消费者不断体验新的饮料口味与感官刺激，享受潮流的品牌时尚，提升品牌的生命力。特别是醋饮料和运动饮料的推广，得到了市场的充分认可，市场潜力巨大。钻研新技术，改善品质的同时，降低能耗，降低浪费，降低成本，提升利润空间，以质量、风味价格等多重优势提高品牌的竞争力。美醋坊公司以创新、高效、优质、满意为质量方针，以成为中国一流的食品企业为目标，以为顾客提供物超所值的食品为使命；努力拼搏，不断创新，为回馈社会、造福社会作出了自己应有的贡献。展望未来，美醋坊公司信心十足，将一如既往地竭诚为广大新老客户服务，为社会富强而努力。

美醋坊有限公司分析检测实验室设计方案

2.企业荣誉与认证

美醋坊公司在近几年的市场环境下，抓住机遇，迅速发展品牌知名度、美誉度与日俱增。2004年9月，创康公司获得“广东省名牌”产品称号，2007年复审通过再次获得该称号。2007年12月，我公司“创康牛牛”品牌获得“广东省著名商标”称号。我司在2006年、2007年、2008年连续三年被中山市工商业界评为“重合同守信用”企业。

3.企业愿景、经营理念

公司愿望：做中国一流的食品企业 释义：在品牌、人力资源、技术开发、生产和营销上都保持优势竟争地位从而跻身中国一流食品饮料企业，实现企业的可持续发展。 公司使命：不断创新，为顾客提供物超所值的食品。释义：不断给顾客提供市场上最受欢迎的新产品，并在口味、质量、价格、包装上给顾客物超所值的感受，公司才有长久的生命。公司价值观：与客户诚信、互利并为其提供优质优价的产品，打造一支团结、上进的员工队伍并为其提供良好的发展空间。 释义：对于企业来说，最重要的是员工满意、客户满意，公司的经营才会持久，因此创康在以后经营中将时时注意如何让员工团结、上进而富有活力，如何让客户（经销商、消费者）忠诚于我们创康等方面的满意而努力。

我们的理念：我快乐我追求，怀着感恩的心，快乐工作 企业精神：诚信为本，质量为魂 质量方针：创新、高效、优质、满意

二．产品

1.产品类型

美醋坊淡爽型苹果醋饮料，美醋坊苹果醋饮料，美醋坊草莓醋饮料，美醋坊红枣醋饮料，美醋坊蓝莓醋饮料，苗条包美醋坊红枣醋饮料，美醋坊草莓苹果汁醋饮料

2.产品介绍

这些产品主要以发酵苹果醋，白砂糖，苹果汁，草莓汁，红枣，蓝莓，各种低聚糖以及多肽和维生素等原料，经有效杀菌而制成的供直接饮用的苹果汁醋饮料。这些产品晶莹透亮、口味清爽、酸甜适宜、果香浓郁，且具有独特的发酵风味。这些产品完整保留苹果中所含营养成分，具有调节体内酸碱平衡、降血脂等特殊功效；还含有多种益菌因子和维生素，经常饮用，具有排毒养颜，调节肠道健康，促消化吸收，增进食欲、美容减肥、提高人体免疫力、延年益寿等功效。 3.产品质量控制

我司以“创新、高效、优质、满意”为质量目标，形成“企业领导月月喊，公司管理天天喊，生产员工时时喊”的企业质量文化，自公司总经理、各部门经理到生产基层管理人员，形成一条线式的质量执行流程，理念与行动并行推进，渗透“质量为本”的经营宗旨。

4.产品工艺

三、实验室的建设方案 1.选址

考虑实验室应选择光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离，清洁安静场所,远离生活区，锅炉房与交通要道，方便抽样与检测等综合因素，初步选在四川省凉山州盐源

县郊外

2.结构和布局

根据现代化的食品检测与分析实验室在功能上涉及到多项检测，又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。因此建立一个实验室需要以下系统

四实验设备 分类 实验台 实验设备 钢木中央台，钢木边台，钢木洗涤台，金刚高温矮台，不锈钢边台 文件柜，药品柜，试剂柜，气瓶柜，器皿柜，更衣柜 金刚通风柜，玻璃钢通风柜，自净式通风柜 洁净室，生物安全柜，超净工作台 实验凳，实验室三联水龙头，原子吸收罩，pp滴水架 气相色谱仪，原子吸收光谱仪，分析天平，紫外光可见光分光光度计 ，荧光分光光度计，近红外分光光度计，原子荧光光度计，自动滴定仪，在线真空脱气机，超声波清洗仪，微生物培养箱，高压灭菌锅， 高速冷冻离心机，在线pH计，干燥烘箱，小型粉碎机，恒温水浴锅，搅拌器，实验电阻炉 高柜系列 通风系列 洁净工程 配套产品 仪器装置

五检测指标

1.感官特性

感官特性感官特性应符合下表的规定。

感官特性 项目 要求 色泽 具有产品应有色泽 香气 具有产品特有的香气 滋味 酸味柔和、无异味。 体态 澄清、无异物、无悬浮物、无沉淀。

2.理化指标

理化指标理化指标应符合下表的规定。

理化指标 项目 指标 总酸（以乙酸计）g/100ml≥ 2.50 可溶性固形物（20℃，折光计法）/％） 8.0～12 可溶性无盐固形物g/100ml≥ 0.50 3.卫生指标

卫生指标应符合GB2719的规定。 4.其它要求

果醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50％。

六检测项目

项目 品质项目 内容 检测方法 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、采用化学法分析 脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度，采用通用的仪器分维生素A、E等，营养元素，如钙、锌、铁析 等 平板菌落计数法 卫生项目 微生物 细菌总数、大肠菌群数、分子生物学方法 沙门菌、病原性大肠艾革兰染色法 希菌、副溶性弧菌、葡 萄球菌 亚硝酸盐、二氧化气相色谱-氢火焰 硫、重金属含量、总砷检测器检测 等，国际卫生标准：防原子荧光仪检测 腐剂（苯甲酸、山梨酸添加剂和有害等）、甜味剂（甜蜜素、元素 糖精钠等）、色素（柠檬黄，胭脂红等）铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，砷和汞等 有机氯农药，有机电子俘获ECD检测器检残留农药 磷农药，砷和汞等 测 火焰光度FPD检测器检测 氮磷NPD检测器检测

附件

1 实验室总体设计图

2 各分室布置图