食品安全风险监测和评估信息收集制度

食品安全风险监测和评估信息收集制度

1 目的

为规范公司食品安全风险监测和评估信息收集管理工作，预防食品安全事故的发生，特制定本制度。 2 术语 （1）食品安全风险监测,指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的过程。

（2）食品安全风险评估,指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 3 职责

（1）供应科负责原料方面食品安全风险监测和评估信息的收集，整理上报。 （2）办公室负责收集媒体网络信息：各类广播、电视、报刊、网络、广告等宣传媒体上公开发布的食品安全风险监测和评估信息，整理上报。 （3）质量科

A、负责收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息；

B、负责收集上级生行政部门、食品监督管理部门发布的食品安全风险监测和评估信息；

C、负责收集企业内部的发现的食品安全风险监测信息； D、负责以上信息的整理上报。

（3）销售公司负责收集同行业及消费者反应的的食品安全风险监测和评估信息，整理上报。

4、食品安全风险监测和评估信息的分类及收集 （1）企业内部食品安全风险信息

A、供应方及原料方面的食品安全风险信息：供应科及时了解供货单位的人员、设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况，同时了解食品原料厂家同行业的相关情况，发现食品安全风险信息，及时收集整理。

B、质量科不定期检查企业内部食品安全情况，各职能部门对部门内部的食品安全情况进行自查，发现的食品安全风险信息，及时收集整理。

C、销售公司及时收集消费者反馈的食品安全风险信息，发现的食品安全风险信息，及时收集整理。

（2）外部食品安全风险监测和评估信息

A、质量科通过各种形式收集国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息；收集上级生行政部门、食品监督管理部门发布的食品安全风险监测和评估信息。

B、办公室通过各类广播、电视、报刊、网络、广告等宣传媒体收集公开发布的食品安全风险监测和评估信息。

C、销售公司通过各种形式收集同行业的食品安全风险监测信息。 5、食品安全风险监测和评估信息汇总上报

各责任部门对工作中收集到的食品安全风险监测和评估信息从速核准，确定信息来源、主要内容、风险危害程度、危害对象、社会影响等，提出初步处理意见，填写《食品安全风险监测和评估信息报表》，上报公司食品安全领导小组。 6、食品安全风险监测信息的处置

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（1）收集到的原料供应厂家及原料方面的食品风险信息后，食品安全领导小组组织有关人员对原料中的生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，评估结果得出食品不安全结论的，立即对库存的原料进行核查，确定其数量，并责令停止使用，同时停止购进该种原料。对用该种原料生产的食品以及销售出的的食品按《食品安全事故处置方案》、《不安全食品召回制度》的规定处理。

（2）企业自查发现的食品食品安全风险监测信息及消费者反馈的食品安全风险信息，食品安全领导小组组织有关人员对食品中的生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，评估结果得出食品不安全结论的，对不安全食品按《食品安全事故处置方案》、《不安全食品召回制度》的规定处理。

（3）对于收集到的外部食品安全风险监测和评估信息，食品安全领导小组及时汇报总经理，由总经理主持召开分析会议，食品安全领导小组成员及有关人员参加。

A、分析本公司是否存在同类问题，若存在同类问题，由食品安全领导小组根据公司实际制定出整改措施，有关部门进行整改；

B、若没有此类问题，检讨本公司企业质量管理中的各环节，是否可能产品同类问题，若存在薄弱环节，食品安全领导小组制定出预防方案，有关部门进行实施，预防同类问题的发生。

7、食品安全风险监测信息和评估以及处理过程要有相应的记录，并保存完整。

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