1）负责组织调动本部员工严格按照菜式工艺标准预制各种凉碟，烧卤味拼盘，水果拼盘保证出品质量。
2）遇到货源变人强马壮，时令交替时协助总厨更换菜式。 3）协助总厨管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时向总厨汇报。
4）服从总厨工作调配安排调配本岗员工工作并帮助和指导其他同事完成各项工作任务。
5）指导和帮助下属员工提高技能以及业务素质搞好对下属员工的业务培训工作。
6）搞好综合利用严格控制碟间原料成本率。 7）协助总厨搞好月中年中所有设备用品的盘点工作。 8）严格执行卫生工作制度，作好碟间各项清洁工作负责日常值班工作的安排和记录。
9）完成上级交办的各项工作任务。
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