罐罐茶散文美文

【篇一：罐罐茶散文美文】

原标题：汪海峰散文：罐罐茶里岁月长 罐罐茶里岁月长 汪海峰

南方兴功夫茶，西北兴罐罐茶。尤其西北山区的老汉们，简直把罐罐茶当作生活中头等重要的事情。城里人到乡下去作客，主人通常会问你：“喝茶不？”不知道情况的人或者真的不渴，或者要表示客气，一般会回答：“不喝。”乡下人实在，你说不喝，就是不想喝，他也不勉强，孰不知你会因此耽误许多美事。熟悉情况的人毫不客气地盘腿上炕：“喝。”主人会认真地高兴起来，觉得你“气实”。且不说随茶而来的是地道的葱花油馍馍、炒鸡蛋等吃食，火盆里生上火，茶罐里的茶咕嘟咕嘟地滚着，家常话的话匣子也渐渐打开，这种烟火中的气氛更令人遗忘了原来生活中的种种烦恼。

一次，和一位朋友去山中野游，到下午忽有暴雨的迹象，猛想起一个高中时的同学是这山里人，就去寻找。正好在村口碰上了他，他正拿着斧子修整路边的杂树。见了我们，他很高兴：“收拾点喝茶的柴火。走，喝茶去。”边走边打量了他几眼，心里不免惭愧。十多年不见，看他的样子，已然纯粹一个朴素的农民，肯定是家里的“顶梁柱”。而我们，三四十岁的年龄，似乎还未走出“纨绔”阶段。到了家，招呼我们上了炕，他自己跑前跑后地把炕桌、火盆、喝茶的用具一一摆到了炕上，一面安排婆娘做饭，一面生起火来。我抬起头看了看这间土木结构的房子，最令我惊奇的是，头顶的椽和檩一色都是黑又亮的色泽，像是用黑漆漆过的样子。我问他为什么要漆，他笑着说：“是喝茶熏的。十几年罐罐茶就喝出了这张‘文凭’——我爸住过的那间还要黑些呢。”由于柴湿，火盆里只见烟不见火。他爬在那里吹火，我们早已被熏得泪流满面。他抬起头来取笑我们：“你们城里人真不经事。”渐渐地，火盆里的火苗窜起来了，他婆娘的油馍馍也端上了炕桌。一口罐罐茶下去，简直像中药一般苦不堪言！这苦味的确醒脑提神，抿着苦茶，谈话自然是阔别之后各自的境遇。 我说起我们是来这里寻找那片森林的，这个话题似乎戳到了他的伤心处：“都砍光了。都被人砍光了。现在哪里有林子？没有了……那还是五几年植树造林的时候飞机洒的种子，长成了一山松树。那时候，林子里什么都有，药材、野物、野菜……砍光了，现在什么都

没有了。”相对无言，只有茶的苦味滞留在舌根。往窗外望去，草棚下牛和骡子正悠闲地咀嚼着青草，真是“山中无岁月”啊。雨倒没有下，天却渐渐地黑了。火光中，相互的脸都是那么真诚、坦率，言谈中，他并不羡慕城里人的生活，我们倒从心里向往这种踏实而宁静的日子。这顿茶喝得令人难忘，感觉这才是喝茶，原来只有口渴的时候才喝茶，现在我知道了，茶并不单是用来解渴的。

由于我总爱到处走走，四面的山里头去得多了，也渐渐爱上了罐罐茶，觉得那苦涩的味道里有一种使人踏实的东西。不过，罐罐茶绝对不能在都市里喝。任何真诚、朴素的东西，离开了它固有的环境，就不免虚伪、做作。

山里头的老汉们才是喝罐罐茶的行家。他们的喝茶十分讲究，当然不是指茶叶好——茶叶不过是陕青、春尖之类，也不是指茶具好或像南方的功夫茶一样摆出一付让人看得见的格调。山里老汉们的喝茶，喝的是一种心境，也是一种实在。家道殷实些的，用的是红铜火盆，一般都是用泥做成的火盆。也就是用泥塑成倒三爪中空的家什，上可安置烧水的水撇子，下面空着的三面可添柴火，可放茶罐。茶罐是烧制的干泥罐，一般不过二寸来高，底子的直经也就是一寸过些，茶罐本是黑的，再加上经年的烟熏火燎，小小一物，呈现出一身烟火岁月的苍茫。我曾惊奇于茶罐的小，以为做大些会更方便、更节省时间，可后来就想通了。山里头日子清苦，喝罐罐茶实际上是一种特殊的休闲方式。平素闲暇，喝茶人就四处找柴火。树枝树根，总要截成半尺来长，用斧子剖开——皮是青的、黑的，“瓤”是红的、白的——码放整齐。

每天早起，急急忙忙第一件事就是生火、吹火。多时柴湿，青烟弥漫，道行浅者，会被熏得泪下不止。烟熏不流泪，椽檩均漆黑，才是道行深的标志。等火烧旺，火苗舔着晨光，水撇子里冒出滚水的热气，茶罐里茶多水少，茶叶棚住了茶罐口，随着滚开的水一起一落，火盆旁的炕桌上摆着干粮。每次炖茶不多，也就刚够抿一小口。就着干粮，抿着酽酽的苦茶，一如山中岁月般宁静而悠长。喝过早茶，山里人的一天才算真正开始。

现在，有的子女为了尽孝道，买来小电炉，又用茶缸炖茶，一次炖的茶不是一小口，而是几大口，又方便，又省事，不被烟熏，不受火燎，也不必为找柴火而奔波劳累，诚为美事。然而老人都摇头：“味道不如以前了。”其实，山中老汉们自拾柴火起，就进入了喝茶的境界，这境界随着心境的胃口逐步升高。到喝茶时，闲坐火盆前，

捋着山羊须，就着青烟火苗，茶在这时，不过是必不可少的点缀而已。个中味道之丰富，喝茶的人自己都说不清，何况他人？

罐罐茶里的日子是悠然的，“日出而作，日入而息”，没有缠绕着不让你睡觉的红灯绿酒，没有催促你按时上下班的钟表电铃，有的是自然中应有的一切：阳光、月光、雨露、风雪，就连那一花一草，也都是真实的花草。不像在都市里，每每见了亮丽的花木，总不免要疑心是塑料的，正所谓“假作真时真亦假”，久而久之，真的无所谓真，假的也无所谓假。这两年，城市的餐馆又时兴苦菜，大约人们腻味了一切，想寻点清苦的刺激，到底不如罐罐茶的苦味来得亲切。

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【篇二：罐罐茶散文美文】

喝罐罐茶，是陇州农家人古今相沿的风俗。在陇州，无论是东部川原，还是西部山区，不管是殷实之家，还是柴门寒舍，许多人懂得煨火奥喝罐罐茶，既用它待客，又用它自享。

一盘火炉（盆），一个茶叶筒，一只粗砂陶茶罐，一只装水的茶壶，一只茶盅，便是陇州罐罐茶的全部家当了。罐罐茶的熬制很有讲究。先把柴火或炭火在火炉（盆）中烧旺，再把砂茶罐煨到火炉好（或盆）上，待到砂茶罐烧热，即冲进去一股清水，随着茶罐底的清水滋地冒出一缕热气，再用手指捏进去一撮茶叶，稍熬片刻，即兑水以不溢为止。待熬得沸腾时，又用一小木棍或竹棍搅动翻滚的茶叶，使其不往外溢，煎熬一阵，即将砂罐中的茶汁倒出些许于茶盅，又兑水再熬，滚沸一阵后，又将倒入茶盅的茶汁回罐。就这样，反反复复，熬熬兑兑，兑兑熬熬。先把砂罐离火近些，再又挪一点，用文火煨熬，茶水在火炉上不慌不忙地吱吱着，茶汁欢快地溢起了泡儿，散发出诱人的馨香，这时才边倒着呷边又兑水熬，津津有味地品，直到茶败色淡才罢。

陇州的罐罐茶，喝起来也有讲究。熬好的头道茶称酽茶，是为敬客或敬长辈。一般为有喝茶历史的上了瘾的老者所享，或是客人中的长辈所享，年轻的后生是无权的。

“泥火盆，疙瘩柴，吊脚撑，千里驹，一口饮”是罐罐茶的特征。在陇州无论冬夏，凡是有客来，必先让上炕，随即端来火盆置于炕头，当面生火，火上架一个三角铁架 （吊脚撑） ，给客人每人发一只小砂罐（俗称“千里驹”），主客盘腿而坐，边熬边喝，对尊贵的客人，主人还会在茶中放入土蜂蜜。

罐罐茶由于熬制费事费时，所以在陇州的许多地方，爱喝罐罐茶的多为上了年纪的老者。他们天未明即起，生火备水后，又将熬制茶的家什统统置于火炉边，同时在熬茶的当儿，又在火炉（或火盆）边上烤上了用刀切成薄片儿的馒头馍或锅盔馍，一边熬茶，一边翻烤馍，待到酽茶熬好了，馍也烤得焦黄喷香。那些久喝罐罐茶的老者们，空肚是不喝这头道熬得掉汁的酽茶的。他们盘腿坐在炕边或小凳上，先啃几口烤得焦黄的馍，再呷一两口茶，然后边吃边喝，一般有两三盅就够了，也有茶 瘾稍大些的老者，喝的和盅数多些。待到茶喝好，瘾过足了，老者便喊起贪睡的后生或上学或该下地干活去了。

陇州的罐罐茶，在熬制中一般都选上好的茶叶，大多以云南、江浙、福建或陕西的青茶为主，熬茶的罐也大多以砂陶罐为首选，砂陶罐熬制的茶，色正味纯口感好，金属类茶罐也有将就着用的，但熬制的茶远不如砂陶罐具有的色味。罐罐茶一般选用泉水或井水，由于水质较纯，对于熬制的茶味有着很大的影响。

由于熬制有一番讲究，罐罐茶茶味苦中有甜，涩中有苦，呷一口，细细品味，那茶虽是有些苦涩，待到下咽，顿觉神怡清爽，后味香醇。

在农村，陇州人年节守岁，下酒菜可以没有，而罐罐茶却是不可少的。平日里，每逢红白喜事，必给那些管事的长辈、执事的平辈和帮忙的“捞客”以罐罐茶招待，同时也招待亲朋中有资历和德高望重的长辈，主家的事过得好坏，就看罐罐茶招待的好坏了。

陇州，在三秦关中西陲，自古及今民风淳朴，待人接物无不体现出这一地域人的厚道，喝罐罐茶便是这风俗中的一种了。

【篇三：罐罐茶散文美文】

提起罐罐茶，就想起了我的爷爷，想起了和爷爷一起的情景。

爷爷的泥土炉，是用泥巴制作的。泥巴里和了几样土，崖下的纯黄土，豁岘的红土，沟底的碱土。还有我剃过的头发，水里和了盐巴。整个泥巴全是用手和成的，像和面一样的仔细。毕了，把泥巴塞进一个废了的木桶和木桶中间立着的一根小头在上，大头在下的木柱夹层里。边塞泥巴，边用火钎捣着，到了一尺来高，爷爷便停了下来。

他把木桶吊在了门口的柳树枝上。我问爷爷，咋不放到太阳底下晒呢？爷爷说，要晾呢，不能晒。我不知跑了几个来回。盯着树上的木桶看。惹眼的是木桶上的两个铁箍。为了两个铁箍，我有意把桶底在屋檐台阶上磕烂。爷爷用棉花塞过几回，漏的不能再用了。 爷爷说，这是你太爷手里的桶子，在我手里糟蹋了，不能使唤了，留着多少是个面面。于是木桶被搁在了厦房的麦仓上。取下铁箍当铁环用，是不可能的了。我只能舍了几颗煮洋芋换二牛的铁环来滚了。二牛的铁环就是旧木桶上换下来的。他上下学的路上，挂在脖子上拽的再不能拽了。弄坏爷爷的木桶，就是想得到这个铁环。想着和二牛一样的拽一回。

爷爷总算动了木桶，给他做茶炉。铁环的事又让我上心了。我的殷勤爷爷是不晓得的，以为是在关心他的茶炉。直到太阳落山，爷爷用木棍敲了敲木桶，听了听声音，觉得泥巴凝固了。取下桶，慢慢地取下铁箍，桶子的木板散落了一地。茶炉的雏形便露了出来。爷爷小心地把木柱的大头往下抽取，炉子的空心像一个椎体，上细下粗。爷爷准备了几根粗铁丝，量着炉子的直径，铁丝剪开了几段。按着炉子的比例，插了进去，便成了炉刺。又和了稀泥上了光，补做了炉底。搁在堂屋的窗台上晾着。我跑前跑后地忙乎着，眼睛一直盯着两个铁箍看。爷爷企图把木桶恢复原状，散落的木板不听使唤似的，让他无法比对。

爷爷只好用绳子捆了木板，找个地方搁了。拿起铁箍准备搁的时候。我喊了，爷爷，我想耍铁环。爷爷看着手里的铁箍才明白了过来。笑着说，狗日的，我说咋这么轻劲呢？想着好事呢。爷爷扬起铁箍说，一个给你，一个留着，是你太爷的面面。爷爷亲自给我用铁丝曲了一个铁环的倒钩，推着铁环在院子里转了几个来回。捋着稀疏的胡子，笑眯眯地看我滚着铁环耍。我说，爷爷，明天我要和二牛比赛呢。爷爷说，你要赢了他！我说，行！爷爷拿起锥形的木柱看了看。说，明早我给你削一个木牛（木制陀螺）儿，还要赢了二牛！我把铁环挂在脖子上，向门外跑着答应爷爷。行，我准能赢了他。

爷爷为了茶炉，舍了木桶。我因茶炉得到了铁环不说还得到了一个木牛。木牛三寸来高，二村来粗。看得出，爷爷是花了功夫的。用刃子一点一点地削着，很规则的一个上部圆形，下部尖锐的木牛儿。尖锐处还镶了一个小小的钢球。木牛上部的圆面上涂了红色的螺旋圈。木牛儿在布条鞭梢的抽劈下，飞快的旋转着，红色的螺旋圈，如同钻到地下的感觉。二牛，强强，也学着爷爷的样子，给木牛儿涂上了颜色。总比不过爷爷做给我的木牛儿。

爷爷的茶炉干透了。每到凌晨四五点。他就抱着茶炉，搁到炕头边，三叔忙着取柴禾，四叔忙着去端水，我喜欢去厨房端馍馍。馍馍是糜子面的碗簸簸。奶奶的糜子面碗簸簸是出了名的。糜子面开水烫过，再放了酵子，发过后，用碗簸几下，成型了像碗似的，贴在锅里。锅底立着一个柱状的瓦筒筒，倒入一瓢水。锅上捂了草盖。慢火烧着，半个钟头的样子。奶奶贴着草盖听听，有了滋滋的响声，便熄了灶膛的火，再捂上几分钟。掀开草盖，一股扑鼻的面香味迎面而来。爷爷的碗簸簸里和了洋芋泥，吃起来很滑刷。奶奶做了记号的，按了五个手印在上面。我偷偷地发现的。

从厨房到堂屋有一段距离，我总在碗簸簸的不同部位掐些下来喂进嘴里。爷爷发现了的，故意说，奶奶把馍馍没放好，叫老鼠咬了。爷爷吃馍馍很讲究，掐一小块，放进手心，整个手掌挨到嘴边，馍馍几乎是被舔食了进去。掉馍馍渣的事情，是不会发生的。见过爷爷吃馍馍的外人笑爷爷说，你这吃法，蚂蚁都会饿死。我喜欢看爷爷吃一口馍馍，押一口茶，还惬意的啊着。稀疏的胡子随着牙齿的咀嚼，或左或右，或上或下，有时干脆转着圈的动着。真想上去拔拔爷爷的胡子，但不敢出手了。小时候是拔过的，他没生气。现在大了，倒不好意思了。

爷爷喝茶的功夫，大概需要一到两个小时。需看他的情绪了。如果农忙，或去远一些的山地，他就喝的有些草率，有些匆忙。往往是茶罐罐倒出茶的颜色稍淡，便停了下来。看着火炉里的火还旺着，就喊着厨房里忙着的奶奶，死恰来，你喝了，茶还没败。他便提着农具急急地出了大门。奶奶就喝着爷爷说的没败的，其实已经败了的茶。父亲时不时地也去蹭着喝几盅。奶奶就依了他。三叔，四叔蹭了过去，奶奶不依，还要说，年轻着呢，喝了会上瘾。

爷爷喝茶的功夫，其实在冬季，或者过年过节，人闲了，心也就闲了。喝茶的时间在中午过后。他守着火炉，坐在炕头边。炉子里总是三根柴禾。两根交叉着，一根随意的搭着。塞进去一些麻杆，或

者废书废纸，或者高档一些的推刨皮，做为引子，炉火很快就点燃了。三根柴禾总有一根先着完，爷爷再添一根，炉子里一直是三根柴禾。我也试着给爷爷生炉子，放了好多柴禾，冒着青烟，就是没有火焰。爷爷过来，捡出多余的柴禾。念叨着，火心要虚，人心要实。爷爷的侍弄，火焰就直直地冒了上来，舔着茶罐的底部，一只洋瓷缸子，有些粗，进不了火筒里，半面挨着火，半面在炉边上。 茶罐里冒出了小泡，眼看着沸水顶着的茶叶要溢了出来。爷爷移开茶罐，用一支筷子捣着，茶叶下去了，接着茶罐又搁到了火上。如此反复四五次，爷爷才端起茶罐，用筷子挡着茶叶，浓浓的，酽酽的茶汁倒进了茶盅里。熬罐罐茶或捣罐罐茶，也许就这样得名的。邻村的闫木匠送爷爷一只装了胶的铁质圆筒，让爷爷高兴了一阵子。他比划着，圆筒的直径和炉筒接近，三寸来的。他把胶筒的上盖剪去了三分之二的，剩余的钻了好多小孔，倒茶时不再用筷子档茶叶了。二叔知道了爷爷对罐罐茶的上瘾，托人在安口镇捎回来一只砂罐，带了二斤高档的茶叶。爷爷喝了，说有点菜水味，不再用了。 又喝着一斤两元钱的砖茶。但对砂罐很是满意。平时舍不得用，到有了来人。他就从条桌的支架上取了下来。熬着茶，说着话。说着砂罐是灵台工作的二后人从安口弄来的货。说者的脸上荡着自豪，听者也有了羡慕的目光。和爷爷年龄相仿的老人围坐在炕桌旁。茶盅不够用，就端起了大碗。少的可怜的一口茶，还要押着喝。他们的说笑声，总带了一些诡秘。或许在说着年轻时的一些风流韵事，见我们进去，总要换了话题。失态往往就藏在了皱纹里。爷爷的话题，总离不了抓壮丁当兵的事。说这个话题的时候，爷爷巴不得我们都能听到。嗓门总是提高了数倍。

爷爷婚后不到一年，就被抓去了。到了冯玉祥的部队，一年后他们到了平凉。我的太爷看了他，留给他一件羊皮袄。班长看上了羊皮袄，爷爷就大方地给了他。一天晚上，爷爷站哨的空儿就溜了，跑到部队旁的包谷地里蹲着，班长带着人追了一阵子，向天空放了几枪，走了。他白天躲在庄稼地里，晚上沿着庄稼地往西跑。到了六盘山下，从一个回族老人那里换了一套便装，回来了。回到家，我的奶奶过世了，留着一个不到三岁的儿子，就是我的父亲。后来爷爷又成家了，就是现在的奶奶，生了二叔，姑姑，三叔和四叔 爷爷说着，眼里总含着泪花。在座的老人就会岔开话题。说，现在好了，都过去了。来喝茶！

喝茶，说话，就是他们一个冬天的营生。就在这个时候，总有一些安静。不来人的时候，爷爷的双手不远不近地挨着炉子，好像在取暖，好像定格在了哪里。叔叔和孙子们跑前跑后地伺候着。奶奶停止了唠叨，围坐在炕旮旯里，静静地做着她的针线活。

也有不安静的时候。过完年，到了初三，就进入了上正时月。亲戚邻人来来往往。爷爷的茶炉一直燃着，茶罐一直熬着，接待着一拨又一拨的来人。尤其爷爷的舅舅家或着奶奶的娘家里来了人，上上下下就很忙乎。爷爷站在地上，亲自熬着茶，双手端着茶盅递给炕上的客人。在这个时候，我们都很小心。说话走路都是轻的，还要眼疾手快，看缺少了什么，便递了上来。客人就说，这娃灵光。爷爷就有了笑容。直到客人要走，爷爷弓腰，提着客人的鞋子递了过去，就差要给穿上了的地步。客人走出门，爷爷跟着，我们也跟着。到了村口爷爷还要送。客人拦劝着，爷爷硬要送到山上。等爷爷回来。茶罐罐几乎炖干了，发着滋滋的响声。爷爷把茶叶倒了出来，晾在了窗台上，等攒够了装进枕头里。

爷爷年事渐高，抱不动火炉了。四叔花了80元按了烤箱。烤箱里用的炭火，有了烟筒。不再烟熏火燎了。爷爷还熬着罐罐茶，吃着柔软的油千子，依然放在手心里，怕掉了馍渣似的舔着吃。稀疏的胡子有气无力地动着。后来馍馍要塞进茶盅里泡泡才能下咽。爷爷的胡子只能一前一后地动着。就在爷爷离世的那天，三叔熬了茶，扶起爷爷，茶盅挨着他的嘴唇，他勉强地吸允着，喝完了他的最后一盅罐罐茶。

爷爷走了。父亲从三叔那里讨来了爷爷的泥火炉。到了清晨，父亲坐在炕头边，烟雾缭绕，如同腾云驾雾般地享受着罐罐茶。看着他的影子酷似爷爷的样子。

我的失手，摔碎了爷爷的泥炉子。父亲的牛鞭抽在了我的身上，钻心的疼痛。这是父亲第一次打我，也是最后一次打我。

等我走出门的时候，方圆几百里的乡亲，都用着罐罐茶招待着我，只是缺少了泥炉，缺少了三根柴禾。取而代之的是炭火炭炉甚至还有了电炉。爷爷的罐罐茶便到了我的梦里。

柳振师首稿于2015年4月8日夜。新疆阿克苏。

作者简介：柳振师，祖籍甘肃静宁人。89年入伍。从事政工宣传，放映。阿克苏地区作协会员。作品见于《工人时报》《辽宁青年》等当地报纸刊物。现供职于阿克苏地区文化艺术中心。 电话：13399972169