我国茶文化历史悠久，中国人饮茶的起源于神农氏。
在战国时期的《神农本草》就有记载“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”这是大众普遍认可的说法。
而关于《神农本草》的记载，茶的起源也有两种传说，一种是，神农氏在户外用锅煮水，恰好锅上方的树叶飘入锅中，煮好的水颜色微黄，清香扑鼻，喝下去却甘甜止渴，这就有了茶的由来，而且这是关于中国茶叶起源最为普遍的说法。
另外一种是，神农氏为大家尝试百草的时候，因误食毒草而昏厥在茶树下，而茶树上的水流入神农的口里，神农氏得以清醒，因此而得救。还有一种说法是从语音上而来的，传说是神农氏有个水晶肚子，在外面可以看见食物在胃肠中蠕动的情形，当他喝茶的时候，却发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得非常干净，由此神农氏称这种植物为“查”，在转化成“茶”，成为茶的起源。
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