商务礼仪之餐饮礼仪论文

　　摘 要：生活中，社交礼仪已经成为我们必不可缺的一部分，掌握良好的社交礼仪知识是我们走向成功必要的铺路石。本文主要分析了当代大学生社交礼仪现状、产生的原因及其对大学生的重要性。

　　关键词：大学生 社交礼仪 重要性

　　我国素以“礼仪之帮”著称于世，源远流长的礼仪文化是祖先留给我们的一笔宝贵遗产。讲“礼”重“仪”是中华民族世代相传的美德。而今天，社会的和谐发展，需要的是更多的全面发展的高素质人才，这就对新时代的大学生提出了更高的要求。掌握正确的社交礼仪，不仅可以提高学生们在校生活的质量、促进个人的全面发展，更能使莘莘学子在踏人社会、走向新的工作岗位时，可以充分展示自身有礼、自信的良好风貌，从而迈出事业成功的第一步。

　　社交礼仪是指人际交往中人与人之间相互尊重、联络感情、增进友谊的文明行为，也是个人文化、品德、思想修养等精神内涵的外在表现，是一个人发展自我、体现自我所应具备的基本素质之一。

　　一、大学生社交礼仪现状及其产生的原因

　　今天，部分大学生的交际困难已成为一个不争的事实。主要表现为不会独立生活和为人处世;不善交往，不知道如何与人沟通;不懂交往的原则;有的有自闭倾向，不易被人接触;有的为交际而交际，不惜牺牲自己做人的正确原则而随波逐流。这些现象的产生，主要有以下几个原因：

　　1、家庭教育的欠缺

　　当代大学生的父母一辈，大都在对孩子的教育方式上，缺乏理性，缺乏科学和正确的引导。将孩子视为掌明珠，百般呵护、使孩子逐渐养成“以我为中心”的意识，这同礼仪自律、敬人、宽容、平等的做人原则是格格不入的。在教育内容上，则存在一定的片面性、盲目性、从众性，急功近利。

　　2、学校教育的偏失

　　考试成绩好就是教学效果好，教育的主要任务就是应付考试，这是当今社会相当一部分人对教育和学校的认识。由此忽视了对学生个人礼仪的教育和培养。由于礼仪知识的欠缺，交际能力的低下，当他们离开父母独自进入大学生活时，疏于自治，我行我素，一些不良行为逐渐显露出来。有些人在一些不良社会风气的影响，礼仪知识的缺乏转化为现实的失礼行为，一失足成千占恨。

　　3、社会的负面影响

　　由于市场经济大潮的冲击，当前社会文化价值和伦理价值正处于无序性向有序性重新构建的过程中，一些传统的思想观念正受到形形色色的“新思潮”、“新事物”的挑战。伦理和道德领域出现了某些紊乱，社会上存在的各种不道德、不文明，有悖于礼仪的现象无不对正处于各种观念初步形成的大学生带来负面的、消极的影响。部分大学生对传统的社会伦理价值标准的认同度降低，礼仪修养的缺乏，必然导致他们道德困惑、认知失调和心态失衡，表现出反社会规范的行为。

　　4、自身素质修养的匮乏

　　当今社会是一个高度重视组织及个人形象的时代。当今的大学生对自身的形象也非常关注。他们强化各种能力的培养，如专业技能的多元化、高水平的外语，追求时髦、名牌服饰，但部分人却认识不到用礼仪规范的方式表达自己的学识、内涵的重要性。

　　二、社交礼仪对当代大学生的重要性

　　美国成功学大师拿破仑〃希尔说：“世界上最廉价，而又能得到最大收益的一项特质，那就是礼节。”当代大学生社交礼仪教育，有下面几方面的重要作用。

　　1、有助于思想道德修养的提高

　　从某种意义上讲，礼仪即教养，教养即素质。一名大学生在日常生活中的一言一行，一举一动，通常都会被人们与他的个人素质相联系。社交礼仪反映了人们在共同生活、彼此交往中最一般的道德关系，是保证交往活动顺利进行和社会生活正常秩序的基础性因素。系统的社交礼仪知识可以丰富他们的礼仪知识，他们明确掌握符合社会主义道德要求的礼仪规范，并指导他们在实际生活中如何按照社交礼仪规范来约束自己行为，真正做到“诚于中而行于外，慧于心而秀于言”，把内在的道德品质和外在的礼仪形式有机地统一起来，成为真正名副其实的有较高文明表现和道德素质的现代人。

　　2、有助于建立良好的人际关系

　　古人认为：“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”这句话，讲的其实就是交际的重要性。曾任美国总统的西奥多〃罗斯福也曾说：“成功的第一要素是懂得如何搞好人际关系。”礼仪是人际交往的前提条件，是人们交际生活的钥匙。任何社会的交际活动都离不开礼仪，人类越进步，日常生活越社会化，越需要礼仪来调节社会生活。讲究礼仪可以建立良好的人际关系。《礼记〃礼器》说：“君子有礼，则外谐而内无怨。”在人际交往中，一个人如能懂得一点不同场合交际礼仪的知识，就能够更容易地与交际对象打成一片。洛克认为礼仪的作用就在于“使他敬重别人，和别人合得来”。相反，如果一个人不懂得有关的礼仪知识，就有可能被某些社交场合隔离开来。

　　社交礼仪在协调人际关系中起着非常重要的作用。它是人际关系的纽带和调节器。由于社交礼仪的基本原则是敬人律己，真诚友善，因而它能联络人们相互间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系;也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。即使在人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞时，通过一句礼貌用语，一个礼节形式，便会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重;初次相遇的陌生人，只要礼节周全，也会成为一见如故的知心朋友。唐人罗隐曾说：“敬一人，则千万人悦;慢一人，则千万人怨。”

　　3、有助于促进大学生的身心健康

　　部分大学生由于缺乏社交的技巧而导致人际交往受挫或交际范围狭窄。长期发展的结果就是感到孤独寂寞，缺少朋友，形成一些心理障碍，不利于心理健康发展。社交礼仪是一种特殊的语言，大学生学习和掌握社交礼仪的基本知识和规范，能顺利地开启各种交际活动大门和建立和谐融洽的人际关系。这样，加强社交礼仪教育不仅是形成良好的和谐的社会心理氛围的主要途径，而且有助于促进大学生的身心健康。实践表明，良好的人际关系有助于提高大学生的自信和自尊，降低挫折感，缓解内心的冲突和苦闷，宣泄愤怒、压抑和痛苦，减少孤独、寂寞和空虚等。这些都十分有益于大学生身心健康，而且也会使大学生最大限度地避免不良情绪的产生，即使产生了不良情绪也能够得到有效的排遣。

　　礼仪教育对大学生的心理调试作用主要表现在以下三个方面：第一，消除自卑心理，增强自信心。讲究仪表美将不再只是一种外在的东西，更多的是使人不断地获得一种精神上的振奋，这样久而久之，自卑心和羞怯心会逐渐消失，自信心会相应增强。第二，礼仪教育能使大学生养成良好的行为习惯。因为礼仪教育是从日常生活、社交场合等方面指导学生，从小事中养成良好的行为习惯。第三，礼仪教育可提高大学生的社会适应能力。礼仪教育指导学生怎样尊重别人、关心别人、处理好自己与他人与社会之间的关系，提高自己对社会环境的适应能力。

　　4、有助于大学生更好地走向社会

　　大学生最终要走向社会，在社会化的过程中，需要学习的东西很多，社交礼仪教育则是一个人在社会化过程中必不可少的重要内容，因为礼仪是整个人生旅途中的必修课。“不学礼无以立”。对于即将走向社会的大学生来说，将面临着自主择业、竞争上岗的挑战 在求职择业中，人们不仅重视其专业知识，职业技能，还将更加重视包括职业道德、思想水平礼仪修养等在内的综合素质。礼仪修养是大学生修养中的一个薄弱环节。他们处世之道的学习，多是依赖对有限的人际环境有限时间的耳濡目染以及家长的言传身教，零散而又容易失之偏颇。这就要求在大学针对学生实际进行礼仪教育，系统全面地加以正确引导，使他们在校期间掌握必要韵社交礼仪知识，克服各种心理障碍，弥补其修养的不足，提高自

　　身的素质，从而拥有一张通往任何地方的“自荐书”。

　　对大学生进行社交礼仪教育，让大学生掌握符合社会要求的各种行为规范，不仅满足大学生成功地走向社会的需要，更好地促进大学生社会化，而且还可以培养大学生适应社会生活的能力，提高他们的社会心理承受力。我国正处于改革开放的大潮中，大学生们要想立足于竞争激烈的社会，要施展自己的抱负，就必须认真学习做人的礼节和规矩，了解如何与人相处的法则和规范，把礼仪作为与人交流的润滑剂，使自己在社会中游刃有余，轻松自如。

　　5、有利于促进社会文明

　　一般而言，人们的教养反映其素质，而素质又体现于细节。反映个人教养的礼仪，是人类文明的标志之一。一个人、一个单位、一个国家的礼仪水准如何，往往反映着这个人、这个单位、这个国家的文明水准，整体素质，整体教养。礼仪是一个民族，一个国家文明程度的重要标志。随着市场经济的迅速发展，人际交往的日趋频繁，特别是我国加入WTO以后，礼仪、礼节、礼貌不仅是我国人民走向世界、与世界交往的名片，也成为投资环境、国家形象的组成部分。

　　礼仪教育是社会主义精神文明教育体系中最基础的内容，因为讲文明、讲礼貌是人们精神文明程度的实际体现。普及和应用礼仪知识，是加强社会主义精神文明建设的需要。通过礼仪教育，让大学生明确言谈、举止、仪表和服饰能反映出一个人的思想修养、文明程度和精神面貌。然而每个人的文明程度不仅关系到自己的形象，同时也影响到整个学校的精神面貌乃至整个社会的精神文明。如果人人讲礼仪，我们的社会将充满和谐与温馨。

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　　1、【单选题】公务衬衫的颜色错误的是

　　A 白色

　　B 浅蓝色

　　C 浅黄色

　　D 藏蓝色

　　2、【单选题】选购西服时注意西服里衬的余量为宜

　　A 一指

　　B 两指

　　C 一指半

　　D 两指半

　　3、【单选题】女性社交场合穿正式礼服时不正确的是

　　A 旗袍

　　B 披肩

　　C 光腿

　　D 露背

　　4、【单选题】女性职场发型的关注点不包括

　　A 发色

　　B 长度

　　C 发饰品牌

　　D 发型

　　5、【单选题】女性化妆或补妆时尽量在完成

　　A 工位上

　　B 电梯间

　　C 办公室

　　D 洗手间

　　6、【单选题】职场女性佩戴首饰时脖颈区域最多出现件为宜?

　　A 2

　　B 3

　　C 1

　　D 0

　　7、【单选题】女性裙装五不准中描述错误的是

　　A 穿套裙不能光腿

　　B 黑色皮裙不能穿

　　C 不能三截腿

　　D 只能肉色丝袜

　　8、【单选题】女性商务休闲装不包括

　　A 时尚裤装

　　B 连衣裙

　　C 毛线织物

　　D 牛仔裤

　　9、【单选题】女性职业套裙的装扮要求中不包含

　　A 深色

　　B 盘发

　　C 制式皮鞋

　　D 黑色丝袜

　　10、【单选题】女性形象的关键点不包括

　　A 典雅

　　B 大方

　　C 赢得尊重

　　D 女强人味

　　11、【单选题】人的第一印象多长时间就会形成

　　A 3秒钟

　　B 1分钟

　　C 7秒钟

　　D 10分钟

　　12、【单选题】中庸保守、质量上乘适合哪一种款式风格人的配饰?

　　A 浪漫型

　　B 优雅型

　　C 戏剧型

　　D 古典型

　　13、【多选题】工装的形象要求包括

　　A 干净平整

　　B 合身合体

　　C 无明显破损

　　D 配件齐全

　　14、【单选题】色彩的配色方案不包括

　　A 弱对比

　　B 强对比

　　C 中对比

　　D 纯色

　　15、【单选题】香水的喷洒位置不包括

　　A 耳后

　　B 腰间

　　C 大腿内侧

　　D 腋下

　　16、【单选题】男士商务休闲装的要素包含

　　A 有领有袖

　　B 人字拖

　　C 短裤

　　D 牛仔裤

　　17、【单选题】男性公务配饰三一定律的“一”指的是

　　A 材质

　　B 款式

　　C 品牌

　　D 颜色

　　18、【单选题】公务领带代表时尚型的颜色为

　　A 浅灰色

　　B 酱红色

　　C 明黄色

　　D 浅粉色

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　　约会

　　约会的具体时间与对象，一定要三思而行。

　　宴请对象

　　宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。

　　宴请的时间

　　确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。

　　回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。

　　伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜安排在日落以后。

　　给对方宽裕的准备时间，以便安排好各方面工作。

　　特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日举行，不能拖到节日、纪念日之后。

　　环境

　　宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。

　　落实宴请地点时应注意：

　　按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。

　　按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。

　　宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。

　　注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

　　可以选择负有盛名的老字号或名酒家。

　　尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。

　　费用

　　在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。商务交往既要有档次，又不主张奢侈浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。

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　　王峰在大学读书时学习非常刻苦，成绩也非常优秀，几乎年年都拿特等奖学金，为此同学们给他起了一个绰号“超人”。大学毕业后，王峰顺利地获取了在美国攻读硕士学位的机会，毕业后又顺利地进入一家美国公司工作。一晃八年过去了，王峰现在已成为公司的部门经理。今年国庆节，王峰带着妻子儿女回国探亲。一天，在大剧院观看音乐剧，刚刚落座，就发现有3个人向他们走来。其中一个人边走边伸出手大声地叫：“喂!这不是‘超人’吗?你怎么回来了?”这时，王峰才认出说话的人正是他高中的同学贾征。贾征大学没考上，自己跑到南方去做生意，赚了些钱，如今回到上海注册公司当起

　　了老板。今天正好陪着两位从香港来的生意伙伴一起来看音乐剧。这对生意伙伴是他交往多年的年长的香港夫妇。此时，王峰和贾征彼此都既高兴又激动。贾征大声寒暄之后，才想起了王峰身边还站着一位女士，就问王峰身边的女士是谁。王峰这时才想起向贾征介绍自己的妻子。待王峰介绍完毕，贾征高兴地走上去，给了王峰妻子一个拥抱礼。这时贾征也想起该向老同学介绍他的生意伙伴了。

　　问题：上述场合的见面礼仪有无不符合礼仪的地方。若有，请指出来，并说明正确的做法是什么。

　　点评：不和礼仪的地方主要有：

　　公众场合不能喊对方的绰号。

　　公众场合不易大声寒暄，影响他人。

　　及时介绍彼此通行的客人，不能把随行的人冷落。

　　对异性的拥抱礼不适合中国，还是握手比较好。

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　　待命的出租车

　　一次，某酒店的机场代表小汤从交易会接客人回酒店。途中，一位外国客人主动跟小汤闲聊，从闲聊中小汤得知客人想回酒店拿点东西，然后再乘出租车到酒店找一位朋友。下车后，小汤马上为客人叫好出租车等待客人下来。当客人见到待命的出租车时，既感激又惊讶，因为他根本没有料到小汤会帮他叫好车等他下来，因此，他很高兴地连声向小汤道谢。两天后，客人要离开酒店了，他特意去跟小汤道别：“小姐，我今天要离开你们酒店了，非常感谢你，希望下次来的时候能再次见到你。”瞬时，小汤也惊讶了：自己只不过主动为客人做了些力所能及的小事，客人却记在心里，一阵喜悦和满足感使小汤露出了甜甜的笑容。从客人的反应来看，自己用心服务，为客人着想，得到了客人的认同和肯定。因此，她觉得干酒店这一行，虽然很辛苦，压力也大，但是只要肯付出的话，就会有收获的。

　　【分析】

　　可见，我们不要忽视客人的每一句话、每一个问题和每一个小小的要求，只有付出过，才能有回报，才能在工作中寻找乐趣，乐在其中，达到双赢。

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　　一、单项选择题

　　1、以下哪个不是交际交往中宜选的话题:( )

　　A、格调高雅的话题

　　B、哲学、历史话题

　　C、对方擅长的话题

　　D、时尚流行的话题

　　2、从事外事工作的人有一个特点，就是说话比较:( )

　　A、偏执

　　B、中庸

　　C、和善

　　D、以上都正确

　　3、公务用车时，上座是:( )

　　A、后排右座

　　B、副驾驶座

　　C、司机后面之座

　　D、以上都不对

　　4、在商务交往过程中，务必要记住:( )

　　A、摆正位置

　　B、入乡随俗

　　C、以对方为中心

　　D、以上都不对

　　5、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：( )

　　A、对方先挂

　　B、自己先挂

　　C、地位高者先挂电话

　　D、以上都不对

　　6、出入无人控制的电梯时，陪同人员应该:( )

　　A、先进后出

　　B、控制好开关钮

　　C、以上都包括

　　D、以上都不对

　　7、西方人很重视礼物的包装，并且必须在什么时候打开礼物:( )

　　A、当面打开礼物

　　B、客人走后打开礼物

　　C、随时都可以打开

　　D、以上都不对

　　8、从事服务行业的女性也不能留披肩发，其头发最长不应长于:( )

　　A、耳部

　　B、颈部

　　C、腰部

　　D、肩部

　　9、无论是男士还是女士，出席重要场合，身上哪两种物品的颜色应该一致:( )

　　A、包与皮鞋

　　B、皮鞋与皮带

　　C、包与帽子

　　D、以上都不对

　　10、在商务交往中，尤其应注意使用称呼应该:( )

　　A、就低不就高

　　B、就高不就低

　　C、适中

　　D、以上都不对

　　二、多项选择题

　　1、服务礼仪接待的基本要求是:( )

　　A、文明

　　B、礼貌

　　C、热情

　　D、周到

　　2、以下哪个民族忌食狗肉:( )

　　A、满族

　　B、蒙古族

　　C、土家族

　　D、藏族

　　3、自尊三要点包括:( )

　　A、尊重自我

　　B、尊重自己的职业

　　C、尊重自己所在的单位

　　D、尊重他人

　　4、以下哪些是交谈的禁忌:( )

　　A、以迎合对方

　　B、忌纠正对方

　　C、忌质疑对方

　　D、忌打断对方

　　5、西服穿着的三大禁忌包括:( )

　　A、袖口上的商标没有拆

　　B、在正式场合穿着夹克打领带

　　C、正式场合穿着西服、套装时袜子出现问题

　　D、西装没有熨平

　　最佳答案 1(c)2(b)3(a)4a 5c 6c 7a 8c 9b 10c

　　1abcd 2bc 3abcd 4bcd 5abcd