为加强餐厅的规范化管理,提高公司形象,严格执行奖罚分明的管理制度,调动员工的工作热情,特此规范如下:
奖励:
1、连续一个月,分店后厨各项表现最优的(包括:后厨卫生检查、仪容仪表、各项礼仪、培训、无迟到早退、无请假和员工离职),后厨经理奖励300元/月。
2、在工作中任劳任怨,为公司创利益者,看实际情况20—100元/次。
3、创作出新菜品,并给酒店带来良好效益者,奖励500元/次。
4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关、水没关),避免危险发生者,奖励20-100 元/次。
5、在工作中,菜品得到客人表扬者,奖励10元/次。
6、工作中,积极提出合理化建议,被采纳并切实有效者,奖励20—100元/次。
7、在重大事故中为企业减少损失者,奖励200—500元/次。
8、在工作中,拾金不昧者,奖励10—100元/次。
9、对发现或避免菜品质量问题发生的非本岗位人员,品控经理、厨师长酌情给予10-50元/次。
10、在工作中,对菜品质量管理执行落实最好的`、无退菜,分店厨师长给予200元/月奖励。
处罚:
11、12、13、工作中,仪容仪表不合格者,罚款10—50元/次。
12.工作中,不团结同事,辱骂他人,顶撞上司者,罚款50—500元/次。
13.不讲普通话,当班期间聚堆聊天、串岗、脱岗、打闹、随地吐痰、高声喧哗或发出不必要之声,罚款10—50元/次。
14、迟到与早退,10分钟之内扣5元,30分钟之内扣10元,30分钟以上按旷工半天,而且必须照常上班(旷工1天扣3天工资),包括各店后厨所有人员。15、16、17、18、19、上班玩手机者,罚款20—50元/次。不戴工作帽进操作间,罚款50元/次。在工作期间吸烟、喝酒者,罚款50元/次。
17.浪费原材料者,视情节轻重,罚款50---1000元/次,严重者开除。
18故意损坏厨房工具者,罚款10-50元/次,并按原价赔偿(情节严重者按情况研究处理)。
19、出菜时使用破损或不洁净的盘子,打荷者罚款50元/次。工作中,不按工作节约水、电、气者,罚款10—50元/次。工作中,不按规定摆放物品者,罚款50—100元/次。不按各项规定签字者,罚10—50元/次。
20、工作中,对工作落实不到位(后厨卫生检查不合格、物品摆放乱、仪容仪表不合格、无定期培训记录)的分店厨师长进行200元/月处罚。
21、工作中,菜品质量问题中属于小飞虫、害虫、伤害性异物、,处罚10元/次;造成的经济损失由当事人负主要责任。
22、厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,承担民事责任并罚100元/次。
23、工作中,菜品质量问题属于不按标准要求操作,一次警告,二次处罚10元,并纳入当事人技术考核中。
24、工作中,菜品质量问题中属于一般性异物的(菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品),一次处罚10元,造成的经济损失由当事人负主要责任,如查不出,配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金。
25、因个人原因,故意拖欠时间,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,处罚10元/次,并按菜谱上此菜的价格赔偿,严重者开除。30、卫生检查不合格者,罚款20-50元/次。
26、丢失工具者,按工具价格赔偿并处罚50元/次。
27、值班期间不在自己的岗位上罚款50元/次。
28、在宿舍吵嚷打闹,造成邻居投诉者,罚款50元/次,情节严重者开除。
29、不虚心接受意见,对合理反映的情况态度恶劣,罚款50元/次。
30、组织参加煽动罢工、打架、聚众闹事,经常违反餐厅规定,屡教不改,罚款100—500元/次(造成对方心理或身体伤害的开除,情节严重者交公安部门处理)。
31、不听从指挥,不服从命令,在工作中带抵触情绪者,罚款20元/次。
32、乱丢烟头、纸屑、果皮,一次警告,二次罚款10元。
33、偷吃食物,浪费生产原材料,乱倒剩菜剩饭者,罚款50-1000元/次。
34、工作完备后不整理自己的工作场地,清洁不彻底,器具乱丢、乱放,罚款20元/次。
35、作风不正派,拒不接受领导安排工作者,目无纪律,顶撞领导,无故找理由开脱责任者,罚款50元/次,两次开除。
36、不遵守规定的作息时间和请假制度,不请假外出或不按规定时间归岗,罚款20元/次。
以上奖惩条例自公布之日起开始实施。本条例未尽事宜,按照《员工手册》加以处理及其他规定另行处理。
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