1、材料:大虾20只,椒盐适量,葱、姜、蒜适量,料酒、淀粉少许。
2、大虾去掉虾须,和虾头刺,用小剪刀剪开虾的背部,用牙签挑出虾线,用清水清洗干净,放入准备好的盘子中。
3、放入淀粉、姜片、料酒充分抓匀,腌制10分钟达到去腥的效果。
4、在腌制的空闲过程中将葱、蒜切碎备用,并准备好椒盐。
5、起锅烧油,七成油温下入腌制好的虾,炸至外表金黄,两面酥脆捞出。
6、起锅放入少量的油,先放入蒜炒出香味,放入炸好的虾,椒盐混合翻炒。
7、最后快要出锅前将葱放入,增加椒盐虾的清香。