1、鸡翅洗净后在鸡翅正反面轻轻切两三刀,切葱,姜丝,装碗备用,准备好花椒,八角,香叶。
2、锅内凉水加鸡翅,开始加热,水开后把浮沫盛出来,然后把鸡翅盛出来,装碗备用。
3、另起锅,锅热加油,加冰糖熬成深色下鸡翅,翻炒几下加葱,姜、花椒、八角、香叶,翻炒均匀,加料酒,加酱油,加老抽,翻炒均匀加开水,水量和鸡翅平齐即可。
4、大火烧开,加盐,中小火煮15到20分钟,大火收汁,即可。