锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
制作时间:15分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:煎炸
主食材:猪里脊300克、土豆淀粉70克
辅料:大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步骤:
1、猪里脊洗净切片;
2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀;
3、葱姜切丝;
4、蒜切片;
5、香菜切段;
6、配制糖醋汁:盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克拌匀;
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
8、放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄,捞出;
9、待油温升高,放入肉片复炸半分钟,捞出沥干;
10、锅中留底油,放入葱姜蒜炒香;
11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀;
12、放入香菜段炒匀盛出即可。