1、材料:小蘑菇150克、鲜豆瓣150克。调料:花生油40克、姜2克、盐、素高汤、淀粉适量。
2、小蘑菇洗净,放入开水锅里先焯水、捞出浸入凉水中冷却,取出切成薄片。
3、锅置火上,放熟花生油30克,烧热后先将豆瓣加姜末下锅煸炒。
4、再放小蘑菇入锅一同加盐、素高汤100克,烧约3分钟,再用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。