用老汤煮猪手做法 用老汤煮猪手怎么做
2022-11-18
来源：榕意旅游网
1、食材：猪前蹄2只、老汤适量、桂皮1小段、干辣椒2个、小茴香适量、砂仁2粒、草果1粒、老抽适量、生抽适量。
2、猪前蹄从中间劈开，准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料。
3、细小调料放入料包中系紧。
4、锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸。
5、撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净。
6、焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。
7、处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包。
8、加入生抽、老抽、食盐。
9、大火煮沸，改小火卤制。
10、卤制大约2小时左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可。
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