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酒店烤炉间部门职能

2024-07-16 来源：榕意旅游网

部门职能

烤炉间

部门名称：烤炉间

上级部门：西餐厨房

下属岗位：厨师、厨工

部门本职：各种面包的制作。

主要职能：

  1. 根据需要准备原料、配料、调料。
  2. 准备烹调用具。
  3. 按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。
  4. 食品的造型。

管辖范围：

  1. 烤炉间所有员工。
  2. 烤炉间生产场所的设施、设备。

 

 

 

 
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