麻雀的制作方法:
一、配料:麻雀20只。 香菜5克。绍酒50克、白糖2克、精盐1、5克、姜片10克、桂皮2克、八角2克、葱结1个、酱油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒盐1小碟,熟菜油1000克。
二、操作:1、 麻雀羽毛拔净,去内脏洗净,斩去脚爪,用沸水略氽,0克。
二、操作:1、 麻雀羽毛拔净,去内脏洗净,斩去脚爪,用沸水略氽,洗去血污;
2、炒锅置中火上烧热,下菜油15克,至五成热时;
3、把葱结,姜片入锅略煸,即放入麻雀,加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克,加盖用小火焖酥,加味精;4、