小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
哪些食物含有麸质？
麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片。
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
麸,小麦屑皮也。从麦,夫声。——《说文》
灭诸瘢痕:春夏用大麦麸,秋冬用小麦麸,筛粉,和酥傅之。——《本草纲目》
麸质食物有哪些
麸质食物通常会包括小麦或者大麦制作而成的麸质面包或者麸质馒头。也包括麸质饼干以及面条等，平时用大麦或者小麦制作而成的面筋也是属于当中的一种。这些食物属于一种粗粮，对身体可以起到一定保养作用。
麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。麸质是一系列蛋白质的混合物，由约 50% 的醇溶谷蛋白和约 50% 的谷蛋白组成。
无麸质的食品
如马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等。
谷物类：荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆等。
乳制品：除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
各种鲜肉类：也是不含面筋。
麸质食材指哪些食物呢？
麸质食材有麸皮、小麦粒、麦籽、苞米、乌冬面、薏仁米面、高粱米、黑豆、燕麦片、燕麦粉。
麸质是谷类非常是麦子中的一组蛋白。麦子与黑麦、麦籽，也有燕麦片十分相仿。因而这种谷物也带有麸质。麸质使面糊具备牢固的构造。
在吐司面包生产加工时的醒面全过程中麸质蛋白质产生多孔结构，要是没有麸质就不可以产生那样的构造，吐司面包也就不可以发醇。
麸质食材的疗效。
身患这类病症的人服用带有麸质蛋白质的食材时，她们的人体免疫系统便会根据危害结肠来作出反映。非常是对结肠里层的茸毛的毁坏。食材中的营养元素全是历经这种茸毛被消化吸收并进到血液循环系统的，没有他们的协助，无论吃进来是多少食材，人都是营养不良。
由于身体自身免疫系统导致的危害，乳糜泻被觉得是自身免疫神经功能紊乱，还可以当作是一种消化吸收什么叫神经病症，由于营养元素不可以被消化吸收。乳糜泻还被称作自发消化吸收欠佳综合征、非热带性口炎性腹泻和谷蛋白敏感度肠病。
哪些食物含有麸质
含有麸质食物有
小麦、大麦、小麦胚芽、小麦片、黑麦、淀粉、全麦面粉等，还有下列食物往往含有麸质，麦芽、仿蟹肉、腊肉、香肠、炸薯条、炸蔬菜、番茄酱、加工过的谷物麦片、沙拉酱、水果馅料和布丁、热狗、冰激凌、肉丸、面筋、啤酒、素汉堡等