脂肪酸对人体的作用及危害

摘要：脂肪酸是什么？脂肪酸对人体的作用及危害有哪些？提到脂肪酸，可能很多人对此都感到深恶痛绝，认为它是危害我们健康的罪魁祸首，因为一般我们认为很多疾病都是跟脂肪酸脱不了关系的。实际上，这是大家对它误解了。脂肪酸一般认为分为两种，一种是饱和脂肪酸，一种是不饱和脂肪酸，对我们人体有害的是饱和脂肪酸，因此，我们应该严格控制饱和脂肪酸的摄入量。

脂肪酸是什么

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸分为饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和单不饱和酸，饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病。

脂肪酸对人体的作用

1、当脂肪酸在人体内被氧化生成二氧化碳和水，并放出一定的热量时，脂肪酸是一种能源。

2、脂肪酸贮存在脂肪细胞中，以备人体不时之需。

3、作为合成人体所需要的其他化合物的原料，当脂肪燃烧时，它所能够提供的热量大约为37620千焦/克。因此，在我们的饮食中，脂肪是最集中的食物能源。

脂肪酸对人体的危害

脂肪酸对人体的危害是比较大的，会引起心脏以及血糖的变化，从而使患者出现一系列的症状。人体在出现脂肪酸代谢异常的时候，会导致疲乏以及无力的现象发生，同时还会使血糖出现升高或者是降低，如果比较严重会导致心律失常以及头晕眼花并伴有高脂血症或者是低血糖等，同时还会降低人体的免疫能力。

脂肪酸含量高的食物

一、含不饱和脂肪酸的食物：

1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜、各种蘑菇如香菇、花菇。

2、大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆。

3、鱼类：甲鱼及各种海鱼。

4、水果：菜果、山楂、橘子。

5、奶类：酸奶。

6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。

二、含饱和脂肪酸食物：

1、一般动物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、牛油、油炸食品、速食、西点、糕点。

2、植物性油脂：椰子油、棕榈油、棕榈仁油、可可亚脂、氢化油、烤酥油、奶精。