在钓鱼执法中，如果企业或个人对行政部门的处罚决定不服，可以通过行政裁决和行政复议程序来申请复核或申诉。
行政裁决：当企业或个人对行政部门的处罚决定不服时，可以向上级行政机关申请行政裁决。申请行政裁决的期限一般为60日内，行政裁决的结果是具有强制执行力的，行政机关必须依法执行。
行政复议：当企业或个人对行政部门的处罚决定不服时，也可以向同级或者上一级行政机关申请行政复议。行政复议的期限一般为15日内，行政复议的结果是行政机关再次审查自己的决定，可以确认、变更或者撤销原处罚决定。
在实际操作中，企业或个人可以根据具体情况选择申请行政裁决或行政复议。申请行政裁决的程序相对简单，结果具有强制性；而申请行政复议的程序可能更为复杂，但有时候会获得更多的审查机会。
例如，某企业因被行政部门处以高额罚款不服，可以先申请行政复议，请求行政机关重新审查处罚决定；如果复议结果仍不满意，再可以申请行政裁决，要求上级行政机关对处罚决定进行裁决。
综上所述，钓鱼执法中的行政裁决和行政复议程序为企业或个人提供了申诉和复核的途径，可以有效维护当事人的合法权益和监督行政执法的公正性。