在钓鱼执法中，证据收集和保全是非常关键的环节，以下是一些注意事项：
确保证据的完整性和真实性：在收集证据时，要确保证据的完整性，不能遗漏重要信息，也要确保证据的真实性，不能进行篡改或伪造。
采用合法手段收集证据：在收集证据时，要遵守法律规定的程序和方式，不能使用非法手段或侵犯他人权益的方式来获取证据。
保护证据的可信度：证据应该具有可信度，可以通过多方面的途径来证实证据的真实性，比如证人证言、物证等。
及时保全证据：一旦发现相关证据，应该及时进行保全，避免证据的丢失或被篡改，可以通过拍照、录像等方式进行保存。
合理使用证据：在案件审理过程中，要合理运用证据，不要武断地依赖某一项证据，要结合其他证据进行综合分析。
依法申请证据调取：如果需要调取涉案的其他证据，要依法向相关单位或个人提出申请，并按照程序要求进行调取。
保护个人隐私：在收集证据的过程中，要尊重当事人的隐私权，避免侵犯他人的隐私权。
总之，证据收集和保全是案件侦办过程中至关重要的环节，只有做到严谨、合法、及时，并保证证据的完整性和真实性，才能有效地支撑案件的侦办和审理。