1、冬笋去外皮后,在沸水里煮5分钟去除涩味,切块备用。
2、排骨洗净,冷水下锅,水沸后捞出即可。
3、另起一锅水,水开后,将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出,火腿本身盐份比较重,先用清水煮可去掉一部分咸味。
4、所有食材倒入锅中,加入清水2L,加入姜片和葱结,大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以了。