1、备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。
2、鸡蛋打散,加入盐和不超过蛋液三分之一的清水,搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。
3、把西红柿洗净后切成小块儿。
4、锅中注油,油热后把蛋液倒进去,待蛋液稍稍凝固,用筷子快速划散,炒成大块儿,盛出待用。
5、重起油锅,油热后倒入西红柿中火翻炒,把西红柿炒融,炒出红油。