1、牛骨和姜片一起放入凉水中煮开,牛骨汤中加点料酒一起煮,去掉浮沫,清洗干净,沥干。
2、起锅放油爆香姜片,倒入清洗干净的牛骨炒干水份。
3、调入少许料酒,偏炒干,再调入少许生抽,米醋翻炒片刻,放入泡洗干净的大料。
4、倒入热水,牛骨需要炖好长时间,所以热水是牛骨的一倍。
5、煮开后倒入砂锅里炖上一个小时这样,炖到牛骨和肉分离之间,倒入切好的木瓜一起炖。
6、调入少许盐,鸡精就可以出锅了。