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淮山和山药的区别
一、质地不同
1、淮山药：淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些。
2、山药：普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断。
二、产地不同
1、淮山药：淮山药指原产地是在江苏、安徽等地。
2、山药：山药产于朝鲜、中国、日本。在中国，主要产于河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东等地。
三、口感不同
1、淮山药：淮山药口感是糯的。
2、山药：山药口感有粉糯的，也有甜脆的，煮后的山药有一种烂、粉的口感。
淮山和山药有什么区别
淮山和山药的区别在于外观不同、品质不同、作用不同。
1、外观不同：淮山的外观表皮坑坑洼洼，并且还长满了铁锈样的斑点，相对来说没有山药要美观。山药要比较粗壮，特别是头部，并且炫耀的表皮比较光滑。
2、品质不同：一样通常含水分是比较多的，并且口感发麻，淮山是一种中药材，质地比较坚硬，并且不易折断，而且密度较大。
3、作用不同：山药一般是当做食物来吃的，通常味道特别的软糯而且入口即化。淮山属于一种中药材，在日常生活中一般会当成药膳食用。
在处理、食用普通山药和淮山时需要注意：
1、在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是属于植物碱性物质类，少数人在接触后会产生过敏现象，因此，建议妥当处理，避免过敏。
2、建议不要生吃淮山，因为淮山里面含有一定的毒素，偶尔会引起身体的多种不适感。
3、山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。
淮山和山药有什么区别？
淮山和山药的区别：
1、品质不同
日常食用的普通山药大多为人工种植的，其比淮山药所含的水分要多一些。
2、性状不同
淮山药较粗，较重；普通山药较细，表皮颜色会深一些，根茎处有铁褐色的斑痕，称重时较轻。
3、质地不同
普通山药质地较脆，容易折断，而淮山药不易折断。
4、产地不同
淮山大部分出现在江苏和安徽等地区，其他地方并不多见儿。而普通山药则大多出现在河南，山东一带。
食用禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
该品养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的山药里有一定的毒素。
以上内容参考：百度百科-淮山药
山药与淮山的区别
山药和淮山的区别主要在产地、作用、质地、切面上。
1、产地
淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。
2、作用
淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。
3、质地
山药质地没有那么密，而且相对也比较轻，比较容易折断；淮山质地比较密，而且也比较坚硬，相对重一些。
4、切面
山药切开之后，过一段时间切口处容易氧化变黄；淮山切开之后，切口部分能维持长时间的乳白色。
常见山药的种类：
一、铁棍山药
铁提山药属于很好的品种，和普通山药相此，它的粗细更加均匀，直径通常在1—2厘米之间，它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的铁，本身粉性很足。而且很腻，切开后截面为白色或。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
二、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
三、细毛山药
细毛山药的形状呈棍棒状，长度约80—100厘米，横径约3—5厘米，重量约400—600克，细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红福色斑痣，毛根较细。肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
四、麻山药
麻山药的块萃呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。麻山药的断面干时呈白色，口感很好.
五、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买
六、大和山药
大和山药是以日本进的高产山药品种，山药的块茎呈圆形，呈案色，有时带绿色条纹，生长势强，茎算右旋，大和山药在我国的江苏省徐州市的流县种情较多，可于每年4月中旬播种。大和山药的叶子长度约6厘米，宽度约6.2厘米，叶子两面光滑，无柔毛，表面呈深绿色，背面则为灰白色。