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黑糯玉米的营养价值及功效

2023-07-07 来源:榕意旅游网

功能效用

黑糯玉米是玉米的一种特殊类型,其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素,外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸,营养含量明显高于其他谷类作物。具有补充维生素、降压降脂、补血等功效。

1.补充营养

黑糯玉米中的氨基酸含量特别高,是普通玉米的6-8倍,而且含有十多种氨基酸,它们都是身体正常代谢的必须成分,其中赖氨酸,能提高人体对蛋白质的吸收和利用,适量食用可补充身体所需营养物质。

2.降压降脂

黑糯玉米中存在多种微量元素,如钾、铁、锌等,特别是钾的含量较高,人们每天食用100克黑糯玉米,就能满足身体对钾的需要,另外人们食用黑糯玉米以后还能抑制身体对钠的吸收,因此食用黑糯玉米也能减少高血压和高血脂的发生,对心脏病和血体有很大的好处。

3.补血

黑糯玉米含铁高,是补血食品。铁是人体很重要的元素之一,参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成,而且还与能量代谢有关,摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱,引起缺铁性贫血。

4.补充维生素

大部分谷类作物中不含有维生素C,而黑糯玉米百克含4.831毫克的维生素C,维生素C对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用,能促进细胞间质和胶原纤维的形成,若维生素C摄入不足会使许多组织萎缩,严重时会患坏血病。此外维生素C有助于铁质吸收,有提高造血系统功能的作用,对缺铁性贫血有疗效。

营养价值

黑糯玉米的蛋白质含量丰富,所含氨基酸种类比较齐全,其中必须氨基酸含量占比接近40%,这比普通黄玉米高出30%左右。尤其谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高,同时精氨酸含量也较高。黑糯玉米含脂肪总量约占质量比重的5%,脂肪中不饱和脂肪酸比例较高,有些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用,如降低血液中过量的胆固醇,增强细胞膜通透性,阻止心肌组织和动脉硬化等功能。黑糯玉米的矿物质含量丰富,尤其是镁元素含量非常高,铁和锌含量也比较突出。

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