发霉的土豆建议不要再吃了。
吃了发霉的土豆可能会引起身体中毒。土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它发霉、颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。所以，建议不要食用发霉的土豆。
切掉发霉的地方可以食用吗发霉肉眼都可见了，可见霉菌已经进入马铃薯内部了，即使切掉坏的部分也没用，有些霉菌会产生霉菌毒素，所以还是不要吃。
发霉土豆有什么危害质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
吃了发霉的土豆怎么办吃了发霉的土豆症状较轻的，会在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，等建议赶紧送往医院，因为中毒严重的会导致死亡。
土豆要怎么保存好买回来的土豆先在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长芽。