防老化、排毒、益寿
关于黄豆芽，李时珍在《本草纲目》里这样记载：
唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。
黄豆芽的推荐吃法主料：黄豆芽300克、红辣椒1个、青椒1个
辅料：香菜2根、辣椒油2茶匙、醋3茶匙、酱油3茶匙、花椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、朝天椒5个
1.把豆芽洗干净，把辣椒切成丝，放一起。
2.把朝天椒切碎，香菜切段！
3.用锅把水烧开，然后放下豆芽和辣椒丝一起烫，烫两分钟左右关火，再让它在锅里泡一分钟。
4.烫好后把豆芽捞出来，放冷水冲凉。
5.然后把豆芽滤干下水，放盘里，依次放入朝天椒，香菜，盐，白糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉。拌均匀就可以吃了！