1、花生用清水浸40分钟。
2、草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟。
3、白糖一汤匙，酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁。
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出。
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味。
6、下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟，放上香菜即可。